ERWTENSOPE (crema de pèsols)

Jo no sóc gens fan de les saltxitxes, però al col·legi del petit ens n'hi fan relativament sovint (el menú escolar és un tema que tinc pendent perquè no em convenç, però aquest és un altre tema). La qüestió és que a ell li encanten, així que remenant entre les receptes que tenia guardades per casa vaig trobar aquesta crema i dient que va triomfar em quedaría curta. Quin èxit!!!


INGREDIENTS

• 1 patata gran
• 1 ceba
• 1 pastanaga
• 1 branca d'api
• 1 fulla de llorer
• 800 ml d'aigua
• 4 saltxitxes
• 500 gr de pèsols
• Oli d'oliva
• Sal

ELABORACIÓ

Pelarem la patata i tallarem la patata i la ceba a daus. Rasparem la pastanaga i la tallarem a rodanxes.

En una olla posarem l'aigua amb sal i ho posarem al foc, quan arrenqui el bull afegirem les verdures tallades, l'api, el llorer i les saltxitxes. Ho farem bullir durant 15 minuts.

Passat aquest temps treurem la saltxitxa, i hi posarem els pèsols que deixarem coure 10 minuts més.

Treurem l'api i el llorer i també les saltxitxes que tallarem a rodanxes i reservarem.

Finalment, triturarem totes les verdures i ho colarem per tal que quedi una crema ben fina.

Ho servirem amb les rodanxes de saltxitxa que haviem reservat.

BON PROFIT!!!

COTTAGE PIE

Tot i que el nom és molt anglès és una versió adaptada del típic pastís de carn anglès. És un plat ben atractiu i amb uns ingredients tant corrents que de ben segur que agradarà a tothom.

Ingredients:

Per a la capa de carn:

• 350 gr de carn de vedella picada
• 300 ml de salsa de tomàquet
• 1 ceba
• 2 pastanagues
• 1 branquilló d'api
• 2 dents d'all
• 1 got de vi negre
• Farigola i romaní

Per al puré de patates:

• 1 kg de patates
• 200 ml de llet sencera
• 25 gr de mantega

Elaboració:

Tallarem totes les verdures ben petites i les sofregirem. Primer afegirem la ceba i els alls i quan la ceba ja estigui transparent afegirem la resta de verdures.

Seguidament afegirem la vedella i el got de vi. Ho remenarem fins que la vedella estigui ben cuita.

Després afegirem la salsa de tomàquet i baixarem el foc al mínim i ho deixarem coure ben bé 30 minuts o fins que quasi bé no quedi líquid.

Un cop cuit afegirem les herbes aromàtiques.

Mentre la carn s'està reduint farem el puré de patates. Posarem les patates a bullir en aigua i sal fins que estiguin toves.

Quan ja no cremin les pelarem i les triturarem amb una forquilla, hi afegirem la mantega i la llet sencera per a fer el pure. No ha de quedar excessivament líquid.

En una safata de forn hi posarem la carn i a sobre hi posarem el puré de patata, en aquest cas el vaig posar amb una mànega amb la punta estrellada, però es pot abocar directament.

Gratinarem al puré al forn per tal que quedi torrat, hem de tenir en compte que tarda més en gratinar-se que si hi posem formatge. Això ja va a gustos.

BON PROFIT!!!

SCOTTISH EGGS

El mes passat degut al naixement de meu petitó no vaig poder participar al gran aconteixement de cada dia 20 del mes, però sense dubte era una molt bona causa, tot i això un cop acostumats a la nova vida i malgrat la manca de temps he pogut participar al DESAFIO del mes de juny, que ens ha portat a descobrir un plat que malgrat el nom de Escocès resulta ser un plat anglès d'allò més original a partir d'uns ingredients ben bàsics que tots tenim a les nostres neveres.

Si voleu veure les reecptes de la resta de companys només cal clicar sobre la icona del DESAFIO

INGREDIENTS:

• 5 ous
• 400 gr de carn picada
• 1 dent d'all
• julivert
• sal
• pebre
• farina
• pa ratllat
• 6 cullerades d'oli
• 2 cullerades de vinagre
• 1 cullerada de mel
• 1 cullerada de vinagre

ELABORACIÓ:

En primer lloc el que farem és endurir 4 ous (reservarem el cinquè).

Alhora prepararem la carn. En un bol posarem la carn, el julivert, sal, pebre, una mica de pa ratllat i l'all tallat a trosos molt petits i barrejarem tot.

Un cop els ous estan endurits aplastarem la carn amb les mans fent una mena de làmina on hi posarem l'ou al mig i l'embolcallarem amb la carn.

Batrem l'ou que hem reservat.

Passarem la bola per farina, per l'ou i pel pa ratllat. 

En la majoria de casos els Scottish Eggs es fregeixen, però per fer-ho mes lleuger els courem al forn a 200ºC durant 30 minuts.

Normalment es serveixen amb amanida, en aquest cas els acompanyem d'uns tomàquets on hi farem una salsa vinagreta.

Per a la vinagreta barrejarem l'oli, el vinagre, la salsa de soja i la mel.

I ja ho podrem servir.

BON PROFIT

ESCUDELLA I CARN D'OLLA

Aquest mes s'han acumulat moltes coses i ja heu vist que he estic bastant desconectada, però ja sabeu que no em puc perdre per a res el DESAFIO del día 20.

Aquest  cop la proposta m'ha emocionat, i és que es tracta de fer un "cocido". A mi m'agraden moltíssim, a l'hivern penso que és el millor plat que hi ha. Així que la meva proposta és senzilla, el típic cocido català, ESCUDELLA I CARN D'OLLA. Que és un dels plats que més m'agraden i fins i tot em vaig sorprendre al pensar que mai l'havia publicat.

Suposo que d'escudelles n'hi ha tantes variants com cases així que jo he fet tal i com l'hem fet a casa tota la vida. Normalment no hi posem os de pernil perquè el troben massa fort, tot i que aquesta recepta en porta, no hi posem nap perquè a me mare mai li ha agradat així que jo tampoc n'hi poso. I avui excepcionalment no porta xirivia, tot i que a mi m'encanta perquè sóc incapaç de trobar-ne aqui a Euskadi.

Segons la Vikipèdia, l'escudella és el plat de sopa más antic documentat a Europa i és un plat que menjaven els catalans normalment, tot i que la recepta ha anat evolucionant amb els anys.

Els dies de cada dia els brou tenien mes verdures que carn, mentre que els dies de festa aquests tenien més varietats de carn. El dia de Nadal, que és el típic dia en que es menja aquesta plat, l'escudella ha de tenir els "Quatre evangelistes" porc, xai,vedella i pollastre.

Després d'aquesta llarga introducció només em queda dir-vos que si voleu veure la resta de "putxeros" que ens presenten les companyes heu de clicar sobre la següent icona, estigueu segurs que jo els aniré provant:

Ingredients:

•  Os de vedella
• 2 ales de pollastre
• Carcanada pollastre
• 1 tall de cansalada
• 1/2 botifarra negra
• Vedella
• Un grapat de cigrons
• 2 patates mitjanes
• 1 pastanaga
• 1/4 col
• Api
• 1 porro
• Aigua
• Sal

Ingredientes per a la pilota

• 200 gr de carn picada (porc i vedella)
• 1 ou
• Pa ratllat
• 1 dent d'all
• Julivert

Ingredients per a la sopa:

• Brou
• Galets

Elaboració:

El dia anterior posarem els cigrons amb un plat en aigua i sal.

El primer que farem serà preparar la pilota. En un bol posarem la carn i tots els ingedients ho barrejarem i farem unes pilotes lleugerament allargades de la mida de la mà.

Seguidament posarem tots els ingredientes dins d'una olla exprés. Amb abundant aigua. Ho deixarem coure una hora a partir del moment que la vàlvula s'alci.

Un cop ha passat aquesta hora, retirarem tots els ingredients. En una safata servirem les verdures i en una altre les carns.

Posarem el brou en una altra olla. Si veiem que és necesari pel nombre de comensals, afegirem més aigua i rectificarem de sal.

Afegirem els galets. Quan aquests estiguin cuits ja ho podrem servir.

Primer servirem la sopa i després treurem les dos safates amb la resta d'ingredients.

Moltes vegades sobre ingredients, una mica de verdura, restes de carn... a casa el que fem en aquests casos és triturar tots aquests ingredients junts, i fer croquetes. Són delicioses!!!

BON PROFIT!!!

HAMBURGUESA DE ROQUEFORT

Avui us porto una entrada d'allò més senzilla, i és que com ja he dit altres vegades, el dia a dia, ens absorbeix, però no per això hem de menjar pitjor oi?

Una manera ràpida, fàcil i sana de cuina és fer-ho a la planxa. Jo sóc "addicte" a la planxa i és que és una manera molt sana de cuinar, tant carns com peix i fins i tot verduretes.

El que ara us presento és una hamburguesa cassolana amb roquefort. Jo tot sovint compro carn picada, a casa sempre en tinc fresca o congelada perquè em dóna un ventall de plats espectaculars: mandonguilles, salsa bolonyesa, farciments o com avui hamburgueses.

Ingredients:

• 500 gr de carn picada (pollastre, vedella, porc)
• 1 ou
• 1 dent d'all
• 25 gr de roquefort
• julivert
• Per acompanyar:
• Salsa de tomàquet
• Patates

Elaboració:

En primer lloc prepararem l'acompanyament, que podria ser perfectament unes patates com les que us presento aquí i una mica de salsa de tomàquet cassolana.

Agafarem la carn picada, hi afegirem l'all i el juliver picats i l'ou. Ho barrejarem tot i després hi afegirem trossets de formatge roquefort.

Li donarem la forma d'hamburguesa i ja la podrem posar a la planxa ben calenta.

En un tres i no res tenim aquest resultat:

MOLT BON PROFIT!!!

PEBROTS FARCITS AMB SALSA DE CEBA

M'encanta quan arriba aquesta època de recollida de fruits. I és que malgrat que jo no puc tenir hort, gent del meu voltant sí que en té i, per tant, de tant en tant, sempre cau alguna cosa.

En aquest cas el pare del meu cunyat ens va portar una bossa plena de pebrots verds. Són una delícia, són dolços, amb una pell tan fina que ni es nota i per tant, són ideals per a preparar qualsevol tipus de plat.

Així que ens hem posat mans a l'obra i hem fet diferents receptes amb pebrotets verds, truites de patates i pebrots verds, caldos amb pebrots verds, escalivades però per fi un plat on ells en són l'estrella.

Ingredients:

• Pebrots verds (segons la mida en necessitarem més o menys)
• 50 gr de pa sec remullat en llet
• 400 gr de carn picada
• 2 ous
• 1 ceba
• 2 grans d'all
• Sal
• Pebre
• Julivert
• Pa ratllat

Per a la salsa se ceba:

• 2 cebes 
• Mig got de vi blanc
• Sal 
• Oli

Elaboració:

En primer lloc agafarem un bol i hi posarem, la carn picada, la pa mullat en llet, els ous, la ceba picada, l'all picat i el julivert picat. Ho barrejarem tot i ho reservarem a la nevera. 

Mentre preescalfarem el forn a 200ºC. Netjarem els pebrots, els hi traurem el pecíol i els netejarem de totes les llavors.

Els anirem farcint amb la barreja que hem deixat a la nevera i els posarem en una safata per al forn.

Tirarem un raig d'oli per sobre i un polsim de sal grossa. Ho deixarem coure durant 20-30 minuts. Aquests eren menudets i amb 20 minuts en varen tenir prou i la carn va quedar perfectament cuita.

Mentre tallarem la ceba a la juliana, i la deixarem coure en oli a foc molt baix que es vagi daurant. Quan ja la tinguem daurada hi afegirem mig got de vi blanc i deixarem que redueixi a foc lent. Després ho triturarem tot.

MOLTÍSSIMES GRÀCIES PER AQUESTA DELÍCIA DE PEBROTS

MOLT BON PROFIT!!!

MANDONGUILLES AMB SALSA DE CEBA

M'encanten els caps de setmana amb activitats diverses, tenir coses a fer, gent a qui visitar o rebre visites. Però després d'uns mesos totalment ocupats també ve de gust un cap de setmana sense horaris i tenir res especial per a fer.

Normalment aquests caps de setmana a casa meva, els dediquen a aixecar-nos relativament tard del llit, provar nous menjars o plats més elaborats, menjar, jeure i tornar a menjar. Ja ho sé sona molt avorrit, però de tant en tant ens encanta.

Així que un dels plats que us porto avui, és un ben senzill (tot i haver-os dit que els fem elaborats) simplement requereix una bona estona de cocció que el dia  a dia no permet.

A casa ens encanten les mandonguilles, de qualsevol tipus de carn i acompanyades de qualsevol salsa. Un dia vaig veure per internet una salsa de ceba i és que a nosaltres ens encanta la ceba, en totes les seves versions, així que vaig decidir fer unes mandonguilles amb salsa de ceba, però a la meva manera. A veure què us sembla.

Ingredients:

• 500 gr de carn (en aquest cas gall d'indi)
• 1 1/2 ceba
• 1 ou
• julivert
• sal
• 1 dent d'all
• llet
• pa ratllat
• pebre
• Brou vegetal
• Vi blanc

Elaboració:

En primer lloc prepararem les mandonguilles. En un bol posarem la carn, pa ratllat, el julivert triturat, l'all tallat molt petit i l'ou. Barrejarem tota la massa fins a homogenitzar-la.

Farem les mandonguilles de la mida que ens agradi i les fregirem en una paella en oli abundant. Les podeu passar per farina primer, però jo no ho he fet, ja que volia l'oli lo més net possible.

En primer lloc triturarem tota la ceba ben petita i la posarem a daurar en el mateix oli on hem fregit les mandonguilles a foc molt baix, durant uns 20 minuts.

Quan ja estigui daurada hi afegirem un bon raig de vi i el deixarem reduir.

Seguidament hi afegirem el brou, un got o got i mig. I també hi afegirem les mandonguilles perquè es vagin coent al mateix amb el suc que del brou i de la ceba.

Ho tindrem al foc fins que es redueixi la salsa.

Us ben asseguro que és plat boníssim i no tingueu por de la ceba, que de tanta cocció lenta queda finíssima.

MOLT BON PROFIT