CANELONS D'ESPINACS FREDS

Ingredients per 4 persones:

• 12 plaques de canalons
• 300 gr d'espinacs, poden ser frescos i tallats molt petits o bé els podem bullir 5 minuts
• 100 gr de formatge per untar
• 90 gr de boquerons
• 3 culleradetes de moresc
• Salsa pesto
• Salsa de soja
• Anacards

Elaboració:

En primer lloc fem les plaques de canalons, les posem en aigua calenta si són precuinades o les bullim seguint les instruccions si són de pasta seca.

Un cop bullides les estenem sobre un drap per tal que absorveixi l'aigua.

En un bol posem els espinacs, el formatge per untar els boquerons tallats a trossets i el moresc. Ho barregem tot.

Amb la barreja anterior anem omplint les plaques de canelons, els tanquem i els disposem en el plat.

Per sobre hi posem la salsa  pesto i un rajolinet de l'oli i vinagre en que están macerats els boquerons. Si nosaltres fem la salsa pesto, podem usar aquesta maceració en la preparació del pesto, on també podem substituir l'alfàbrega per espinacs.

Finalment, en una paella ben calenta hi posarem la salsa de soja i els anacards ràpidament i els saltejarem una mica fins que hagi absorbit tota la salsa pesto.

I els abocarem per sobre el plat.

BON PROFIT

SPAGUETTIS LA DAMA Y EL VAGABUNDO

Veient de nou la pel·lícula de La Dama y el Vagabundo em van venir ganes de menjar el tan famós plat d'espaguetis amb boles de carn i com que és un menjar que els nens adoren, doncs allí que m'hi vaig posar.

Ingredients per 4 persones

• 350 gr de pasta
• 300 gr de carn picada (200 de vedella i 100 de porc)
• 1 gra d'all
• julivert
• 1 ou
• pa ratllat
• Farina
•  Mitja ceba
•  1 pebrot verd petit
• 250 ml de salsa de tomàquet
• Formatge parmesà

Elaboració

En primer lloc prepararem les mandonguilles. En un bol posarem la carn, l'all picat, julivert, un ou i una mica de pa ratllat i ho amassarem tot. Seguidament anirem fent boles de carn, no massa grans i les fregirem en una paella amb una mica d'oli i enfarinades.

Un cop fregides, les reservarem sobre un paper de cuina i en el mateix oli hi fregirem la ceba i el pebrot tallats. Quan la ceba ja comenci a transparentar i afegirem la salsa de tomàquet i la hi deixarem 5 minuts. Ho corregirem de sal.

Mentre posarem la pasta a bullir segons les instruccions del fabricant.

Posarem les verdures en un bol i les triturarem, les tornarem a posar a la cassola i si veiem que és necessari sempre hi podem afegir una mica de l'aigua de cocció de la pasta. Hi afegirem les mandonguilles durant 5 minuts més perquè s'acabin de fer.

Un cop tinguem la pasta cuita, l'afegirem a la cassola i ho remenarem tot. Espolvorejarem una mica de julivert per sobre i ja ho podrem servir.

Cadascú que s'hi posi la quantitat que vulgui de formatge ratllat, i llestos.

BON PROFIT

PASTA AMB BONÍTOL MARINAT

Com que ja tenim aquí la Setmana Santa i són dies on la carn no hi és ben vista, tradicionalment és clar, doncs us presento un plat d'allò més festiu però que ens permet no rebassar les línies de les creences i fer l'abstinència que ens suposen aquests dies.

INGREDIENTS

• 450 gr bonítol
• 300 gr pasta (si és negra, millora el plat)
• 200 gr de shii take
• 100 gr de salsa teriyaki (recepta aquí)
• 6 tomàquets deshidratats
• Sal
• Pebre

ELABORACIÓ

Alemys 2 hores abans de començar el plat trossejarem el bonítol i el deixarem marinar amb la salsa teriyaki.

Trossejarem els tomàquets i els shiitake

Bullirem la pasta seguint les indicacions del fabricant.

En una paella hi posarem oli i hi afegirem els tomàquets deshidratats i els saltejarem durant 2 minuts.

Afegirem els shiitake i ho salpebrarem.

Quan ja estiguin cuits, afegirem la pasta, el bonítol i la salsa teriyaki que ens ha sobrat del marinat i ho saltejarem durant 5 minuts.

BON PROFIT!!!

CANELONS DE PEIX AMB BEIXAMEL NEGRA

Aquest mes sí!!! Amb l'avantatge de tenir un dia més de festa he pogut arribar a temps amb el DESAFIO del dia 20 d'aquest mes. El DESAFIO de desembre ens ve de la mà de Mabel i l'ha ben encertat tenint en compte que ja era un propi desafiament triar una recepta salada en un mes com el desembre. Donc com molt bé diu el títol ha triat CANELONS, amb tota la llibertat que el propi nom comporta.

Així que jo he aprofitat per presentar-vos la recepta que em va decidir a publicar les meves propies receptes a internet. La recepta la vaig trobar al blog d'una amiga TRIFASIC DE BAILEYS. Des del moment que vaig veure la recepta me'n vaig enamorar i la vaig fer a casa, va tenir un èxit tan rotund que l'he anat repetint desenes de vegades i avui la vull publicar amb l'excusa del desafío. Gràcies Roser pel teu blog, els teus consells i per aquesta i tantes altres receptes.

Si voleu veure la resta de receptes de canelons dels meus companys, només heu de clicar la imatge.

Ingredients per 20 canelons

• 20 làmines de canelons

Per al farciment

• 2 cues de rap 
• 2 llaunes de tonyina
• 100 gr de gambes pelades
• 1 ceba
• 1 carbassó mitjà
• 300 ml de salsa de tomàquet
• 1 cullerada de pebrot xoricer
• sal
• pebre negre
• pebre vermell
• oli d'oliva

Beixamel

• Salsa beixamel AQUÍ
• 2 sobres de tinta de calamar

Elaboació

En una paella poseu-hi un bon raig d'oli i hi sofregiu la ceba i el carbassó triturats.

Feu el mateix amb el peix, tritureu-lo ben fi i l'incorporeu al sofregit. 

Afegiu la sal i el pebre al vostre gust.

Mentre poseu una olla al foc amb aigua abundant i sal i hi bulliu les làmines dels canelons seguint les instruccions del fabricant.

Quan el sofregit hagi evaporat gran part de l'aigua, afegiu el la cullerada de pebrot i el tomàquet i deixeu reduir, fins que quasi bé no quedi aigua,ha de quedar ben sec per poder farcir els canelons.

Poseu les làmines sobre un drap humit i aneu formant els canelons amb el sofregit. Poseu-los en una safata prèviament untada amb mantega.

Ara prepareu la salsa beixamel tal com us indica la recepta anterior i al final de tot afegiu la tinta.

Finalment aboqueu la tinta per sobre dels canelons, o bé poseu un plat amb una base de beixamel i els canelons a sobre.

MOLT BON PROFIT!!!

MACARRONS A LA CARBONARA

He de reconèixer que últimament en Sebas està exigent amb el menjar  o potser és que com que no tinc casi ni temps per cuinar em dóna idees ràpides i bones de fer.

Avui us porto un simple macarrons a la carbonara que no els havia fet mai i ara estic convençuda que els repetiré sovint perquè són fàcils i donen un molt bon resultat a taula.

Ingredients

• 400 gr macarrons
• 50 gr beicon
• 200 ml de nata per cuinar
• 2 ous
• 100 gr formatge parmesà
• julivert

Elaboració

En una olla bullim els macarrons segons les indicacions del fabricant.

En una paella posem el beicon tallat a tires i el fregim fins que estigui ben daurat, no hi afegiu oli, es courà ambla seva pròpia grassa.

Batem els ous en un bol, hi afegim sal i pebre, i també la nata*, la meitat del formatge ratllat i el julivert.

Posem la barreja a la paella on hi tenim el beicon i ho coem a foc lent fins qu evagi espessint.

Hi afegirem els macarrons bullits i ho barregem bé.

Ja podrem servir-ho.

BON PROFIT

* Si voleu reduir les calories del plat, en lloc de nata podeu usar llet evaporada

SPAGUETTIS AMB XORIÇ

Sigui estiu o sigui hivern la pasta sempre bé de gust i com més ràpid la tinguem preparada millor oi? Doncs aquí us presento un plat d'allò més senzill i gustós.

Ingredients:

• 400 gr d'spaguettis
• 1 xoriç vermell
• 200 ml de salsa de tomàquet
• 2 dents d'all
• orenga
• formatge en pols

Elaboració:

En una paella sofregirem els alls, el xoriç a trossets i quan els alls estiguin daurats hi afegirem la salsa de tomàquet.

Bullirem els spaguettis seguint les indicacions del producte.

Afegirem el formatge ratllat a la salsa i afegirem els spaguettis bullits a la paella.

Ho remenarem tot i ho servirem amb una mica d'orenga espolvorejat.

BON PROFIT!!!!

TORTELLINIS A LA SICILIANA

No sé perquè però tot el que té relació amb la cuina i Sicília m'encanta, potser és perquè són plats amb molt de sabor, amb ingredients accesibles i perquè la cuina Italiana m'encanta. Així que avui us porto una recepta molt senzilla de preparar però que ens ajuda a sortir de la típica pasta amb tomàquet i formatge.

Ingredients:

• 400 gr de Tortellinis
• 1 ceba
• 1 pastanaga
• 2 tomàquets en conserva
• 20 olives negres
• Tàperes
• Anxoves
• Tonyina
• 1 pebre de cayena
• Orenga

Elaboració:

Prepararem el sofregit amb la ceba i la pastanaga, en una paella i amb un rajolinet d'oli a foc baix les tindrem sofregint-se una estona. També hi afegirem el pebre de cayena

Mentre posarem aigua a bullir i hi farem els tortellinis seguint les instruccions del fabricant.

Quan la ceba ja estigui daurada, afegirem els tomàquets que matxacarem amb l'espàtula i els deixarem 5 minuts.

Seguidament afegirem la resta d'ingredients i els deixarem que s'empapin del sofregit.

I ja ho tindrem.

Un plat de pasta que mai falla

BON PROFIT

SPAGHETIS AMB BOTIFARRA NEGRA

Ja se que avui no és cap de setmana, però és la recepta que vaig fer diumenge. No sé perquè però en Sebas sempre em demana pasta als caps de setmana i casualitat jo diumenge em vaig aixecar amb ganes de botifarra negra, així que ja tenim la combinació ideal per a un plat de pasta excepcional i és que trobo que la botifarra negra sempre dóna un gust molt especial als plats que la contenen.

Veureu que és un plat molt senzill i força original

Ingredients per a 2:

• 160gr d'spaghettis
• 2 tomàquets en conserva
• 1 porro
•  dent d'all
• mitja botifarra negra
• 2 talls de pernil.

Elaboració:

En una paella posem el porro a trossets i l'all laminat i els deixem sofregir.

Després afegim el pernil tallat a tires i deixem que es dori.

Mentre en una olla posarem aigua a bullir i sal. Quan bulli hi afegirem la pasta que courà segons les instruccions del paquet.

Seguidament, afegirem dos tomàquets en conserva al sofregit.

Un cop tenim els spaguettis cuits, en traiem l'aigua i els pasem per aigua freda. Els tornarem a afegir a la paella on tenim els sogregit i ho deixem coure uns 5 minuts.

Ja podem servir el plat, a casa meva sempre acompanyat de formatge en pols.

Què us ha semblat?

FIDEUS AMB COSTELLA

Ja veieu que segueixo una mica apartada del blog i és que continuo tenint uns horaris molt apretats, espero que a partir de la setmana vinent tingui algunes hores lliures més i us pugui continua pujant algunes de les receptes que malgrat la falta de temps continuo preparant.

Avui us porto una de les receptes que més m'agradava de les que feia la meva àvia. Està lleugerament modificada perquè mai li vaig demanar la recepta però l'essència del plat és sense dubte la seva recepta.

INGREDIENTS:

• 400 gr de fideus nº 4
• 4 dents d'all grosses
• Mitja ceba
• pebre vermell dolç
• Costelles de porc (2 o 3 per cap)
• 2 carxofes
• Llonganissa (150 gr)
• Brou o aigua
• Sal

ELABORACIÓ:

En una cassola posarem un bon raig d'oli i hi fregirem les carns (costelles i llonganissa) Un cop daurat ho retirarem.

En la mateixa cassola i amb l'oli restant, hi sofregim la ceba tallada ben petita. La deixem sofregir i quan ja sigui transparent hi afegim l'all laminat.

Mentre en un cassó posarem el brou o l'aigua a escalfar.

Seguidament posarem a la cassola els cors de carxofa tallats a quarts i els deixarem sofregir. Afegirem pebre vermell, unes dues cullerades soperes, de manera que el sofregit s'emvermelleixi.

Afegirem els fideus i els fregirem una mica perquè es torrin abans d'afegir el brou.

Quan els fideus ja tenen color, ja podem afegir el brou o l'aigua i deixarem que es facin els fideus.

Ja ho podrem servir.

BON PROFIT!!!

FIDEUÀ

Ja sé que avui és dia de menjar castanyes i panellets, però la meva recepta de panellets és una herència familiar així que tot i que puc variar els gustos dels panellets, el que és la base no la canvio mai, així que si voleu veure la meva recepta de panellets feu clic aquí.

Però per a mi Tots Sants també vol dir passar el dia amb la familia i, per tant, la mare sempre intenta fer algun dels plats que més m'agraden.

Aixi que aprofito per presentar-vos un dels meus plats preferits, la fideuà!

Ingredients:

• 12 llangostins
• 12 cloïses
• 2 sípies
• 1/2 ceba
• Una mica de pebrot vermell
• 2 dents d'all
• 3 tomàquets madurs
• Fumet de peix (cap de rap, peix de roca...)
• Fideus
• Pimentó de la Vera

Elaboració:

En una paella gran, posarem un bon raig d'oli i quan estigui ben calent hi afegirem els llangostins, que els courem volta i volta. I les retirarem.

En el mateix oli afegirem la sípia i deixarem que es dauri. Compte que espetega!!!

Mentre posarem les cloïsses amb aigua i sal perque treguin la sorra.

Quan la sípia estigui daurada, aprofitarem el mateix oli i si és necessari n'afegirem més per sofregir la ceba i el pebrot.

Quan la ceba transparenti afegirem l'all picat. Aprofitarem per escalfar el fumet si el teníem fet prèviament.

Afegirem el tomàquet ratllat i el pimentó de la vera a la paella.

En una altra paella posarem una mica d'oli i hi rossarem els fideus. Compte que es cremen ràpid!

Ara ja podrem afegir els fideus al sofregit. També hi afegirem els llangostins i les cloïsses.

Abocarem el fumet segons vagin necessitant els fideus.

Quan s'hagin begut tot el fumet i es vagin posant els fideus drets, ja tindrem la fideuà feta.

MOLT BON PROFIT!!!

MACARRONS DE XILI AMB SALSA DE VINAGRETA

M'agrada rodar pels diferents supermercats i descobrir ingredients nous o bé ingredients de tota la vida però amb algun toc diferent.

Aquests macarrons en són un bon exemple. Són de color vermell perquè contenen xili i, per tant, quan te'ls acabes de menjar tenen un lleuger punt picant, boníssim.

Ingredients per 4 persones:

• 400 gr Macarrons de xili
• Cogombrets amb vinagre
• Cebetes amb vinagre
• Olives
• Pebrot vermell
• Tonyina
• Anxoves
• Salsa de tomàquet
• All

Elaboració:

En una olla d'aigua bullent hi posarem un grapat de sal i hi afegirem els macarrons. Els deixarem coure durant 12 minuts.

Per altra banda tallarem a trossets molt petits els cogombrets, les cebetes, les olives, el pebrot, les anxoves i la tonyina.

En una paella posarem una dent d'all laminada en oli. Quan l'all estigui daurat hi afegirem la resta d'ingredients i 5 cullerades de salsa de tomàquet. Ho deixarem escalfar.

Barrejarem els macarrons amb la salsa de tomàquet i ja ho podrem servir.

Uns macarrons amb un sabor d'allò més original i deliciosos. Els heu de provar.

BON PROFIT

LASSANYA FREDA

Amb aquesta recepta sí que puc dir ben bé que començo les vacances i és que a partir de la una del migdia, em queden 15 dies de vacances per a gaudir de la parella, de la familia que fa un meset que no la veig i dels amics de Montblanc que encara fa més que no els veig (amb alguna excepció que em va venir a veure, gràcies floreta).

Així que suposo que aquests dies estaré una mica out del blog, però això no vol dir que pari de cuinar, al contrari, aprofitant que estic amb la família al complet faré platerets d'aquells que saps que els hi agraden. A més uns quants fan l'aniversari durant aquests dies, així que també tindrem dinars especials d'aniversari, per tant, la tornada serà potent.

Segurament, hi haurà una entrada al mig de les vacances, com cada dia 20 d'agost amb un desafío voluntari, però no vull avançar esdeveniments. Ja veieu que no em perdreu del tot de vista.

Després d'aquest resum futurista dels meus propers dies, us passo a explicar una recepta molt senzilla, ràpida de preparar i que agradarà a tothom perquè en podem fer tantes combinacions com ingredients tinguem per casa, així que no teniu excusa.

Ingredients per 4 persones:

• 12 làmines de lassanya
• 8 talls de mozzarella (o algun altre formatge tipus havarti o cheddar)
• 8 talls de pernil salat
• 2 tomàquets ben grans
• alfàbrega
• oli
• sal

Elaboració

Posarem aigua a bullir amb una mica de sal i hi posarem les làmines de lassanya seguint les instruccions de la marca. També podem usar les làmines precuinades. Jo en aquest cas les vaig fer servir i també vaig probar de fer-les amb aigua freda, simple curiositat. Abans d'anar a treballar al matí vaig posar una safata d'aigua freda i hi vaig submergir les làmines. Al migdia ja estaven perfectes, si teniu temps va perfecte, perquè t'estalvies de bullir o de escalfar l'aigua i les pots manipular al moment.

Tallarem els tomàquets a rodanxes,

En un plat disposarem una làmina de lassanya que cobrirem amb les rodanxes de tomàquet, hi afegirem un tall de mozzarella i un de pernil salat i ho tornarem a cobrir amb una làmina de lassanya.

Repetirem el procés i acabarem amb una  làmina de lassanya. 

Tirarem un raig d'oli per sobre i hi espolsarem una mica d'alfàbrega.

Ho posarem al microones unes 2 minuts per tal que es desfaci el formatge i ja ho podrem servir.

En el cas que no volgueu escalfar-ho es pot menjar directament ben fresquet. Si ho feu així us recomano amanir els tomàquets de cada làmina, ja que sense escalfor no es barreja el sabor del pernil i no deixen anar el seu suc.

Com veieu un plat d'allò més senzill i boníssim.

BON PROFIT I BONES VACANCES

ESPAGUETIS AMB GULES

Sembla que ja tothom està de vacances, el poble es va buidant, cada dia veus menys gent passejant, la guàrdia urbana ja no controla el trànsit de primera hora del matí i ja no has de deixar passar els treballadors de les fabriques pel pas de peatons. Sembla que l’afecte estiu també es va apoderant dels blogs, els quals van acomiadant fins al setembre.

Però d’altres seguim per aquí, les vacances ja arribaran així que de moment les continuem esperant amb noves i delicioses receptes.

Avui us presento una recepta molt ràpida de fer i molt bona, de les que sorprèn, agrada i no hi passes massa temps, per tant, ideal per a l’estiu i és que per molt que ens agradi cuinar, si fa molta calor a la cuina també s’hi pot patir.

Ingredients:

•  400 gr d’espaguetis (preferiblement negres)
• 250 gr de gules
• 3 dents d’all
• 3 pebres de caiena (més o menys segons gustos)
• Sal
• Oli

Elaboració:

En una olla, posem aigua a bullir, quan arrenqui el bull hi afegim un pessic de sal i hi posem els espaguetis que s’hi estaran uns 12 minuts. Jo he usat espaguetis negres, perquè a part que tenen un sabor que ens agrada molt contrasta molt millor amb les gules.

Mentre prepararem les gules a l’allet. Posarem oli en una paella i hi abocarem els alls laminats i les caienes.

Quan l’all estigui daurat hi afegirem les gules.

Un cop tenim les gules escalfades i els espaguetis bullits els posarem en un plat i ja ho podrem  servir.

Ràpid i fàcil oi? Bàsicament es tarda el que tarda la pasta en coure’s.

BON PROFIT!!!!

ESPIRALS AMB BACALLÀ

Com ha anat la revetlla? Ja veig que la xarxa està ben plena de coques de Sant Joan i quina bona pinta tenen!!! Jo em pensava que aquest any no en tindria...però van venir els meus pares de visita i el meu avi (MOLTES FELICITATS PADRÍ!!!) els hi va regalar una coca perquè me la portéssin i així en pogués menjar. Quina delícia!!!

Però la recepta que us porto jo avui no hi té res a veure. Us porto un plat d'allò més senzill però que són plats que fan festa. La recepta està basada en les receptes que ens presenta el blog de "La cuina de sempre " sobre el llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català  que estic desitjant de trobar perquè us asseguro que hi surten unes receptes boníssimes. Aquí va una recepta típica de macarrons però que jo com sempre l'he adaptat als gustos i en aquest cas a les existències del moment, així que he substituït els macarrons per espirals. A veure que us sembla!


INGREDIENTS

• 400 gr d'espirals
• 250gr. bacallà esqueixat i dessalat
• 4 tomàquets madurs 
• 1 ceba

• pebre
• llorer
• oli d'oliva
• sal
• aigua

Elaboració

En primer lloc hem de comprar el bacallà, jo normalment el compro salat i ja esqueixat, per tant, he de tenir en compte de dessalar-lo abans. El poso 3 dies abans en aigua, canviant l'aigua entre 2 i 3 cops al dia. Normalment els dos primers dies la canvio tres vegades i al tercer dia el provo de sal per veure quantes vegades l'he de canviar.

Posarem una olla al foc, amb un rajolinet d'oli, sal i un parell de fulles de llorer.

Per altra banda triturarem la ceba i ratllarem els tomàquets madurs.

Posarem la ceba a sofregir en una paella.

Quan la ceba ja estigui daurada hi afegirem el tomàquet amb una polsim de sucre per a treure l'acidesa i un polsim de sal  i de pebre. Ho deixarem reduir

Per altra banda, bullirem els espirals en l'aigua que teníem preparada.

Triturarem la salsa ben fina i la tornarem a posar a la paella juntament amb el bacallà. Ho deixarem 5 minuts

Ara hi afegirem els macarrons un cop ja han estat bullits.

Jo m'apunto al carro de l'autor del blog i també els poso en una safata per a gratinar-los amb una mica de formatge, i és que ja em coneixeu!

BON PROFIT!!!

FUSSILI ALLA SICILIENNE

La recepta d'avui és una petició expressa d'un amic, que ho va menjar a Itàlia i es veu que li va encantar. Com que em va ajudar a fer un treball sobre alimentació li vaig prometre que li intentria fer el plat i l'invitaria a dinar. Au doncs, per parlar ja tens feina, mans a l'obra!!!!

Ingredients per 5 persones:

• 500 gr de fussili
• 8 tomàquets madurs
• 3 dents d'all
• 3 guindilles*
• 150 gr d'olives negres sense pinyol
• 60 gr d'anxoves
• 50 tàperes
• 1/2 albergínia
• alfàbrega
• oli
• sal

Elaboració:

En primer lloc escaldarem 8 tomàquets en aigua bullent. Primer els hi farem un tall en forma de creu i així els podrem pelar més fàcilment.

En una paella posarem oli i quan estigui calent hi afegirem les dents d'all talladets molt petits. Hi afegirem les guindilles.

Tallarem les olives negres en 2 o 3 trossos cada una i també tallarem les anxoves en trossets petits. Farem el mateix amb l'albergínia.

Traurem les guindiflles i ja podrem afegir la resta d'ingredients a la paella i ho deixarem sofregir fins que l'albergínia estigui ben cuita.

Triturarem els tomàquets però no excessivament, sinó deixant trossets sencers. I els afegirem a la paella ho deixarem reduir lleugerament.

Per altra banda, en una olla posarem aigua a bullir amb una raig d'oli i sal. Afegirem la pasta seguint les instruccions de la casa.

Quan la pasta ja estigui bullida, l'afegirem a la paella i ho remenarem amb la salsa fins que s'amalgamin tots els sabors.

És una delícia de pasta amb un punt picant.

BON PROFIT!!!!

Gràcies Jonan pel descobriment!!!

ESPAGUETIS BICOLOR

L'entrada d'avui crec que és d'aquelles que tenen èxit amb tothom. Ja que la pasta en un principi és un plat que agrada a una gran majoria i a més és diferent ja que enlloc de carn o fem amb peix i unes varietats de peix ben barates, que a aquestes alçades de la pel·lícula és un tema molt important a tenir en compte.

Així que us l'explico directament

Ingredients 4 persones:

• 400 gr espaguetis negres
• 200 gr palets de cranc (txatka)
• 3 dents d'all
• 3 pebrotets de cayenne
• 3 cullerades de tomàquet fregit
• 2 llaunes de tonyina

Elaboració:

En una paella hi posem un bon raig d'oli i hi fegim els allets laminats amb les cayennes.

Mentre agafem els palets de cranc i anem fent tires amb ells, segons quina marca de "palitos" tingueu veureu que fregant-los entre les mans es fan les tires soles. Amb altres varietats, has d'anar arrencant d'un extrem i estirant fins a l'altre.

Posarem aigua a bullir amb una mica de sal i hi tirarem els espaguetis que tardaran entre 10 i 12 minuts a coure's.

Treurem les cayennes de la paella i amb aquest oli posarem les tires de palets de mar i les tres cullerades de tomàquet. Ho remenarem un parell de minuts.

Finalment afegirem la tonyina trencada molt petitona i anirem barrejant tota la mescla.

En un plat posarem els espaguetis negres en un costat o a la base del plat i a l'altre costat o a sobre hi posarem la salsa en aquest cas tires de palets de crans que semblen espaguetis normals.

Què us sembla, això sí que és bueno, bonito i barato! Però sobretot Boooooooo

CANELONS DE CARBASSA

Des de fa un temps que estic descobrint la carbassa.

Primer va ser el seu sabor, boníssima, deprés les seves qualitats nutritives té un alt contigut en beta-carotens, minerals, fósfor, magnesi i potassi i ens aporta escasses calories, menys de 30 calories cada 100 grams. Per tant, és un d'aquells aliments que no els hi podem demanar més del que ja ens aporten, sinó es tractaria de l'aliment miraculós.

Finalment, vaig descobrint noves receptes, i avui aprofito el repte de la RECEPTA DEL 15 per presentar-vos uns canelons deliciosos, us ho asseguro.

Aquí us la deixo:

Ingredients:

• 500 gr de carbassa
• 1 ceba
• 50 gr de formatge edam ratllat
• 2 talls de pernil salat
• 12 plaques de lassanya
• 160 gr de nata
• 100 gr de parmesà
• pebre negre
• farigola

Elaboració:

En primer lloc triturarem la ceba, farem trossos amb la carbassa i picarem unes quantes fulles de farigola.

Posem una paella a foc mig i hi posem un bon raig d'oli. Afegirem la carabassa, la ceba i la farigola i ho deixarem ofegar fins que es desfaci la carbassa tocant-la. 

Quan la carbassa ja està desfeta és decisió vostra si la voleu triturar o preferiu notar trossos més grossos. Jo us aconsello la segona opció ja que si es tritura excessivament quedarà massa líquid per a omplir els canelons.

Afegirem l'edam a la carbassa. 

Per altra banda bullirem la pasta.

En una paella petita fregirem el pernil salat tallat a trossets petits que barrejarem amb la massa de carbassa. Ara la tastarem de sal ja que hi tenim afegit el formatge i el pernil i rectificarem si és necessari.

En aquest mateix oli on hem fregit el pernil, posarem la nata, el parmesà i el pebre negre. Ho deixarem a foc lent removent fins obtenir una crema.

Farem els canelons omplint-los amb la massa de carbassa, els posarem en una font per al forn i hi afegirem la crema per sobre. La gratinarem uns 5 minuts al forn fins que estigui ben dorada.

Veureu que és un plat que sempre resulta exitós!

Bon profit!!!!

RAVIOLIS DE SALMÓ

L'entrada d'avui és realment especial. Fa un temps vaig penjar una recepta de Agnolotti on la pasta l'havia fet jo. Arrel d'aquesta recepta, els meus companys de feina van decidir regalar-me un màquina per a fer pasta. Increíble!!! L'estona que jo em passava amb el rodet per allisar la pasta, que ara s'enganxa per aquí després per allà... un rotllo i ara voilà, en un moment i sense esforç ho tenim fet.

Amb la màquina de pasta és molt més senzill, de fet els braços no t'acaben fent gens de mal, que ja és important.

Fer pasta té la seva feina, i per això a diari usem pasta comprada, però creieu-me que val la pena que el dia que tingueu una miqueta de temps feu la pasta vosaltres mateixos perquè és totalment una altra història.

Així que he decidit fer raviolis, ja que la pasta farcida és la meva preferida, a més amb un sol plat ja en tens prou. Amb la pasta aportem hidrats de carboni i amb la carn o el peix aportem les proteïnes, si a més ho acompanyem amb tomàquet hi formatge hi aportem vitamines i una mica de greix (en el meu cas molt ja que m'encanta el formatge).

I a tots els excompanys de feina: GRÀCIES

Doncs res, passo a explicar-vos la recepta.

Ingredients per a 2 persones:

Per a la pasta:

• 100 gr de farina
• 1 ou
• sal

Per al farciment:

• 75 gr de formatge per untar
• 2 talls de samó fumat
• formatge ratllat
• tomàquet triturat

Elaboració:

En primer lloc farem la pasta. Posarem la farina sobre el marbre en forma de volcà, i en el que seria el cràter i hi posem els ous (en aquest cas un ou) i ho anem barrejant tot.

Treballarem aquesta massa fins que ja no se'ns enganxi a les mans (uns 10  minuts) i la deixarem reposar tapada amb paper film durant 30 minuts.

Mentre, podem anar preparant el que és el farciment. En aquest cas tallarem el salmó en trossets ben petits i el barrejarem amb el formatge d'untar. Jo l'he fet amb un formatge d'untar amb fines herbes i queda boníssim. Ho reservarem.

Passats els 30 minuts podem treballar la massa. El que farem és fer una bola amb la massa i l'aplanarem amb el rodet. Llavors en la màquina per a la pasta, triarem l'opció en que els rodets són més amples, i anirem passant la massa unes 5 vegades. L'anirem espolvolrejant amb farina per tal que no s'enganxi a la màquina.

A poc a poc anirem estrenyent els rodets de la màquina fins a tenir la massa tan fina com nosaltres volguem.

Estendrem la massa en la superfície i hi anirem posant culleretes de farciment. Taparem la massa amb una altra capa de massa i tallarem amb la forma desitjada. Jo ho he fet de la manera més fàcil que és en quadrats, però amb un motlle o fins i tot, un got li podem donar la forma que volguem.

Quan tinguem les masses tallarem, doblegarem les puntes del ravioli i ja el tindrem a punt.

En una olla posarem força aigua i esperarem fins a l'ebullició. Quan arrenqui el bull hi posarem la pasta, que s'hi estarà entre 4 i 5 minuts

Passats els 5 minuts, ja només ens queda emplatar-los. Ho decorarem amb un parell de cullerades de tomàquet i amb una mica de formatge ratllat. I aquest seria el resultat!

BON APPETIT!!!!

CANELONS D'ESTIU

Com podeu veure, la calor d'aquests dies passats només m'ha inspirat receptes ben fresquetes. A casa ens agraden molt els canelons, però és una cosa que fa hivern i Nadal, i no tenia cap ganes de complicar-me la vida a la cuina, ni encendre el forn amb les temperatures que hem viscut.

Em vaig proposar fer canelons, però freds. No és el mateix que una bona beixamel i gratinat al forn, però us asseguro que venen molt de gust i estan molt bons!

Ingredients per 4 persones:  

• 16 làmines de canelons
• 1 envàs de formatge per untar
• 1 rodanxa gran de formatge de cabra
• 500 gr espinacs
• olivada*

Elaboració:

Bullir els espinacs, aquest és tot el foc i l'escalfor que haurem de suportar. Si a més a més, els compreu ja cuits o sou dels que quan bulliu espinacs en feu per 10 anys i el teniu congelat, fins i tot, aquest pas us estalviareu.

També hi ha el pas de bullir les làmines de canelons amb sal, que també us el podeu estalviar comprant d'aquestes que només cal posar en remull durant 20 minuts, això ja ho deixo a les vostres mans.

Quan tenim els espinacs bullits els posem en un bol, on hi afegirem el formatge d'untar i el de cabra. Ho triturarem tot amb la batedora, de manera que queda una massa verdosa.

Posarem els fulls de canelons damunt un drap de cuina net, i els anirem omplint amb aquesta massa de formatge i espinacs.

Quan els tinguem al plat, ho amanirem amb olivada. L'olivada acostuma a ser salada, de manera que les quantitats de sal dels canelons i dels espinacs, ha de ser més aviat poca, per tal que sigui l'olivada qui ens aporti la salabror al plat.

I ja està, un plat, ràpid, fresquet i molt bo!

* L'olivada es pot comprar ja feta, o la podem fer nosaltres mateixos, triturant olives d'Aragó amb oli.

Spaghetti amb xampinyons i gambes

Amb el títol ja no cal dir massa cosa més oi?

Sovint el que em passa, és que quan em poso a fer pasta sempre em ve el cap, la salsa de tomàquet i formatge i sovint em costa sortir d'aquí. Abans de venir a visitar uns dies als meus pares, havia de buidar la nevera de casa, i què passa llavors? Que et queda mig paquet d'spaghettis però no tens ni tomàquet, ni formatge. Què hi farem, improvitzarem!

Ingredients per a 2 persones:

• 1/2 ceba
• 1 pebrot verd
• 6 xampinyons
• 100 gr de gambes congelades
• 150 gr d'spaghetti
• orenga
• oli

Elaboració:

Sofregim la ceba, el pebrot i els xampinyons. Quan la ceba ja transparenta hi afegirem les gambes prèviament descongelades. Quan ja està tot fet, hi espolvorejarem l'orenga.

Per altra banda, bullirem els spaghetti amb una mica de sal i oli.

Finalment, posarem els spaghetti en un plat, i una mica del sofregit de gambes i xampinyons. Ho servirem amb un bon raig d'oli verge.

Bon profit!!!!