diumenge, 20 abril de 2014

POKE CAKE

Ja hem arribat a dia 20 una altra vegada i ja sabeu quèvol dir això DESAFIO!!! Aquesta vegada he xalat molt fent-lo i menjant-lo però sobretot m'ha permès fer una gran descobriment i és que jo que sóc una gran fan dels pans de pessic i aquest pastís es basa en un pa de pessic però amb un extra que us descobreixo en la descripció del postre.

És fàcil de fer, entretingut, però fàcil i amb molt bons resultats segons els comensals!!!
Gracias CAROLINA por este desafío!

Si voleu veure altres estils de poke cake només cal que cliqueu a l'imatge següent:
Ingredients per al pa de pessic:
  • 2 iogurts naturals
  • 2 mides de iogurt d'oli
  • 4 mides de iogurt de farina
  • 2 mides de cacau en pols
  • 4 mides de iogurt de sucre
  • 6 ous
  • 1 sobre de llevat

Ingredients per a la natilla:
  • 4 rovells d'ou
  • 4 cullerades de sucre
  • 500  ml de llet
  • 1 cullerada de maizena
  • pell de llimona
Ingredients per a la mousse de maduixa:
  • 400 ml de nata per montar
  • 400 gr de maduixes
  • 1 sobre de gelatina
  • Stevia
Elaboració:

El primer que farem és el pa de pessic. En aquest cas barrejarem tots els ingredients excepte les clares, que les muntarem a punt de neu i les afegirem un cop tenim tota la resta d'ingredients ben mesclats.

Ho courem a 175ºC durant 45 minuts o bé fins que el punxem i ens surti el punxó ben net.

Mentre prepararem la natilla.Bullirem la llet amb la pell de llimona, quan hagi arrencat el bull apagarem el foc i la deixarem refredar.
Per altra banda barrejarem els rovells, el sucre i la farina i els afegirem a la llet tèbia sense la pell de llimona, ho tornarem a escalfar remenant constantment fins que gafi aspecte de crema.

Quan haguem tret el pa de pessic del forn, amb una cullera de fusta de mànec rodó anirem fent forats al pa de pessic. Seguidament escamparem la natilla en tot el pa de pessic i que es vagi absorbint per cada un dels forats i porus.

Ho posarem a la nevera i ho deixarem refredar fins al dia següent.

Passades 24 hores muntarem la nata a punt de neu i la reservarem a la nevera. Per altra banda netejarem les maduixes i les triturarem juntament amb el sucre. 
Posarem les maduixes en un cassó que escalfarem al foc i hi afegirem la gelatina per tal que aquesta es disolgui i ho deixarem refredar lleugerament.

Finalment barrejarem la nata i les maduixes i ho escamparem per sobre el pa de pessic.

Ho deixarem cuallar unes hores i finalment el decorarem al nostre gust.




 Espero que us animeu a fer-lo perquè val molt la pena, tant pel gust com també per la presentació.

BON PROFIT



dijous, 17 abril de 2014

CIGRONS DE QUARESMA

Ja ha arribat la Setmana Santa i com és normal ja fa dies que la xaraxa s'omple de receptes de Quaresma i és clar, aquest blog no podria ser menys.

Aquesta és una recepta que sempre havia vist, per la televisió en programes especials de l'època, a casa dels meus amics, per internet...però a casa mai l'havíem fet perquè un dels comensals no li agrada ni els cigrons ni el bacallà i és clar, missió impossible fer aquest plat.

Les avantatges de viure sol o amb una parella que li agrada tot és que no tens límits per a fer plats i, per tant, per fi m'he tret el cuquet d'aquest plat, que per cert, no serà pas la última vegada que el faré ja que és un plat senzill, molt nutritiu i amb un sabor intens.

Així que si demà no teniu res pensat, us animo a posar uns cigrons en remull i el bacallà a dessalar.

Ingredients per 4 persones:

  • 350 gr de cigrons
  • 200 gr de bacallà esqueixat
  • 200 gr d'espinacs
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • 2 dents d'all
  • 2 ous
Elaboració:

El dia abans de preparar el plat, posarem els cigrons en remull amb aigua i una mica de bicarbonat. També posarem el bacallà en aigua per tal de dessalar-lo. Anirem canviant l'aigua cada X hores, fins que el tinguem al punt de sal desitjat.

El primer que farem és bullir els cigrons. Llençarem l'aigua en les que han estat en remull, els passarem per aigua i els posarem en una olla a bullir amb aigua, sal i un parell de fulles de llorer. Jo ho he fet en una olla exprés, de manera que un cop s'aixequi la vàlvula de la olla, ho deixarem 30 minuts.

Per altra banda, farem un sofregit amb la ceba, l'all i els tomàquets ratllats.

Quan els cigrons estiguin cuits hi afegirem el sofregit i ho deixarem coure durant 20 minuts més.

Mentre endurirem els ous.

Després afegirem els espinacs i ho deixarem 10 minuts més.

Finalment, afegirem el bacallà i el deixarem 5 minuts, aprofitarem per rectificar de sal.


Ja ho podrem servir posant la meitat de l'ou com a decoració.





BON PROFIT!!!!

dilluns, 14 abril de 2014

PATATES FARCIDES

No hi ha res com arribar a casa amb unes patates precioses per tal que una s'inspiri per a preparar alguna coseta per menjar.

Doncs això és el que m'ha passat, veure una patata ben bonica per inspirar-me aquest plat.

Ingredients:

  • 8 patates
  • 500 gr de carn picada 
  • Mitja ceba gran
  • 2 dents d'all
  • Tomàquet en conserva
  • Un rajolí de vi blanc
  • Pebre vermell dolç
  • Pebre vermell picant
  • Mozzarela
  • Sal
  • Oli
  • Julivert
Elaboració:

En primer lloc posarem les patates en aigua i sal a bullir, segons la mida tardaren més o menys aixi que el millor es punxar-les per veure si estan suficientment toves.

Mentre posarem la ceba a sofregir amb una mica d'oli, quan estigui una mica estovada hi posarem l'all laminat i un rajolinet de vi.

Llavors ja podrem afegir la carn picada i els pebres vermells i quan aquesta estigui cuita hi afegirem els tomàquets.

Finalment hi espolvorejarem el julivert.

Per altra banda, posarem el grill al forn i obrirem les patates per la meitat i les buidarem. La patata que extraiem la posarem juntament amb el sofregit i ho triturarem amb una forquilla.

Omplirem les patates amb la barreja del sofregit i hi posarem la mozzarella i ho gratinarem.

Una delícia de patates!!!!



BON PROFIT!!!

dijous, 10 abril de 2014

LLUÇ AMB PALETS DE CRANC

Us porto una versió més per a fer medallons de lluç, sens dubte una de les més saboroses que fins i tot a aquells que no ens convenç el peix ens el mengem d'allò més a gust i quasi sense voler, gaudint-ne.

Ingredients:

  • 4 medallons de lluç
  • 6 palets de cranc
  • 2 patates mitjanes
  • un grapat de pèsols cuits
  • Fumet
  • Farina
  • Julivert
Elaboració:

En una cassola posem les patates tallades panaderes i salpebrades al nostre gust i les posem a fregir amb molt poquet oli en aquesta cassola.

Quan ja tinguin un color daurat, les retirarem i farem el mateix amb els medallons de lluç.

Posarem les patates juntament amb el lluç i hi posarem el fumet i els pèsols i deixarem que es vagi reduint.

Mentre farem tires dels palets de cranc i també els afegirem a la cassola perquè s'escalfin.

Finalment si el fumet no ens ha quedat prou espès afegirem una mica de farina per aconseguir una salseta del fumet.

Ho decorarem amb una mica de julivert.


I ja ho podrem servir.

BON PROFIT!!!

PD: He de dir que en aquest plat no hi ha salseta perquè era el meu i així evito menjar pa, que em tenen una mica a dieta, jajaja.

dissabte, 5 abril de 2014

TORTELLINIS A LA SICILIANA

No sé perquè però tot el que té relació amb la cuina i Sicília m'encanta, potser és perquè són plats amb molt de sabor, amb ingredients accesibles i perquè la cuina Italiana m'encanta. Així que avui us porto una recepta molt senzilla de preparar però que ens ajuda a sortir de la típica pasta amb tomàquet i formatge.

Ingredients:

  • 400 gr de Tortellinis
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 2 tomàquets en conserva
  • 20 olives negres
  • Tàperes
  • Anxoves
  • Tonyina
  • 1 pebre de cayena
  • Orenga
Elaboració:

Prepararem el sofregit amb la ceba i la pastanaga, en una paella i amb un rajolinet d'oli a foc baix les tindrem sofregint-se una estona. També hi afegirem el pebre de cayena

Mentre posarem aigua a bullir i hi farem els tortellinis seguint les instruccions del fabricant.

Quan la ceba ja estigui daurada, afegirem els tomàquets que matxacarem amb l'espàtula i els deixarem 5 minuts.

Seguidament afegirem la resta d'ingredients i els deixarem que s'empapin del sofregit.

I ja ho tindrem.

Un plat de pasta que mai falla
BON PROFIT

dilluns, 24 març de 2014

ARRÒS INTEGRAL AL CURRY

Ja que la llevadora em recomana que ho mengi tot integral per reduir l'aportació de hidrats de carboni, doncs estic descobrint el nou món de l'arròs integral. He de confessar que m'encanta, però té un inconvenient, el temps de cocció. Així doncs quan arriba el cap de setmana poso una olla a bullir hi coc 300 gr d'arròs així en tinc per uns quants àpats durant la setmana.

Un dels plats que he fet és aquest fantàstic arròs de verduretes al curry amb el qual aprofito per participar al Memòries d'una cuinera:

Si voleu veure receptes d'altres participant cliqueu sobre la icona anterior.

Ingredients per 4 persones:
  • 2 porros
  • Mig pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 pastanaga
  • Mig carbassó
  • Brou de verdures
  • 320 gr d'arròs
  • Curry
  • Sal 
  • Oli
Elaboració:


En una cassola posarem un bon raig d'oli i hi sofregirem els porros tallats a rodanxes.

Tallarem totes les verdures a daus ben petits, ja que així reduirem el temps de cocció.

Afegirem a la cassola la pastanaga i un got de brou. Ho deixarem 5 minuts.

Seguidament afegirem la resta de verdures que es vagin estovant amb el brou. I hi posarem dues culleradetes de curry.

Si no tenim l'arròs bullit prèviament, ara afegirem l'arròs i hi anirem afegint el brou segons demanda. La cocció tardarà entre 1 hora i una hora i mitja.

En el cas que tinguem l'arròs ja bullit, l'afegirem al final de tot.

I ja ho tindrem, aquest n'és el resultat:


BON PROFIT!!!!!


dijous, 20 març de 2014

CHEDDAR BACON RANCH PULLS

Una vegada més arriba el dia 20 i això és sinònim de DESAFÍO. Aquesta vegada les jefes han fet una mena de joc per tal d'assignar quina recepta ens tocava. Van proposar 5 constel·lacions i havies de triar-ne una. Darrera cada constel·lació h


i havia un continent amagat i darrera cada continent un plat. Jo vaig triar CASSIOPEA que em va porta a Amèrica i a aquesta recepta que us presento.

Però la resta de companys els hi han tocat altres constel·lacions, altres continents i, per tant, altres receptes. Si ho voleu veure ja ho sabeu, cliqueu sobre la següent imatge:
És un plat que només veure l'aspecte i els ingredients que té ja t'inspira al més profund d'Estats Units. Una recepta espectacular, calòrica (com tot lo americà) però amb molt de sabor.

El plat suposa fer un pa, en aquest cas jo he triat un pa de pagès, una salsa, que jo he triat la salsa barbacoa de Karlos Arguiñano, ja que la relaciono amb el món nord-americà i finalment el muntatge del plat que us explico tot seguit.

Ingredients per al pa:

  • 450 gr de farina
  • 25 gr de llevat fresc
  • 350 ml d'agua
  • Una culleradeta de sal
  • Oli d'oliva
  • Farina per treballar
Ingredients per a la salsa barbacoa:
  • Mitja ceba
  • 1 dent d'all
  • 3 tomàquets madurs
  • 1 cullerada de mel
  • 1 cullerada de farina de moresc
  • 2 cullerades de vinagre
  • 1 pebre de cayena
  • Orenga
  • Oli
  • Sal
Ingredients:
  • 3 talls de formatge cheddar
  • 50 gr de bacó
Elaboració del pa:

Per a fer el pa, barrejarem tots els ingredients (excepte l'oli) en un bol. Ho remenarem amb una espàtula de fusta ja que és una massa molt enganxosa.

En un bol prèviament untat amb oli hi posarem la massa i la deixarem reposar durant tota la nit (mínim 12 hores) a temperatura ambient.

Passat aquest temps ens haurà doblat el volum. Ara ho posarem sobre una làmina de silicona enfarinada, i amb l'espàtula de fusta la barrejarem lleugerament. Ho deixarem reposar durant 20 minuts.

Passat aquest temps enfarinarem un drap i hi posarem la massa a sobre, la taparem amb el drap i la deixare reposar 2 hores més.

Quan portem 1:45 minuts de repòs encendrem el forn a 220º i hi posarem l'olla on hi courem el pa, per tal que es vagi escalfant. Jo he fet servir una olla pyrex però es pot usar una d'alumini.

Passades les dos hores, posarem la massa a l'olla que tenim al forn i ho courem durant 25 minuts tapat amb una tapa.

Transcorreguts els 25 minuts ho destaparem i ho deixarem 20 minuts més.

Un cop està cuit ho deixarem refredar sobre una reixeta.

Elaboració de la salsa:

En primer lloc picarem l'all i les cebes i ho daurarem en una paella amb una mica d'oli.

Afegirem els tomàquets a trossos, una cullerada de farina de moresc, la mel, el vinagre, el pebrot de cayena, la sal y l'orenga. Ho deixarem coure uns 25 minuts. 

Seguidament triturarem la salsa i la passarem pel colador. Ho posarem en un cassó i ho escalfarem uns 5 minuts més.

Elaboració del CHEDDAR BACON RANCH PULLS


Finalment només ens queda preparar el pa. Amb un ganivet farem unes línies verticals i unes horitzontals en el pa, tenint en compte de no arribar a tallar-lo fins al punt de celebrar-se.

En aquestes esquerdes hi posarem el formatge i el bacó. Escamparem la salsa barbacoa per tot el pa, tenint en compte que entri també per les esquerdes.

Pre escalfarem el forn a 175ºC, embolicarem el pa amb paper d'alumini i el courem durant 15 minuts. Després el destaparem i el courem durant 10 minuts més.


I ja ens el podrem menjar!!!!

PD: Segurament esteu pensant que és massa feina. Què us sembla si compreu el pa ja fet i la salsa la que més us vingui de gust de totes les que trobeu al mercat? Aleshores sí que és fàcil oi?