dijous, 23 octubre de 2014

ROVELLONS AL FORN

Ningú dubte que aquesta està sent una gran temporada de bolets. Tothom en troba, en tenim de tot tipus i això ens permet fer molts plats diferents amb bolets, un aliment sa, barat i econòmic.
Malgrat que culinàriament hi ha millors bolets, el que a mi realment m'agrada són els rovellos a la brasa, però a falta d'una bona brasa sempre els podem fer al forn

Ingredients:

  • Rovellons
  • julivert
  • All
  • Oli
  • Sal (jo no n'hi poso mai)
Elaboració:

Netejar bé els bolets, si podeu eviteu usar aigua, es poden netejar bé amb les mans o amb un pinzell.

Tallar-ne els peus (jo sempre els aprofito) i posar els barrets en una safata de forn.

En un got, tallar l'all a trossets ben petits, fer el mateix amb el julivert i deixar-ho macerar en oli. També ho podem triturar tot i fer una salseta d'all i julivert.

Ruixar els rovellons amb la salseta i posar-los al forn pre escalfat a 175º.

Coure els rovellons durant uns 15-25 minuts. El temps de cocció depèn de la humitat del propi bolet, com més secs menys temps de cocció.



BON PROFIT

dilluns, 20 octubre de 2014

ARRÒS CALDÓS DE POP

Una vegada més arriba el dia del DESAFIO EN LA COCINA. Aquest cop toca recepta salada i ens han demanat una cosa tan bona com relativament senzilla, ja que a casa l'ARRÒS és un plat que no acostuma a fallar cap setmana.

Per a mi és un plat de cap de setmana, ja que prepares un bon brou i una sofregida ben gustosa i llavors ja tens tot el matí per a fer coses, arribes a casa i només cal afegir l'arròs i ja tens un plat d'aquells que fa goig.

Aixi doncs ara us presento aquest amb pop. Però ja sabeu que al ser un DESAFIO no serà l'únic arròs sinó que estic segura que hi haurà tantes variants d'arròs com persones participants, us animo doncs a veure els arrossos de la resta de companys, només cal que cliqueu la imatge següent:


Ingredients per 4 persones:

  • Pop (d'un mig kilo)
  • 200 gr de petxines
  • 1 porro
  • 2 dents d'all
  • Un tomàquet 
  • Mig pebrot vermell
  • 1o2 pebrots verds
  • Una ceba
  • 320 gr d'arròs
  • Vi blanC
  • Cúrcuma 
  • Pebre vermell


    Elaboració:

    En una olla posem el pop i la ceba sencera i ho bullim durant 40 minuts. Hi posem aigua abundant ja que aquest serà el brou que usarem per fer l'arròs. Per a un arròs caldós necessitem un mínim de 4 mesures de brou per una mesura d'arròs.

    Jo normalment poso l'arròs amb el cullerot amb el que després afegeixo el brou.

    Mentre preparem un sofregit amb el porro i els pebrots i els alls. Quan els pebrots i el porro ja estiguin fets hi afegirem el tomàquet.

    Afegirem l'arròs i mig got de vi blanc que deixarem reduir.

    Un cop el vi s'hagi reduit ja hi anirem afegint el brou del pop. També hi posarem una mica de cúrcuma i pebre vermel dolç que ens aportarà color.

    Quan l'arròs ja estigui quasi cuit hi posarem les petxines i el pop tallat a trossets. I ja ho tindrem llest




    BON PROFIT


    dilluns, 13 octubre de 2014

    LLONGANISSA ESPARRACADA

    Us presento una recepta del llibre "El menjar de la família Ferran Adrià i l'equip del Bulli" un llibre de menús econòmics per poder fer a casa que es basa en els menús que alimentaven a tots els treballadors del Bulli abans de presenar les seves creacions als seus clients. En el llibre ens expliquen les receptes però també com ens hem d'organitzar a casa per a l'elaboració de cada un dels menús.

    Avui he triat la recepta de llonganissa esparracada. Una delícia evidentment.

    Ingredients:

    • 400 gr de llonganissa
    • 400 gr de xampinyons (o qualsevol altre bolet)
    • 1 cullerada de julivert
    • 4 grans d'all
    • Romaní
    • Farigola
    • Vi blanc (l'original es amb vi ranci)
    • Oli
    • Sal
    • Pebre
    Elaboració:

    Traeiu la pell de les llonganisses i feu-ne mandonguilles petites.

    En una paella doreu els alls esclafats en oli i els branquillons d'herbes aromàtiques. Afegiu les mandonguilles i ofegueu-ho durant 5 minuts.

    Desflaceu-ho amb el vi.

    En una altra paella poseu els xampinyon tallats a trossos grans amb una mica d'oli. Saleu-los i saltejeu-los.

    Afegiu la llonganissa als bolets i coeu-ho tot durant 5 minuts.

    Afegiu el julivert picat i salpebre-ho al gust.



    MOLT BON PROFIT!!!

    divendres, 10 octubre de 2014

    CREMA CATALANA

    Tant de temps amb el blog i encara no he publicat mai una recepta tan pròpia i tan bona. A més parteixo de la recepta de tota la vida de la meva àvia, així que és una crema autèntica i d'allò més bona!!!!

    Ingredients:

    • 1l de llet
    • 300 gr de sucre
    • 80 gr de farina de moresc
    • 6 rovells d'ou
    • pell d'una llimona
    • un bastó de canyella
    Elaboració:

    Posar la llet amb la llimona i la canyella al foc.

    En un bol apart remenar la farina de moresc amb 2 o 3 cullerades d'aigua i afegir-hi els 6 rovells d'ou.

    Quan la llet comenci a bullir la treiem del foc i hi afegim el sucre sense remenant constantment.

    Afegim els rovells mentre remanem i també la farina.

    Ho posem de nou al foc fins que la rema vagi espessint, quan comenci a bulllir ho treiem del foc i ho posem als recipients corresponents.


    BON PROFIT

    PD: Per aprofitar les clares sempre podem fer una recepta excepcional com poden ser aquests fantàstics merengues.

    dilluns, 6 octubre de 2014

    SARDINES AMB SÈSAM

    Aquest cop us porto una recepta d'allò més senzilla i com moltes altres també és molt sana i saborosa. El plat és tan senzill com unes sardines però en lloc de fer-les fregides o a la planxa, primer les arrebossem amb sèsam.

    Ingredients:

    • Sardines
    • Sèsam 
    • Oli
    Elaboració:

    En primer lloc netegem les sardines: els hi tallem el cap i les destripem. Jo que no sóc gaire amant de les espines m'entretinc fins i tot  treure l'espina central.

    Les passem pel sèsam i les fregim en una paella amb una miqueta d'oli.

    Quan el sèsam estigui torrat ja les podrem emplatar



    BON PROFIT

    dijous, 2 octubre de 2014

    PASTÍS DE XOCOLATA AMB STEVIA

    Està comprovat que un cop s'entra al fred el consum de xocolata augmenta  a la població. Tinc un amic que treballa en una fàbrica de xocolata ( i no es diu Willy Wonka), que quan més feina tenen és quan fa molt de fred i sobretot a Alemanya, es veu que en són grans consumidors.

    Doncs perquè no ens entrin remordiments de mala conciència aquest pastís es d'Stevia, no estalviem en xocolata però sí que reduim l'aport calòric del sucre al ser substituït per l'Stevia.

    Ingredients:

    • 175 gr de xocolata per fondre
    • 100 gr de farina
    • 80 gotes d'stevia líquida 
    • 4 ous
    • una cullerada de mantega
    • 1 cullerada de cafè
    • 500 ml de llet
    Elaboració:

    Primer de tot preparem el bol, com que el pastís té una consistència molt semblant a una mousse per a la part inferior, lo ideal es forrar amb paper de forn un motlle, així ens serà més fàcil fer porcions per servir.

    En un bol posem la xocolata amb la mantega al microones i ho anem desfent a intervls de 30 segons, remenem i 30 segons més fins que estigui completament dissolt.

    Per altra banda separem els rovells de les clares. Muntem les clares a punt de neu i batem els rovells.

    Afegim l'stevia als rovells, el cafè, seguidament afegim la xocolata ja desfeta 

    Escalfem lleugerament la llet al microones i l'afegim a la barreja.

    Anem espolvorejant la farina, per tal que es vagi incorporant.

    Finalment hi afegim lentament les clares muntades.

    Ho posem al forn a 180ºC durant 45 minuts. Comprovem que quan hi posem el punxo, aquest surti net.

    Ho reservarem a la nevera fins a la hora de servir.



    Veureu com queda un pastís que per la part superior te aspecte de pa de pessic i per la part inferior de mousse de xocolata, una delícia.

    BON PROFIT

    dimarts, 30 setembre de 2014

    "REVUELTO" DE GULES I GAMBES

    Fa uns dies va fer l'any que ens varem casa i com que amb el petit per casa no ens podem permetre anar a un restaurant a sopar vam decidir fer un sopar especial a casa. No era un sopar especial per a la complicació en l'elaboració dels plats sinó més aviat especial sentimentalment i és que el primer i el segon plat es van basar en dos ingredients que em va descobrir la meva parella i que m'encanten: LES GULES I LA XULETA.

    Així doncs, avui us presento el plat de gules que em va preparar.

    Ingredients:

    • paquet de gules
    • 3 ous
    • 100 gr de gambes
    • 2 dents d'all
    • sal
    • pebre de cayena 
    • julivert
    Elaboració:

    En una paella hi afegim un raig d'oli i hi sofregim els alls i els pebres de cayena.

    Retirem la cayena i afegim les gambes i les coem durant 3 minuts, després afegim les gules i ho deixem que s'escalfi.

    Mentre batem els ous amb sal en un bol apart.

    Aboquem els ous a la paella i deixem que es cogui l'ou, no del tot ja que ens encanta que cruegi per poder sucar-hi pa.

    Hi espolsem una mica de julivert i ja tenim un plat deliciós enllestit.



    BON PROFIT!!!