divendres, 27 de desembre de 2013

COOKIES DE CARBASSA

Com han anat aquest dies de festes i reunions familiars? Doncs això encara no s'ha acabat ens queda el cap d'any per davant i la màgica nit de reis.

A mi els dies de festa i reunions m'encanten però com sempre el que més m'agrada és el fet de poder-nos reunir al voltant d'una taula i poder així degustar mil i un plats.

Molts acabareu d'allò més tips, però jo què voleu que us digui al final sempre tinc un budell buit i m'aixeco amb gana, doncs posats a passar-nos una mica durant aquestes dates doncs què millor que un bon esmorzar? Potser no li demanaré al papa una tassa de xocolata calenta (que la fa deliciosa) però sí que vénen molt de gust unes galetes com les que us presento. La recepta està extreta de la web Bakemania, en la que trobareu màgia en cada una de les receptes.

Ingredients:

  • 125 grams de farina
  • 1 culleradeta de llevat
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1 ou
  • 100 gr de sucre
  • 75 ml d'oli
  • 110 gr de carbassa
  • 200 gr de chips de xocolata
Elaboració:

En primer lloc posarem la carbassa en un bol tapat amb paper film i ho posarem al microones durant 5 minuts.

Preescalfarem el forn a 160ºC.

En un altre bol posarem l'ou i el sucre i blanquejarem la massa. Xafarem la carbassa amb una forquilla i l'afegirem a la barreja, també hi afegirem l'oli.

Seguidament afegirem la farina, el llevat, el bicarbonat i la sal.

Integrarem tots els ingredients, veureu que queda una massa bastant líquida. Hi afegirem les xips de xocolata.

Prepararem una safata de forn amb paper sulfuritzat i amb una cullera anirem repartint la massa, posarem una cullerada deixant uns 2 cm entre cullerada i cullerada.

Ho posarem al forn durant 12 minuts i ja ho tindrem.

Queden unes galetes toves d'allò més bones!!!




BON PROFIT!!!


diumenge, 22 de desembre de 2013

OLLA BARREJADA

Al voltant d'aquestes dates senyalades sempre ens reunim tota la família a la taula. S'aprofiten aquests dies per menjar alguns dels plats típics de la terra i com que som èpoques fredes doncs què millor que un plat tant típic com és l'olla barrejada servit ben calentó?

Doncs aquí us deixo la recepta d'aquest plat tan fabulós.

Ingredients:

  • Os de vedella
  • Dos pits de pollastre
  • Llonganissa
  • 1 botifarra negra
  • 1 patata
  • 1 pastanaga
  • Api
  • Porro
  • Cigrons
  • Arròs
  • Fideus
Elaboració:

En un plat en aigua hi posarem els cigrons i els deixarem en remull tota la nit anterior.

En una olla hi posarem l'òs de vedella, el pollastre, aigua, api, el porro i sal i ho deixarem durant una hora i després enretirarem l'api, el porro i l'os de vedella.

Mentre tallarem les verdures ben petites i passada la primera hora de cocció les afegirem a l'olla juntament amb els cigrons i ho deixarem coure mitja hora més.

Passada la mitja hora afegirem l'arròs i al cap de 10 minuts hi afegirm els fideus i la llonganissa a trossos.

Just en el moment abans de servir hi posarem 5 minuts la botifarra negra a trossos i ja podrem servir el plat.

Un dels millors plats, no ho dubteu!


BON PROFIT!!!

divendres, 20 de desembre de 2013

TRONC DE NADAL

Per fi altra vegada és dia 20. Això vol dir que aquesta recepta ens la demanen des del DESAFIO EN LA COCINA. En aquestes alçades d'any és evident que la recepta no podia ser una altra que no estigués relacionada amb el nadal. Així doncs, com que la recepta era dolça ens ha tocat preparar un fantàstic tronc de Nadal. La veritat és que jo no n'havia menjat mai i per tant, tampoc n'havia fet mai i és que entre turrons, bombons i polvorons ja no hi té lloc un tronc de nadal o potser si?

Per tots aquells que mai es cansen dels dolços aquí va un fantàstic Tronc de Nadal.

Si voleu veure la resta de troncs preparats per les comanyes cliqueu a la imatge següent:


Ingredients:

Per a la massa:
  • 125 gr de farina
  • 5 ous M
  • 1 sobre de llevat
  • 1 cullerada de sucre de vainilla
  • 4 cullerades d'aigua bullint
Per a la crema:
  • 100 ml de llet
  • 30 gr de sucre
  • 75 gr de mantega
  • 15 gr de farina de moresc
  • 2 cullerades de crema de xocolata amb torró*
Per al xarop:
  • 25 gr de sucre
  • 100 ml d'aigua
  • 2 cullerades de Brandy
Per a la cobertura:
  • 200 gr de xocolata fondant
  • 5 ous
  • 3 cullerades de nata
  • 20 gr de mantega
  • 75 gr de sucre
* Aquesta crema la vaig comprar en una de les millors botigues de torrons (no dic la millor pq no m'emporto comissió, jeje) que és Torrons Vicens d'Agramunt.


Elaboració:

En primer lloc prepararem la massa. Posarem el forn a preescalfar a 200ºC. 

En un bol barrejarem la farina, el sucre de vainilla, el llevat, l'aigua i els rovells i batrem fins a aconseguir una massa ben espumosa. Per altra banda muntarem les clares a punt de neu.

Barrejarem les clares lentament amb la massa, Un cop sigui homogeni ho posarem en una safata per al forn coberta amb paper sulfuritzat i ho introduïrem al forn durant uns 10 minuts. Com que es cou molt ràpid compte amb el temps de cocció.

Mentre prepararem el xarop. En un cassó posarem tots els ingredients al foc fins que el sucre es desfaci. En aquest moment ja tindrem el xarop preparat.

Per altra banda, agafarem un drap i l'humitejarem.

Treurem la massa del forn i l'embolicarem amb el drap humit, l'enrotllarem pel cantó més estret.

Seguidament prepararem la crema. En un cassó posarem tots els ingredients, excepte la mantega, que la muntarem a banda al punt de pomada. Hi ho escalarem fins a punt d'ebullició. Ho treurem del foc i hi afegirem la mantega.

Desembolicarem la massa i la untarem per les dos bandes amb el xarop.

Amb la massa estesa, escamparem la crema i anirem enrotllant la massa. La reservarem.

Mentre prepararem la cobertura de xocolata. En el cassó posarem tots els ingredients per a fer la cobertura i els escalfarem fins a aconseguir cobertura espesa.

Escamparem la cobertura de xocolata per tot el tronc de Nadal. Un cop estigui tot cobert de la cobertura, hi podrem dibuixar les formes de l'escorça que ens plaguin.

El deixarem refredar i el presentarem acompanyat d'algunes fulles. En aquest cas he agafat fulles de grèvol, que sapigueu que el grèvol és un espècie protegida i que, per tant, no la podem agafar directament del bosc. Por sort el meu veí té un grèvol preciós a l'entrada de casa i m'en va donar dos branquetes que tenen fruit i per tant, decorem el tronc meravellosament.



BON PROFIT!!!



dilluns, 16 de desembre de 2013

BACALLÀ A L'ALL

Després d'uns quants dies sense publicar, per fi tinc una mica de temps per escriure i deixar-vos una entrada en aquest cas de bacalà i és que aquest és un peix que no em cansaria mai de menjar.

Espero que el proveu perquè us asseguro que és un plat amb molt de sabor i que a casa ha tingut un gran èxit.

Ingredients per 4 persones:

  • 4 lloms de bacallà o bacallà esqueixat
  • 4 grans d'all
  • 1/2 got de vi blanc
  • 50 ml de crema de llet
  • pebre negre
  • pebre vermell
  • julivert
  • 4 ous
Elaboració:

Posarem el bacallà en un bol amb aigua, quan l'aigua comenci a bullir ja el podrem treure immediatament.

En una cassola a banda posarem un bon raig d'oli, hi afegirem les dents d'all laminat i deixarem que es torrin.

Seguidament hi afegirem el bacallà, el pebre vermell i el pebre negre picat i algunes de les boles les deixarem senceres.

Amb un cullera de fusta anirem matxucant tant els alls com el bacallà, hi aleshores hi afegirem el vi blanc.

Quan l'alcohol s'hagi evaporat hi afegirem la crema de llet i seguirem matxucant el bacallà fins a obtenir una pasta.

Finalment hi afegirem el julivert.

Servirem el plat amb unes rodanxes d'ou dur.



BON PROFIT!!!!

dijous, 5 de desembre de 2013

PATATAS A LA RIOJANA EXPRÉS

Aquest és un plat que sempre que el veig em vénen ganes de fer-lo, però quan miro les receptes sempre em tira enrere la quantitat de greix que porta. Finalment em vaig decidir a fer-les però una mica a la meva manera, més ràpid i amb menys fregitures. A veure què us sembla.

Ingredients:

  • 5 patates grans
  • 1/2 ceba
  • 2 dents d'all
  • 1 pebrot verd petit
  • 1 xoriç de la Rioja
  • 1 pebrot de cayena
  • pebre vermell
  • 1 fulla de llorer
  • 1 pebrot xoricer
  • sal
Elaboració:

En aquesta recepta no sofregirem res de primeres, sinó que ho farem directament a la olla exprés.

Tallarem tots els ingredients en talls mitjans, tenint en compte de tallar les patates trencant-les per tal que aixi deixin anar la seva fècula.

 Ho posarem tot a l'olla exprés i ho deixarem 30 minuts.

Un cop poguem obrir la tapa, posarem el foc al mínim i deixarem espessir la salsa (en la foto veure-ho que no vaig tenir massa temps la salsa a foc lent).

I ja tindrem preparades les patates a la riojana exprés.


BON PROFIT

dilluns, 2 de desembre de 2013

CROQUETES DEL BULLIT DE L'ESCUDELLA

Que bé que entra amb aquests freds una bona escudella. Fa uns dies ja us en vaig posar l'entrada i ara us ensenyo el resultat de les sobres del brou, per a mi unes de les millors solucions, les croquetes!!!!

Jo les faig de lo més simple, sense beixamel:

Ingredients:

  • Restes del brou
  • 1 ou
  • Pa ratllat
  • Oli d'oliva
Elaboració:

Dessossarem tots els ossos del brou i en picarem la carn.

Farem el mateix amb les verdures i ho barrejarem tot.

Seguidament afegirem un ou a la massa i en farem les croquetes.

Passarem les croquetes pel pa ratllat i les fregirem en oli.

Ja veureu que bones que queden!!!

dissabte, 23 de novembre de 2013

PASTÍS DE NUTELLA

Poques coses vénen tan de gust en qualsevol moment com un trosset de pastís de xocolata.

Aquest us asseguro que és facilissim de fer que el tindrem llest en menys d'una hora, així que passo directament a explicar-vos la recepta.

Ingredients per a un motlle de 18cm:

  • 3 ous
  • 200 ml de nata (jo he usat la que té un 15% de materia grassa)
  • 1/4 de pot de Nutella
  • 50 gr de mantega
  • 12 galetes
  • 50 gr de xocolata
  • Opcional: xocolata blanca

Elaboració:

En primer lloc posarem el forn a preescalfar a 175ºC.

En un morter triturarem les galetes que seguidament barrejarem amb la mantega a temperatura ambient o semifosa.

La posarem en un motlle durant 15 minuts al forn.

Mentre batrem els ous una bona estona per tal que agafin volum.

En un cassó escalfarem la nata sense que arribi a bullir i hi posarem la nutella i la presa de xocolata fins que es fongui.

Barrejarem els ous amb la mescla anterior i ho reservarem.

Quan hagin passat els 15 minuts de cocció al forn, augmentarem la temperatura del forn a 180ºC i a sobre de la galeta hi posarem la mescla.

La deiarem coure durant 30 minuts.

Un cop cuit el treurem del forn i el deixarem refredar.

En un bol al microones desfarem una mica de xocolata blanca que estendrem per sobre el pastís a la hora de servir.


BON PROFIT!!!

dimecres, 20 de novembre de 2013

ESCUDELLA I CARN D'OLLA

Aquest mes s'han acumulat moltes coses i ja heu vist que he estic bastant desconectada, però ja sabeu que no em puc perdre per a res el DESAFIO del día 20.

Aquest  cop la proposta m'ha emocionat, i és que es tracta de fer un "cocido". A mi m'agraden moltíssim, a l'hivern penso que és el millor plat que hi ha. Així que la meva proposta és senzilla, el típic cocido català, ESCUDELLA I CARN D'OLLA. Que és un dels plats que més m'agraden i fins i tot em vaig sorprendre al pensar que mai l'havia publicat.

Suposo que d'escudelles n'hi ha tantes variants com cases així que jo he fet tal i com l'hem fet a casa tota la vida. Normalment no hi posem os de pernil perquè el troben massa fort, tot i que aquesta recepta en porta, no hi posem nap perquè a me mare mai li ha agradat així que jo tampoc n'hi poso. I avui excepcionalment no porta xirivia, tot i que a mi m'encanta perquè sóc incapaç de trobar-ne aqui a Euskadi.

Segons la Vikipèdia, l'escudella és el plat de sopa más antic documentat a Europa i és un plat que menjaven els catalans normalment, tot i que la recepta ha anat evolucionant amb els anys.

Els dies de cada dia els brou tenien mes verdures que carn, mentre que els dies de festa aquests tenien més varietats de carn. El dia de Nadal, que és el típic dia en que es menja aquesta plat, l'escudella ha de tenir els "Quatre evangelistes" porc, xai,vedella i pollastre.

Després d'aquesta llarga introducció només em queda dir-vos que si voleu veure la resta de "putxeros" que ens presenten les companyes heu de clicar sobre la següent icona, estigueu segurs que jo els aniré provant:

Ingredients:
  •  Os de vedella
  • 2 ales de pollastre
  • Carcanada pollastre
  • 1 tall de cansalada
  • 1/2 botifarra negra
  • Vedella
  • Un grapat de cigrons
  • 2 patates mitjanes
  • 1 pastanaga
  • 1/4 col
  • Api
  • 1 porro
  • Aigua
  • Sal
Ingredientes per a la pilota
  • 200 gr de carn picada (porc i vedella)
  • 1 ou
  • Pa ratllat
  • 1 dent d'all
  • Julivert
Ingredients per a la sopa:
  • Brou
  • Galets
Elaboració:

El dia anterior posarem els cigrons amb un plat en aigua i sal.

El primer que farem serà preparar la pilota. En un bol posarem la carn i tots els ingedients ho barrejarem i farem unes pilotes lleugerament allargades de la mida de la mà.

Seguidament posarem tots els ingredientes dins d'una olla exprés. Amb abundant aigua. Ho deixarem coure una hora a partir del moment que la vàlvula s'alci.

Un cop ha passat aquesta hora, retirarem tots els ingredients. En una safata servirem les verdures i en una altre les carns.

Posarem el brou en una altra olla. Si veiem que és necesari pel nombre de comensals, afegirem més aigua i rectificarem de sal.

Afegirem els galets. Quan aquests estiguin cuits ja ho podrem servir.

Primer servirem la sopa i després treurem les dos safates amb la resta d'ingredients.














Moltes vegades sobre ingredients, una mica de verdura, restes de carn... a casa el que fem en aquests casos és triturar tots aquests ingredients junts, i fer croquetes. Són delicioses!!!


BON PROFIT!!!











diumenge, 17 de novembre de 2013

POLLASTRE ROSTIT AMB BOLETS

Crec que poques coses són tan típiques com un bon rostit per a menjar els diumenges en família. Com a mínim a casa meva, poques vegades faltava, primer la meva àvia, després la meva mare... Jo no sóc tan amant dels rostits, és molta estona de foc i m'agrada anar provant plats diferents, però és clar, el dia que fas rostit tothom se'n llepa els dits.

Aquest és un rostit molt bàsic que sempre hem fet a casa, la diferència és que normalment hi posavem rovellons. Però en aquest cas tenia unes llengües de bou, que malgrat ser un bolet ben comestible, segons quin tipus de cocció fa que sigui lleugerament amarg. Aquesta amargor és fàcilment eliminada després d'una ebullició o bé després d'un rostit o un guisat, ja que és un bolet que absorbeix molt bé els sabor dels ingredients que acompanya i, per tant, el fa ideal per aquest tipus de plats.

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 pollastre
  • 1 ceba
  • 2 dents d'all
  • 2 tomàquets madurs
  • 1/2 got de vi blanc
  • Un got de brou de pollastre o de verdures
  • Sal
  • Pebre
  • Herbes: romani, farigola, llorer
  • Bolets
Elaboració:

En primer lloc salpebrarem el pollastre.

En una cassola (si tenim la sort de tenir-la de fang millor) hi posarem oli i hi afegirem el pollastre, que daurarem.

Triturarem la ceba i tallarem a trossos els alls i els tomàquets. En el mateix oli on hem fet el pollastre dorarem la ceba i seguidament afegirem els tomàquets. Ho deixarem uns 5 minuts.

Després ja podrem afegir el pollastre i les herbes aromàtiques. Hi afegirem el vi blanc i ho taparem. Ho deixarem coure durant 20 minuts.

Passats els 20 minuts afegirem el brou i ho tornarem a tapar durant uns altres 20 minuts a foc baix.

Després afegirem els bolets i ho tornarem a deixa tapat durant uns altres 20 minuts.

Si veiem que la salsa ens queda molt líquida sempre podem afegir una mica de farina per espessir-la.

I ja ho podrem servir.


BON PROFIT!!!



dilluns, 4 de novembre de 2013

FLAM DE TARONJA

Com m'agrada la taronja i això que de petita era una fruita que evitava. Ara m'agrada com a fruita, el suc, en postres, amb xocolata, si és que ho té tot. Bon sabor, fresca, no atipa tant com d'altres, aporta vitamines i aigua.

Ara ja la trobem per tot arreu i en preus prou decents, així que venga sucs i derivats. D'aquí la idea d'aquest flam deliciós i d'allò més fàcil.

Ingredients:

  • 400 ml de suc de taronja
  • 4 ous
  • 100 gr de sucre
  • Caramel (tres cullerades de sucre per cada una d'aigua)
Elaboració:

El primer que hem de fer és posar a escalfar el forn a 200ºC

En un bol posarem tots els ingredients i els batrem fins que el sucre quedi ben diluït.

En el motlle o motlles triats hi posarem el caramel a la base.

Afegirem la mescla a sobre el caramel.

Posarem el motlle al bany maria i al forn durant uns 40-50 minuts. Comprovarem que el flam està fet quan punxant-lo ens surti el punxó net.

El deixarem refredar i un cop fred el guardarem a la nevera.



BON PROFIT


dijous, 31 d’octubre de 2013

FIDEUÀ

Ja sé que avui és dia de menjar castanyes i panellets, però la meva recepta de panellets és una herència familiar així que tot i que puc variar els gustos dels panellets, el que és la base no la canvio mai, així que si voleu veure la meva recepta de panellets feu clic aquí.

Però per a mi Tots Sants també vol dir passar el dia amb la familia i, per tant, la mare sempre intenta fer algun dels plats que més m'agraden.

Aixi que aprofito per presentar-vos un dels meus plats preferits, la fideuà!

Ingredients:


  • 12 llangostins
  • 12 cloïses
  • 2 sípies
  • 1/2 ceba
  • Una mica de pebrot vermell
  • 2 dents d'all
  • 3 tomàquets madurs
  • Fumet de peix (cap de rap, peix de roca...)
  • Fideus
  • Pimentó de la Vera
Elaboració:

En una paella gran, posarem un bon raig d'oli i quan estigui ben calent hi afegirem els llangostins, que els courem volta i volta. I les retirarem.

En el mateix oli afegirem la sípia i deixarem que es dauri. Compte que espetega!!!

Mentre posarem les cloïsses amb aigua i sal perque treguin la sorra.

Quan la sípia estigui daurada, aprofitarem el mateix oli i si és necessari n'afegirem més per sofregir la ceba i el pebrot.

Quan la ceba transparenti afegirem l'all picat. Aprofitarem per escalfar el fumet si el teníem fet prèviament.

Afegirem el tomàquet ratllat i el pimentó de la vera a la paella.

En una altra paella posarem una mica d'oli i hi rossarem els fideus. Compte que es cremen ràpid!

Ara ja podrem afegir els fideus al sofregit. També hi afegirem els llangostins i les cloïsses.

Abocarem el fumet segons vagin necessitant els fideus.

Quan s'hagin begut tot el fumet i es vagin posant els fideus drets, ja tindrem la fideuà feta.





MOLT BON PROFIT!!!

dilluns, 28 d’octubre de 2013

MANDONGUILLES AMB SALSA DE SOJA

Quina gran varietat que ens dóna la carn picada. La podem tenir de porc, pollastre, gall d'indi, vedella i ens permet realitzar moltíssims plats, però potser un dels més típics són les mandonguilles.

Jo que sóc una autèntica mandrosa a la hora de menjar, no m'agrada trobar ni espina ni os, trobo que les mandonguilles tenen tot el que es pot demanar, potser fer-ne moltes varietats, i es mengen d'allò més fàcils.

Aquí en tenim una variació molt saborosa gràcies a la salsa de soja.

Ingredients:
  • 250gr de carn picada
  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • 1 pastanaga
  • 3 tomàquets
  • 40ml de salsa de soja
Elaboració:

En primer lloc barrejarem la carn picada amb 2 dents d'all tallades a trossets ben petits, julivert picat, un ou i pa ratllat. Ho barrejarem tot.

Amb la mecla farem pilotetes, que en aquest cas arrebosarem amb pa ratllat i les posarem a la paella amb l'oli ben calent.

Un cop cuites les mandonguilles, les posarem sobre un paper absorbent i en aquest mateis oli posarem la ceba i el pebrot tallats en trossets petits.

Mentre ratllarem la pastanaga. Un cop la ceba estigui transparent afegirem la pastanga.

Ratllarem els tomàquets i els afegirem al sofregit.

Quan hagi reduit el sofregit el triturarem i el tornarem a posar a la paella. Hi afegirem la salsa de soja i les mandonguilles.

Ho deixarem coure 10 minuts més i ja ho podrem servir.



BON PROFIT!!!

dissabte, 26 d’octubre de 2013

MACARRONS DE XILI AMB SALSA DE VINAGRETA

M'agrada rodar pels diferents supermercats i descobrir ingredients nous o bé ingredients de tota la vida però amb algun toc diferent.

Aquests macarrons en són un bon exemple. Són de color vermell perquè contenen xili i, per tant, quan te'ls acabes de menjar tenen un lleuger punt picant, boníssim.

Ingredients per 4 persones:

  • 400 gr Macarrons de xili
  • Cogombrets amb vinagre
  • Cebetes amb vinagre
  • Olives
  • Pebrot vermell
  • Tonyina
  • Anxoves
  • Salsa de tomàquet
  • All
Elaboració:

En una olla d'aigua bullent hi posarem un grapat de sal i hi afegirem els macarrons. Els deixarem coure durant 12 minuts.

Per altra banda tallarem a trossets molt petits els cogombrets, les cebetes, les olives, el pebrot, les anxoves i la tonyina.

En una paella posarem una dent d'all laminada en oli. Quan l'all estigui daurat hi afegirem la resta d'ingredients i 5 cullerades de salsa de tomàquet. Ho deixarem escalfar.

Barrejarem els macarrons amb la salsa de tomàquet i ja ho podrem servir.



Uns macarrons amb un sabor d'allò més original i deliciosos. Els heu de provar.

BON PROFIT

dimecres, 23 d’octubre de 2013

BROU DE POLLASTRE

Tot sovint ens compliquem amb plats originals i amb presentacions d'escàndol i sembla que ens oblidem de plats tan tradicionals i tan bons com un bon brou.

Si la tardor es decideix definitivament a arribar, començarà una època ideal per aquests tipus de plats.

Així doncs avui us presento un dels meus plats preferits, un bon brou de pollastre ben calentó.

Ingredients:


  • 2 pastanagues
  • 2 patates mitjanes
  • 1 tros d'api
  • 1 xirivia
  • 1 quart de col
  • 1 pit de pollastre
  • Carcanada de pollastre
  • Sal
  • Fideus
Elaboració:

En una olla a pressió posarem tots els ingredients, un bon grapat de sal i mitja olla plena d'aigua.

Quan la pressió estigui al màxim ho deixarem coure durant una hora.

Un cop passat el temps, colarem el brou obtingut i el posarem en una altra olla.

Hi afegirem els fideus i ho deixarem coure fins que estiguin cuits.

Ja ho podrem servir ben calentó.



BON PROFIT!!!

diumenge, 20 d’octubre de 2013

MAGDALENES DE TIRAMISÚ

Doncs altra vegada  ha arribat el dia 20 i, per tant, ja sabeu que toca:

Aquesta vegada la proposta m'ha agradat moltíssim, llàstima que no li he pogut dedicar tot el temps desitjat i és que de fet vaig a ultimíssima hora. L'única indicació que ens varen donar va ser: algun postre de tiramisú. A partir d'aquí t'has d'ingeniar qualsevol idea que et recordi al tiramisú i que, per tant, porti algun dels seus ingredients principals.

Jo per manca de temps per una manda, però sobretot perquè és de les coses que més m'agraden, vaig decidir combinar les magdalenes amb el tiramisú.

Ingredients per 10 magdalenes:
  • 3 ous
  • 100gr de sucre
  • 75 gr de farina
  • 100 gr de farina de moresc
  • Un polsim de sucre de vainilla
  • 1 culleradeta de llevat
  • 1 tassa de cafè
  • 100 ml d'oli
Per la crema mascarpone:
  • 250 gr de mascarpone
  • 3 culleradetes de sucre
  • 3 culleradetes de cafè solubre
  • cacau per espolvorejar
Elaboració:

En primer lloc muntarem les clares.

Posarem el forn a 175ºC.

Un cop muntades les clares i afegirem el sucre i els rovells un a un.

Per altra banda, barrejarem les farines, el levat i el sucre de vainilla.

Afegirem l'oli.

Posarem les magdalenes en motlles i ho posarem 20 minuts al forn.

Per a fer la crema de mascarpone, en un bol posarem el mascarpone amb les cullerades de sucre i de cafè. Ho barrejarem bé i ho escamparem per sobre de les magdalenes. Espolvorejarem la crema amb cacau i cafè.


Com veieu només una de les magdalenes té crema de mascarpone i és que resulta que a mi no m'agrada gens, jajaja, però tranquils que ja e trobat un víctima que se l'ha menjat encantat.

Espero que us animeu a provar-les, perquè amb un cafetó són un berenar ideal.

BON PROFIT!!!!

dilluns, 14 d’octubre de 2013

BUNDT CAKE XOCOLATA

Ja veieu que darrerament, hi ha poca activitat en el blog, i és que ja sabeu que quan les coses vénen, ho fan totes de cop. Doncs així és com estic jo en aquest moment, la feina, un màster, un curs i les classes d’idiomes, doncs està clar, el que són ESTONES LLIURES ben poques, així que les provatures culinàries es veuran reduïdes, però sempre que tinguem alguna ESTONA LLIURE l’aprofitarem per a fer un bon plat, així que tot i que menys sovint, continuarem com sempre, presentant plats d’allò més suculents o d’aquells que per poc temps que tinguem podem preparar.

Aquest cap de setmana vaig tenir una de les visites que més il·lusió fan, i és quan de tant en tant, vénen els teus pares a passar un cap de setmana a casa. Quan és així sempre intentes fer alguna cosa especial, que saps que els hi agrada i que a casa no acostumen a menjar.

Aquest cop, els hi vaig preparar un Bundt cake de xocolata deliciós, no és gens sec sinó tot el contrari és d’allò més tendre, no us el puc definir millor perquè és d’aquells que s’han de provar. I us asseguro que es fa en un moment més una hora de forn!!!!

Ingredientes:
·         220 gr de farina
·         ½ culleradeta de bicarbonat
·         ½ culleradeta de sal
·         90 gr de cacau en pols
·         190 ml d’aigua
·         90 gr xocolata postres
·         190 ml de buttermilk
·         145 ml d’oli d’oliva
·         275 gr de sucre moreno
·         2 ous
Elaboració:
Com que l’elaboració és molt ràpida el primer que farem és preescalfar el forn a 175ºC.
Seguidament farem la barreja dels ingredients en pols: farina, bicarbonat i sal.
Per altra banda posarem l’aigua en un cassó fins que bulli i aleshores hi dissoldrem el cacau en pols.
Un cop el cacau estigui dissolt, farem el mateix amb la presa de xocolata.
En aquesta barreja líquida hi afegirem el buttermilk.
Per altra banda farem una barreja amb l’oli, el sucre i els ous que els afegirem un a un.
En un bol més gran barrejarem les 3 mescles que tenim fetes, alternant-les, és a dir, una mica de la mescla sòlida, una mica de la mescla que conté oli i una mica de la mescla que té xocolata, i així alternativament.
Finalment ho posarem en un motlle prèviament untat amb oli i ho deixarem coure 60 minuts a 175ºC.

Aquest és el resultat.


BON PROFIT



dijous, 3 d’octubre de 2013

ESPINACS AMB PERNIL I FORMATGE

No us ha passat mai que tens pensat un plat per a fer i quan arriba el moment de posar-t'he a la cuina et falta algun dels ingredients bàsics?

Doncs això és el que em va passar dissabte, volia fer uns espinacs amb cous-cous i resulta que havia confòs el paquet de cous-cous pel d'arròs, així que vaig haver de canviar el menú i us asseguro que em va agradar tant que us ell vull presentar, perquè es prepara en 10 minuts.

Ingredients:

  • 600 gr d'espinacs congelats
  • 200 gr de daus de pernil
  • 50 gr de formatge en pols
  • Formatge ratllat
  • Sal
Elaboració:

En primer lloc posarem els espinacs congelats a l'olla exprés amb una mica d'aigua i sal. Quan la pressió estigui al màxim ho deixarem 3 minuts i ja apagarem el foc.

Escorrerem l'aigua dels espinacs i encendrem el forn per a gratinar.

Posarem els espinacs en un bol i els barrejarem amb el formatge amb pols i el pernil. 

Estendrem els espinacs en una safata per anar al forn i hi posarem el formatge ratllat a sobre i ho gratinarem al forn.

Què me'n dieu?


BON PROFIT!!!!

dilluns, 30 de setembre de 2013

HAMBURGUESA DE ROQUEFORT

Avui us porto una entrada d'allò més senzilla, i és que com ja he dit altres vegades, el dia a dia, ens absorbeix, però no per això hem de menjar pitjor oi?

Una manera ràpida, fàcil i sana de cuina és fer-ho a la planxa. Jo sóc "addicte" a la planxa i és que és una manera molt sana de cuinar, tant carns com peix i fins i tot verduretes.

El que ara us presento és una hamburguesa cassolana amb roquefort. Jo tot sovint compro carn picada, a casa sempre en tinc fresca o congelada perquè em dóna un ventall de plats espectaculars: mandonguilles, salsa bolonyesa, farciments o com avui hamburgueses.

Ingredients:

  • 500 gr de carn picada (pollastre, vedella, porc)
  • 1 ou
  • 1 dent d'all
  • 25 gr de roquefort
  • julivert
  • Per acompanyar:
  • Salsa de tomàquet
  • Patates
Elaboració:

En primer lloc prepararem l'acompanyament, que podria ser perfectament unes patates com les que us presento aquí i una mica de salsa de tomàquet cassolana.

Agafarem la carn picada, hi afegirem l'all i el juliver picats i l'ou. Ho barrejarem tot i després hi afegirem trossets de formatge roquefort.


Li donarem la forma d'hamburguesa i ja la podrem posar a la planxa ben calenta.

En un tres i no res tenim aquest resultat:


MOLT BON PROFIT!!!

dijous, 26 de setembre de 2013

CREPE DE BOLETS I POLLASTRE

La veritat és que amb aquest nom no cal donar gaires explicacions sobre la recepta. I és que aquesta també pot ser considerada una recepta d'aprofitament, ja que dins d'una crepe hi podem afegir tot allò que se'ns acudeixi.

L'altre dia en Sebas va anar a buscar bolets, tot i no haver-hi gran cosa encara, va tornar a casa amb un parell de llores verdes (a Catalunya no és molt comú ja que sol créixer en fagedes, però és un bolet molt apreciat pels bascos que el coneixen com a gibelurdina, que significat fetge blau), un cep gegant i moltíssimes llengües de bou.

Així que hem decidit preparar alguns d'aquests bolets per a la nostra crepe.

Ingredients:

Per a le crepes (5-6):

  • 2 ous
  • 100 gr de farina
  • 200 ml de llet
  • Sal 

Per al farciment:

  • Mitja ceba
  • Bolets (quantitat segons disponibilitat) 
  • Un pebrot verd 
  • 1 pit de pollastre
  • Salsa de soja
Elaboració:
En primer ratllarem la ceba i tallarem els bolets a daus. En una paella posarem un bon raig d'oli i deixarem que la ceba i els bolets ets vagi coent.

Mentre farem les crepes. Barrejarem tots els ingredients que les componen i els batrem. Per a fer les crepes jo utilitzo una paella de 24cm. Agafo una tassa de cafè i l'omplo amb massa per a la crepe. Mida ideal per aconseguir una crepe fina en aquesta mida de paella.

Posarem una gota d'oli a la paella i estendrem la massa fins que ocupi tota la base, quan veiem que ja no és liquida, la girarem i deixarem que es faci una mica per l'altra banda.

Un cop tinguem les crepes fetes, afegirem el pebrot i el deixarem fer uns 10 minuts més.

Finalment afegirem el pollastre tallat a tires i quan aquest estigui fet hi afegirem una mica de salsa de soja.

Ja només ens queda omplir les crepes amb el farciment i menjar.



BON PROFIT!!!!

dilluns, 23 de setembre de 2013

TRUITA A LA SIDRA

No sóc una gran amant del peix, però quan em posen uns lloms de peix, ben nets i que sembla que no tinguin espines, sempre caic a la temptació, ja que no és que no m'agradi el peix sinó que em molesten les espines.

Així que quan vaig veure aquests lloms de truita no ho vaig poder evitar, quina preciositat de peix. Així que vaig començar a pensar com el podria i fer i se'm va ocórrer cuinar-lo amb sidra, ja que en tenia una que feia temps que rodava per la nevera.

Realment, quin punt tan especial que li dóna la sidra als plats, amb aquesta asperesa típica de la sidra. Tot una delícia i d'allò més senzill.

Ingredients (2 per.):

  • Dos lloms de truita de riu
  • 2 dents d'all
  • Un got de sidra
  • Oli
  • Sal
  • Julivert
  • Farina
Elaboració:

En una paella posarem un bon raig d'oli. Enfarinarem el peix i el posarem a la paella. El sellarem pels dos costats.

Laminarem els alls i els afegirem a la paella. 

Quan tinguem els alls daurats afegirem el got de sidra i anirem remenant la salsa, que anirà espessint amb la farina del peix. Si veiem que no espesseix li afegirem més farina.

I el deixarem reduir fins que tinguem la salsa amb la consistència desitjada.

Finalment espolvorejarem una mica de julivert per sobre.




I aquí tenim aquesta delícia de peix, us aconsello que ho proveu!

BON PROFIT!!!

divendres, 20 de setembre de 2013

COXINHAS AMB SALSA PICANT

Per fi després de dos mesos ha tornat el dia 20, dia de DESAFÍO EN LA COCINA, que ja el trobavem a faltar.

Aquest mes ens han plantejat un plat forani, brasileny concretament. No són croquetes, ni són mandonguilles...són Coxinhas. No és res més que pollastre, embolicat dins una massa que té com a base la farina i alhora embolicat amb pa i tot fregit a la paella. És clar, quan et posen una massa pel mig, i un farciment de pollastre això t'obre un ventall de possibilitats espectacular.

Jo us deixo amb la meva versió, però si voleu veure la de les meves companyes aneu a la icona del desafío.

Ingredients:

Per a les Coxinhas:

  • Brou de pollastre ( pollastre, api, pastanagues, pebrot verd, porros)
  • 2 cullerades de mantega
  • 3 tasses de farina (330 gr)
  • 1 porro
  • 1 pebrot verd gran
  • Salsa de tomàquet
  • Sal
  • Pebre
Per a la salsa:
  • 3 tomàquets madurs
  • Vi blanc
  • Pebre vermell dolç
  • Pebre vermell picant
  • 2 grans d'all
  • 10 avellanes torrades
  • Safrà 
  • Julivert (bastant)

    Elaboració

En primer lloc farem un brou amb els ingredients que ho fem normalment. Jo en aquest cas he fet servir els que us he detallata anteriorment. El vaig fer a l'olla exprés: un cop la vàlvula està oberta conto 25 minuts de cocció.

Separarem el brou i el posarem en una cassola on hi posarem 2 cullerades de mantega i farem bullir.

Quan arrenqui el bull, baixarem el foc al mínim (nº 3 vitro) i hi anirem afegint la farina i remenant constament. Quan ja no poguem remenar més, ho traurem del foc i ho treballarem sobre el marbre. Posarem la farina que el brou accepti, fins a tenir una massa com la de la foto.

Guardarem la massa en bol tapat en paper film i el posarem a la nevera.


En una paella, posarem el porro i el pebrot verd tallats molt petits a sofregir. Afegirem sal i pebre.




Per altra banda desossarem el pollastre i afegirem la carn d'aquest al sobregit de porro i pebrot verd. També hi afegirem una cullerada de salsa de tomàquet.

Amb la massa anirem fent boletes d'uns 4 cm de diàmetre i amb el dit farem un forat al centre de la bola que l'omplirem amb el sofregit de pollastre. Tancarem la bola i l'empanarem.



Seguidament fregirem les coxinhas  a la paella en oli abundant.






Per altra banda, farem la salsa picant. Laminarem els grans d'all i els sofregirem. 

Triturarem els 3 tomàquets i els posarem a sofregir quan els alls estiguin daurats. Afegirem vi blanc, pebre dolç i pebre picant, 10 avellanes picades, safrà i julivert i ho deixarem reduir.






Ja podrem servir el plat.




BON PROFIT!!!!

dilluns, 16 de setembre de 2013

PEBROTS FARCITS AMB SALSA DE CEBA

M'encanta quan arriba aquesta època de recollida de fruits. I és que malgrat que jo no puc tenir hort, gent del meu voltant sí que en té i, per tant, de tant en tant, sempre cau alguna cosa.

En aquest cas el pare del meu cunyat ens va portar una bossa plena de pebrots verds. Són una delícia, són dolços, amb una pell tan fina que ni es nota i per tant, són ideals per a preparar qualsevol tipus de plat.

Així que ens hem posat mans a l'obra i hem fet diferents receptes amb pebrotets verds, truites de patates i pebrots verds, caldos amb pebrots verds, escalivades però per fi un plat on ells en són l'estrella.

Ingredients:


  • Pebrots verds (segons la mida en necessitarem més o menys)
  • 50 gr de pa sec remullat en llet
  • 400 gr de carn picada
  • 2 ous
  • 1 ceba
  • 2 grans d'all
  • Sal
  • Pebre
  • Julivert
  • Pa ratllat
Per a la salsa se ceba:
  • 2 cebes 
  • Mig got de vi blanc
  • Sal 
  • Oli

Elaboració:

En primer lloc agafarem un bol i hi posarem, la carn picada, la pa mullat en llet, els ous, la ceba picada, l'all picat i el julivert picat. Ho barrejarem tot i ho reservarem a la nevera. 

Mentre preescalfarem el forn a 200ºC. Netjarem els pebrots, els hi traurem el pecíol i els netejarem de totes les llavors.

Els anirem farcint amb la barreja que hem deixat a la nevera i els posarem en una safata per al forn.

Tirarem un raig d'oli per sobre i un polsim de sal grossa. Ho deixarem coure durant 20-30 minuts. Aquests eren menudets i amb 20 minuts en varen tenir prou i la carn va quedar perfectament cuita.

Mentre tallarem la ceba a la juliana, i la deixarem coure en oli a foc molt baix que es vagi daurant. Quan ja la tinguem daurada hi afegirem mig got de vi blanc i deixarem que redueixi a foc lent. Després ho triturarem tot.



MOLTÍSSIMES GRÀCIES PER AQUESTA DELÍCIA DE PEBROTS



MOLT BON PROFIT!!!

dijous, 12 de setembre de 2013

PASTA DE FULL DE FRUITS SECS

Quan érem petites sempre celebravem els aniversaris a casa de les amigues, i la mare de la Patri, era la repostera oficial d'aquells aniversaris. Com disfrutàvem mares i filles d'aquells pastissos.

Amb els anys varem deixar de celebrar aniveraris, però encara ara quan tenim un àpat li demanem a l'Antònia que ens fa algun dels seus pastissos.

L'última vegada ens en va portar un, senzill, amb una presentació preciosa i que a més era d'allò més bo. Vaig pensar que seria el pastís ideal per al meu germà, que tant li agraden els fruits secs. Així, que fa un meset que va ser el seu aniversari i vaig decidir fer-li aquest pastís. Tot un èxit!!!

Ingredients:

  • Una base de pasta de full
  • Crema pastissera (aquí)
  • Fruits secs els que més us agradin (ametlles, nous, avellanes, nabius vermells)
  • Gelatina de poma
Elaboració:

En un motlle posarem la pasta de full a la base i la punxarem amb la forquilla.

Per altra banda prepararem la crema. (amb la meitat dels ingredients que demana la recepta anterior en tenim suficient.)

Preescalfarem el forn a 200ºC.

Quan la crema estigui tèbia, l'escamparem per sobre de la pasta de full.

Per sobre la crema, disposarem els fruits secs.

Posarem la gelatina de poma a desfer al microones o bé si l'hem comprat en pols la farem seguint les pròpies instruccions.

Estendrem la gelatina per sobre els fruits secs i introduïrem el pastís al forn. Quan vaiem que la pasta de full està daurada, ja tindrem el pastís fet.




Ja sé que no queda bé que ho digui jo, però ho diré: Oi que té bona pinta? jajaja

BON PROFIT!!!!

dilluns, 9 de setembre de 2013

COOKIES

Sens dubte i amb permís de les Oreo, aquestes són les meves galetes preferides. He provat desenes de receptes de cookies, però tot i que em quedaven bones, mai ho eren prou, sempre em fallava alguna cosa, o s'estovavem al moment, o em creixien tant que em quedava una massa única un cop o posava al forn...

Suposo que de tants errors i de tantes intentones per trobar la recepta perfecta, finalment ho he aconseguit.

La recepta que us proposo suposa una gran quantitat de massa, que dóna, segons la mida, per unes 70-80 galetes. Evidentment si em poso a fer tantes galetes acabaria com un toixó i això no pot ser. Així que un cop em poso a fer la massa la faig tota, però en congelo la meitat. Avui per exemple vénen de visita uns tiets a casa, doncs al matí a primera hora he tret la massa que tenia congelada i després faré boletes i directe al forn. És molt útil i deixes a tothom content.

Aquesta recepta l'he extret de la pàgina de bakemania, us asseguro que hi ha unes receptes 10.

Ingredients:

  • 220 gr de farina normal
  • 60gr de farina de moresc
  • 185 gr de farina de força
  • 16 gr de llevat químic
  • Una culleradeta de bicarbonat
  • Una culleradeta de sal
  • 285 gr de mantequilla
  • 200 gr de sucre moreno
  • 225 gr de sucre blanc
  • 2 ous
  • 10 ml d'extracte de vainilla
  • 300 gr de xips de xocolata
Elaboració:

Utilitzarem dos bols. En un tamissarem les farines, el bicarbonat, el llevat i la sal.

Per altra banda barrejarem els sucres amb la mantega, fins a aconseguir una massa homogènia i de tonalitat marró clar.

Incorporarem els ous a la massa, un a un.

Afegirem la vainilla.

Ara barrejarem els dos bols, la mescla amb les farines i ho remenarem tot fins que tots els ingredients quedin incorporats i tinguem una massa homogenia.

Ara afegirem els xips de xocolata.

Taparem la massa amb paper film i ho reservarem a la nevera un mínim de 24 hores.

Escalfarem el forn a 175ºC. En una safata posarem paper sulfuritzat i farem boletes d'uns 2.5 cm de diàmetre deixant 4 dits de separació entre boleta i boleta, ja que s'expandeixen bastant. (en la meva safata de forn n'hi caben entre 12 i 14.

Quan les tinguem col·locades a la safata les  aplastarem lleugerament amb els dits. I hi afegirem uns granets de sal. 

Les courem durant uns 15 minuts. Traurem la safata del forn i les deixarem refredar uns 3 minuts. Aleshores ho passarem a una reixeta per tal que s'endureixin.

Quan estiguin ben fredes les guardarem tancades en una caixa de llauna. Així ens assegurarem que ens quedin cruixents durant més d'una setmana.



Les heu de provar perquè no tenen desperdici!!!
BON PROFIT!!!











dijous, 5 de setembre de 2013

OUS AL PLAT

L'altre dia remenant per internet vaig veure una recepta d'ous al plat i em vaig enrecordar dels ous al plat que em féien a la feina. Si tenies sort i et tocava un ou en que el rovell estigués el punt (no sempre era així) era una delícia de plat i el tenia oblidat en un raconet.

Així que ahir per sopar vaig decidir recuperar-lo. A veure què me'n dieu!

Ingredients (4 per.):

  • 8 ous M
  • 300 ml de tomàquet triturat
  • Mitja ceba gran
  • 20 rodanxes de xoriç picant
  • Sal
  • Oli
Elaboració:

En primer lloc sofregirem la ceba en oli abundant i quan ja estigui dauradeta hi afegirem el tomàquet triturat. Ho deixarem reduir.

Preescalfarem el forn a 175ºC.

Aleshores posarem el sofregit de tomàquet en unes cassoletes de fang, en cada cassoleta hi afegirem 5 talls de xoriç.

Ara obrirem els ous en separarem les clares per un costat i els rovells per l'altre. Posarem dos clares per sobre la cassoleta i hi afegirem sal al gust. Reservarem els rovells.

Introduirem les cassoletes al forn calent. 

Quan la clara ja sigui de color blanc però encara una mica líquida hi posarem els dos rovells a sobre. En aquest moment ja podrem apagar el forn i deixarem que els rovells es facin amb l'escalfor del propi forn. 

Quan tinguem els rovells al punt que ens agradi ja podrem servir el plat, acompanyat d'unes quantes llesques de pa.




BON APPÉTIT!!!!

dilluns, 2 de setembre de 2013

ESCALOPA FARCIDA

Jo no havia vist mai aquest segon plat. Si l'escalopa ja per sí sola em sembla contundent imaginat si a més a més la farceixes.

Però em van dir que era un dels plats que més sortida tenia en un restaurant que ens encanta anar. Es troba en un barri a les afores d'un poblet perdut pel mig de Gipuzkoa. Tenen un menú setmanal molt bé de preu i els caps de setmana i sopars també està genial. És un restaurant molt cassolà i amb unes carns boníssimes, així que de tant en tant ens hi deixem caure.

Finalment, un dia em vaig decidir a provar el plat de l'escalopa i us asseguro que és tan bo que me'l vaig acabar. Això sí, després d'aquest plat no hi entra cap postre! jajaja

L'altre dia el Sebas em va sorprendre amb aquest plat fet per a ell.

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 escalopes de vedella
  • 4 talls de pernil
  • 4 talls de formatge
  • ou
  • pa ratllat
  • oli
Elaboració

Prepararem el plat com si féssim sanjacobos. 

Posarem un escalopa, un tall de pernil, un tall de formatge i de nou l'escalopa. Ho tancarem amb escuradents.

Batrem un ou i prepararem un plat amb pa ratllat. Mentre tindrem oli abundant en una paella escalfantse.

Passarem l'escalopa farcida per l'ou i el pa ratllat i quan l'oli sigui ben calent la hi posarem.

Prepararem un plat amb paper absorvent i quan l'escalopa estigui fregida la posarem sobre el paper, per tal que absorbeixi gran part de l'oli.

Abans de servir treurem els escuradents.




BON PROFIT!!!

dijous, 29 d’agost de 2013

AMANIDA DE PATATA, ANXOVA I PEBROT

Ara m'hi acabo de fixar, déu ni do com baixa el nombre de visites durant l'agost, ben bé a la meitat!!! Si és que alguns cansats d'estar sempre treballant davant d'un ordinador, quan són vacances no l'agafem per a res i és que és ben normal.

Sembla que ara ja torna la normalitat a la majoria de llars i un cop comenci el col·legi, s'instal·larà la rutina com la boira abraçant la plana.

Sempre amb aquest desig de que no acabi de marxar l'estiu us porto una recepta boníssima per a un plat rapidet, fresc i saborós.

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 patates grans o 3 mitjanes
  • 20 làmines d'anxova
  • 3 pebrots del piquillo (ja escalivat)
  • 1 pebrot verd
  • ceba tendra
  • pebre vermell dolç
  • pebre vermell picant (opcional)
  • sal
  • oli
  • vinagre
Elaboració

En una olla amb aigua i sal, posarem les patates a bullir. Per saber quan les tenim fetes (depèn molt de la mida) hi clavarem la forquilla, si entra fàcil és que ja les tenim a punt. Les traiem i les deixem refredar.

Un cop fredes les pelem i en fem rodanxes que posarem a la base dels plats.

Tallarem les anxoves en trossets més petits i farem el mateix amb la resta de verdures.

Ho escamparem per sobre de les patates.

En un gotet a banda, posarem bastant pebre vermell dolç i una punta de pebre vermell picant i ho barrajarem.

Espolvorejarem el pebre vermell per sobre del plat i l'amanirem amb sal, oli i vinagre.



MOLT BON PROFIT!!!

dimecres, 28 d’agost de 2013

RED VELVET AMB FONDANT

Avui és un dia ben especial perquè és l'aniversari d'una de les persones més importants en la vida d'algú, la MARE.

Com que no puc estar al seu costat per aquest dia, doncs l'hem repartit en dos dies així sembla que ho celebris més malgrat no ser-hi el dia adequat. Així que diumenge li vaig preparar el meu primer pastís amb fondant. (per l'aniversari del meu pare ho vaig intentar però tot i ser bo no va quedar presentable). Sembla que aquest cop m'he n'he ensortit prou bé, no és l'excel·lència dels fondants però jo n'estic ben orgullosa, és un primer pas.

Així doncs:

MOLTES FELICITATS MAMA!!!

Ingredients:

Per al red velvet:
  • Colorant gel vermell 
  • 115 gr de mantega a temperatura ambient
  • 300 gr de sucre
  • 2 ous L a temperatura ambient
  • 280 gr de farina de força
  • 250 ml de buttermilk*
  • Una culleradeta d'extracte de vainilla
  • Dos cullerades de cacau en pols
  • Una culleradeta de sal
  • Una culleradeta de vinagre blanc
  • Una culleradeta de bicarbonat

Per a la crema de formatge:
  • 200 gr de formatge cremós
  • 65 gr de mantega a temperatura ambient
  • 90 gr de sucre glaç
Per al fondant:
  • Fondant dels colors desitjats (blanc i grana)
  • Sucre glaç
* El buttermilk es pot comprar fet, però també el podem fer a casa amb 250 ml de llet desnatada o semi i una cullerada de vinagre blanc o suc de llimona, el deixem reposar 10 minuts i veurem que la llet s'ha tallat i està més espessa i llavors ja el podrem utilizar.

Elaboració:

Preescalfem el forn a 180ºC i engrasem dos motlles rodons (jo vaig usar de 26 cm).

En un bol posem la mantega a temperatura ambient i el sucre i batem fins a homogenitzar-ho.

Afegim els ous un a un que es vagin incorporant.

Afegirem la farina i el buttermilk alternativament, una mica de farina i que s'incorpori i una mica de buttermilk i continuem remenant.

Seguidament afegim la sal, el cacau, la vainilla i el colorant, la quantitat d'aquest segons el gust. I ho barregem bé fins a obtenir un color uniforme.

Finalment afegim el bicarbonat i sobre d'aquest el vinagre. Veurem que "bull". Ho barregem bé i dividim la massa en els dos motlles que hem preparat.

Ho posem al forn durant 25 minuts. Un cop estigui cuit el deixem reposar en el seu motlle durant 10 minuts. Aleshores ja ho podrem desmotllar i els deixarem sobre una reixa per tal que es refredin completament.

Mentre prepararem la crema de formatge. És tan senzill com barrejar tots els ingredients, primer la mantega i el sucre i després s'hi afegeix la crema de formatge.

Amb aquesta barreja cobrirem una de les masses i hi posarem l'altra a sobre. Seguidament usarem la resta de crema de formatge per cobrir tot el pastís, de manera que així ens serveixi com a cola per enganxar el fondant.

El reservarem a la nevera un mínim de 3 hores.

Després ja podrem afegir el fondant. Estirarem la massa de fondant blanc, a mi com que no m'agrada el fondant ja que és excessivament dolç, intento estirar la massa al màxim per tal que sigui lo més fina possible.

Posarem la massa del fondant sobre el pastís, i en retallarem la base sobrant alhora que l'amaguem cap a sota (si ho torno a fer, prometo fotos del pas a pas)

Aleshores hi afegirem la decoració que volguem, en aquest cas unes estrelletes.






QUE PASSIS UN GRAN DIA!!!




dilluns, 26 d’agost de 2013

CREMA BICOLOR

Com van o han anat les vacances? Aquí estem ja de tornada, però jo no em queixaré que d'aquí 15 dies torno a tenir una altra setmaneta i que aquest any està sent una mica estrany el tema vacances, primer sembla que no arribin mai i després sembla que no s'acabin, jejeje, no està malament.

Avui la recepta que us porto no l'he fet jo. L'avantatge de treballar quan la parella fa vacances és que el cuinetes de la casa canvia i la veritat, com ja sabeu, jo tinc un gran xef a casa. I un dia em va sorprendre amb aquesta crema que sí que és bona i sana però sobretot és sorprenent la seva presentació. Val a dir que és una recepta extreta de l'Arguiñano, però no per això té menys mèrit, ja que el que la fa especial és el seu atractiu. A veure què us sembla.

Ingredients per a 4 persones:

Crema de bròquil

  • Mig bròquil
  • 2 porros
  • 1 carbassó
  • 1 patata
  • sal
Crema de carbassa
  • 500 gr de carbassa
  • 1 ceba
  • 2 pastanagues
  • 1 patata
  • sal
  • pebre
  • oli
Elaboració

En primer lloc extraurem tota la carn de la carbassa, eliminant la pell i les llavors. La tallarem a daus i la posarem en una olla amb la ceba tallada, les pastanagues a rodanxes i la patata a trossos. Hi posarem aigua i sal i ho deixarem bullir fins que la patata s'hagi estovat.

Per altra banda tallarem el bròquil, els porros nets i el carbassó sense treure'n la pell i també la patata a trossos. Ho posarem en una olla amb aigua i sal i ho deixarem bullir fins que la patata estigui cuita.

Quan tots els ingredients estiguin tous, triturarem els ingredients de les dos olles i els passarem per un passapurés per tal que ens quedi una crema més fina.

Ara servirem el plat. Començarem a servir la crema més densa i quasi alhora afegirem l'altra crema, anirem omplint el plat amb les dues cremes alhora fins que s'ajuntin.
A la banda del plat que ens quedi buida hi posarem l'altra crema més líquida que s'hi assentarà perfectament.

Finalment agafarem un got hi posarem 2 cullerades d'oli i pebre recent mòlt. Posarem una tira al mig de les dos cremes d'aquest oli, per una banda ens ajuda a decorar i per l'altra tapa les possibles imperfeccions de la unió de les dos mescles.



Podem decorar el plat amb unes rametes de bròquil, amb trossets de pastanaga etc. i és que aquest plat ens dóna molt joc de colors amb els seus ingredients.

BON PROFIT

dijous, 8 d’agost de 2013

LASSANYA FREDA

Amb aquesta recepta sí que puc dir ben bé que començo les vacances i és que a partir de la una del migdia, em queden 15 dies de vacances per a gaudir de la parella, de la familia que fa un meset que no la veig i dels amics de Montblanc que encara fa més que no els veig (amb alguna excepció que em va venir a veure, gràcies floreta).

Així que suposo que aquests dies estaré una mica out del blog, però això no vol dir que pari de cuinar, al contrari, aprofitant que estic amb la família al complet faré platerets d'aquells que saps que els hi agraden. A més uns quants fan l'aniversari durant aquests dies, així que també tindrem dinars especials d'aniversari, per tant, la tornada serà potent.

Segurament, hi haurà una entrada al mig de les vacances, com cada dia 20 d'agost amb un desafío voluntari, però no vull avançar esdeveniments. Ja veieu que no em perdreu del tot de vista.

Després d'aquest resum futurista dels meus propers dies, us passo a explicar una recepta molt senzilla, ràpida de preparar i que agradarà a tothom perquè en podem fer tantes combinacions com ingredients tinguem per casa, així que no teniu excusa.

Ingredients per 4 persones:

  • 12 làmines de lassanya
  • 8 talls de mozzarella (o algun altre formatge tipus havarti o cheddar)
  • 8 talls de pernil salat
  • 2 tomàquets ben grans
  • alfàbrega
  • oli
  • sal
Elaboració

Posarem aigua a bullir amb una mica de sal i hi posarem les làmines de lassanya seguint les instruccions de la marca. També podem usar les làmines precuinades. Jo en aquest cas les vaig fer servir i també vaig probar de fer-les amb aigua freda, simple curiositat. Abans d'anar a treballar al matí vaig posar una safata d'aigua freda i hi vaig submergir les làmines. Al migdia ja estaven perfectes, si teniu temps va perfecte, perquè t'estalvies de bullir o de escalfar l'aigua i les pots manipular al moment.

Tallarem els tomàquets a rodanxes,

En un plat disposarem una làmina de lassanya que cobrirem amb les rodanxes de tomàquet, hi afegirem un tall de mozzarella i un de pernil salat i ho tornarem a cobrir amb una làmina de lassanya.

Repetirem el procés i acabarem amb una  làmina de lassanya. 

Tirarem un raig d'oli per sobre i hi espolsarem una mica d'alfàbrega.

Ho posarem al microones unes 2 minuts per tal que es desfaci el formatge i ja ho podrem servir.

En el cas que no volgueu escalfar-ho es pot menjar directament ben fresquet. Si ho feu així us recomano amanir els tomàquets de cada làmina, ja que sense escalfor no es barreja el sabor del pernil i no deixen anar el seu suc.





Com veieu un plat d'allò més senzill i boníssim.

BON PROFIT I BONES VACANCES