dimecres, 5 de desembre del 2018

CREMA DE BRÓCOLI

Un crema completa, sana i ben calentona per la temporada més freda de l'any.

Ingredients per 4 persones
  • 500 gr de brócoli
  • 200 gr de patata
  • 70 gr de bajoques
  • mitja ceba 
  • 200 gr de carbassó
  • 2 pastanagues
  • 2 dents d'all
  • oli
  • sal
Elaboració

Tallem la ceba a daus i la sofregim amb una mica d'oli fins que s'estovi, afegim les patates trossejades, la pastanaga i les bajoques.

Al cap de 5 minuts afegim el carbassó, el brócoli i ho cobrim amb aigua i hi afegim sal. Ho coem a foc suau durant uns 45 minuts.

Fem un sobregit amb els alls tallats a làmines amb una mica d'oli.

Triturem totes les verdures de la cassola, si volem podem reservar-ne algunes per decorar el plat.

Ho servim en els plats i hi posem una culleradeta del refregit d'alls a sobre. 

BON PROFIT

dilluns, 3 de desembre del 2018

PIPES DE CARBASSA

Aprofitant que encara és tardor i que tenim moltes carbasses al mercat, us porto una recepta d'aprofitament i és que sovint quan comprem carbassa hi trobem moltes llavors que quasi sempre van a parar a la brossa. I si en traiem profit?

Ingredients
  • pipes carbassa 
  • sal
  • oli
Elaboració

En un bol posem les pipes en un bol amb sal al gust i un bon raig d'oli.

Amb les mans ho remenem amb l'objectiu que totes quedn ben untades amb l'oli i la sal.

Ho estenem sobre un paper de forn i ho posem al forn fred.

Un cop dins encenem el forn a 180 graus i deixem que es vagin torrant mentre el forn s'escalfa durant uns 15 minuts. A mitja cocció les remenem una mica perquè es torrin per totes bandes.



BON PROFIT

divendres, 30 de novembre del 2018

LLUÇ AMB SALSA DE XAMPIS I ESPÀRRECS

Una recepta sana  amb aquest peix blanc i Baix amb grasa. A més els espàrrecs són diurètics i les xampinyons són molt baixos en calories.

És un plat ideal per a un sopar tan sa com saborós.

Ingredients
  • Mig kilo de lluç
  • 100 gr d'espàrrecs verds
  • 100 gr de xampinyons
  • 2 dents d'all
  • Julivert 
  • Agar-agar
Elaboració

Rentem els espàrrecs i els xampinyons. Bullim els espàrrecs amb aigua i sal durant 5 minuts tallats en trossets d'uns 5 cm. Escorrem i reservem

Tallem els alls a làmines fines i els sofregim amb oli. Afegim els xampinyons i ho sofregim 2 minuts, afegim els espàrrecs.

Afegim una mica d'aigua o si ho volem més saborós i posem una mica de brou de verdures. Lliguem la salsa amb agar-agar i hi afegim els julivert picat.

Salem el lluç i el passem per la paella volta i volta, només perquè es dauri per fora. El posem a la salsa i el cuinem fins que la salsa arrenqui el bull, ho deixem un parell de minuts i ho deixem reposar.

Ja ho podem servir.



BON PROFIT
 


dilluns, 29 d’octubre del 2018

PANELLETS DE MONIATO

A casa sempre hem fet els panellets de patata però aquest any m'he decidit a probar-los de moniato.

Incialment em va decepcionar una mica la massa perquè no feia la típica olor de panellet a la que estic acostumada, però un cop els vam probar de gust, són boníssims, diferents però boníssims.

Així que ara no sé amb quin dels dos em quedo, sempre podem anar alternant un any amb patata i un any amb moniato.

Ingredients
  • 500 gr ametlla
  • 300 gr sucre
  • 150 gr moniato
  • 2 rovells
  • 1 clara
  • Pell d'una llimona ratllada
  • Ingredients varis per a fer els diferents tipus: café, pinyons, ametlla sencera, ametlla trencada, anís, coco, xocolata, codonyat…
Elaboració

En primer lloc courem el moniato al forn, a 200ºC entre 60 i 90 minuts. Jo aprofito per fer una fornada de moniatos i així ja tenim postres per uns quants dies. Emboliquem els moniatos amb paper d'alumini perquè si després no els hem de consumir es conserven millor mantenint-los embolicats.

En un bol batrem l'ou amb el sucre i seguidament i afegirem la resta d'ingredients. Ho amassarem durant força estona.

Deixarem la massa reposant durant 24 hores.

I ara ja podrem donar forma al panellets, barrejant-los amb la resta d'ingredients escollits.

Els enfornem amb el forn preescalfat a 180ºC durant uns 12 minuts o fins que els vegem torradets.

Vinga animeu-vos que encara sou a temps de tenir-los fets per al dimecres al vespre.



BONA CASTANYADA A TOTHOM

dijous, 25 d’octubre del 2018

BUNYOLS DE BACALLÀ

Ingredients
  • 2 o 3 talls grans de bacallà
  • 1 ou
  • 1 got de llet
  • 160 gr de farina
  • 8gr de llevat
  • 2 alls
  • julivert
  • sal
  • oli de girasol
Elaboració

Posarem aigua a escalfar i quan estigui a ple bull hi posarem el bacallà el qual el deixarem bullint durant 1 minut.

Picarem l'all i el julivert en un morter

Farem el bacallà a trossets petits amb les mans i l'afegirem al morter on ho picarem tot i ho barrejarem fins que quedi un massa.

Afegirem a aquesta massa el got de llet i seguidament la farina i el llevat. barrejarem la massa fins que quedi ben uniforme.

En una cassola no massa gran hi posarem 4 dits bons d'oli de girasol i l'escalfarem. Quan estigui molt calent hi anirem afegint cullerades de la massa que hem fet. Veurem que la massa s'infla i es dora, haurem de remenar una mica el bunyol per tal que es dori per totes bandes i ja el podrem treure del foc i posar-lo a sobre un paper de cuina.



dijous, 18 d’octubre del 2018

BRAÇ DE GITANO DE LLIMA

Ingredients per a 6 persones

Per a la massa
  • 1 tassa d'aigua
  • 1 tassa de sucre
  • 5 ous grans
  • 1 tassa de farina
  • 1 cullerada de vainilla
  • Sucre glaç
Per a la crema
  • 2 fulls de gelatina
  • 2 ous Mitjans
  • 100gr de sucre
  • Suc de dues llimes
  • Ratlladura d'una llima
  • 130 gr de mantega a temperatura ambient
Elaboració

Escalfa l'aigua i el sucre fins a aconseguir un almíbar. Retira'l del foc i deixa'l atemperar.

Munta les clares a punt de neu i afegeix l'almívar lentament.

Afegeix els rovells un a un sense deixar de remenar, afegeix l'extracte de vainilla i la farina tamissada.

Posa el forn a 180ºC i en una safata del forn neta posa-hi el paper de forn a la base, aboca-hi la massa uniformement i posa-la al forn uns 12 minuts o fins que veiem que comença a agafar un color daurat.

La treiem del forn i la posem sobre un drap de cotó humit i espolvorejat amb sucre glaç. Amb molt de dompte retirarem el paper de forn enganxat a la massa i deixarem la massa enrotllada amb el drop perquè agafi la forma i no se'ns trenqui.

Posarem les fulles de gelatina en aigua
·
Per a la crema, batrem els ous i el sucre, afegint a poc a poc la ratlladura i el suc de la llima. Ho col·locarem en un cassó i ho courem durant uns 5 minuts a foc suau sense deixar de remenar. Ho treurem del foc i hi afegirem la gelatina hidratada.

Ho batrem enérgicament per tal que no hi quedi cap grumoll i hi abocarem la mantega sense deixar de remenar. Deixarem reposar la crema durant 2 hores a la nevera i tapada amb un paper film.

Per muntar el braç de gitano, desenrotllarem el pa de pessic i hi repartirem la crema, posant-ne molt a la punta inicial i menys o quasi gens a la final de forma progressiva pel llarg de la massa. Ho enrotllarem i ho decorem amb sucre llustre.



diumenge, 28 de gener del 2018

PASTEL VASCO

Aquesta és una de les receptes que més il·lusió em fa de presentar-vos. A casa ens encanta el "pastel vasco", jo prefereixo melmelada de cireres, el S prefereix el típic de crema i el J com no li encanta el de xocolata.

Hem provat moltíssim "pastels vascos" . Jo el meu preferit el tinc claríssim, tot i que una mica lluny. El meu preferit és el melmelada que venen en una mena de quiosc que hi ha la plaça del poble de Sare al País Basc francès, Iparralde.

A la fira d'Amurrio de Sant Anton, S va trobar el que més li ha agradat de tots els que ha provat. No recordem el nom del caserio on el vam comprar ja que n'hi havia moltíssims, només recordem que havia guanyat el segon premi de l'any 2016 ( com devia ser el pastís del guanyador!!!) i jo recordo que a la bossa hi posava Meabe.

Total que tanta emoció va provocar aquell pastís que portem mesos buscant la recepta perfecta i és que el pastel vasco no és tan senzill, ja que hi ha tantes receptes com persones que en fan i tants gustos com persones en mengen, així que ens vam proposar trobar la nostra recepta ideal.

La crema ens va sortir a la primera i és que és semblant a una crema pastissera i amb això ja hi tenim mà, ara bé la massa perfecta va costar una mica més.

Tot seguit us deixo el nostre propi PASTEL VASCO de crema.

Ingredients crema:

  • 400 ml de llet
  • 1 branca canyella
  • pell de taronja 
  • 1 beina de vainilla
  • 40 gr de farina de moresc
  • 70 gr de sucre
  • 2 ous
  • 2 cullerades de patxaran
Elaboració crema

En un cassó posem la llet a infusionar amb la pell de taronja la canyella i la vainilla. Quan comenci a bullir ho retirem del foc i trairem els aromatitzants.

Agafem un got d'aquesta llet i hi dissolem la farina, el sucre i els ous. Quan estigui tot ben desfet ho posem al cassó amb la resta de llet i ho portem a ebullició.

Per fer la crema, l'hem de remenar constantment a foc baix fins que espesseixi. 

Afegim les 2 cullerades de patxaran, ho barregem bé i reservem la crema.