dilluns, 13 d’abril de 2020

MONA DE XOCOLATA

Aquesta és l'opció de mona per als més xocolaters. La recepta està extreta de la web Nestlé cocina.

Ingredients:

  • 200 gr de xocolata negra
  • 130 gr de xocolata amb llet
  • 100 gr de xocolata blanca
  • 125 gr de mantega
  • 4 ous
  • 120 gr de sucre
  • 125 gr de farina
  • 15 gr de llevat
  • 2 cullerades de melmelada de maduixa
  • 2 cullerades de OVE
  • Motlle de 20 cm
Elaboració

En primer lloc, encendrem el forn i el preescalfarem a 180ºC. Seguidament, fondrem la xocolata negra amb la mantega.

Blanquejarem els rovells amb el sucre. Hi afegirem la xocolata.

Tamissarem la farina i el llevat i ho afegirem a la mescla anterior.

Per altra banda, muntarem les clares a punt de neu.

Barrejarem les clares amb la barreja mitjançant moviments envolvents, com sempre.

Ho posarem en un motlle durant uns 40 minuts.

Mentre fondrem la xocolata amb llet amb una cullerada d'oli i farem el mateix amb la xocolata blanca.

Posarem la xocolata blanca sobre la xocolata amb ell i ho abocarem sobre el pastís. Amb la xocolata que ens caigui, la recuperarem per anar cobrint els laterals.

Ho deixarem refredar a la nevera i ho decorarem.


BONA MONA

diumenge, 12 d’abril de 2020

MONA DE CREMA

Aquesta mona l'he extret del Blog de la Dolors, que per a mi és un dels blogs de referència.

Ingredients

Pa de pessic genovès

  • 135g de farina
  • 120 g de sucre
  • 4 ous
Almívar
  • 100 ml d'aigua
  • 200 gr de sucre
  • Conyac (jo no l'he posat, perquè la mona és per canalla)
Crema
  • 3 ous
  • 200 gr de sucre
  • 15 gr de maizena
  • 90 ml d'aigua
  • 1 full de gelatina
Decoració
  • Melmelada de préssec
  • Ous xocolata
  • plomes
  • pollets
  • ametlla laminada o trossejada
  • cireres confitades
Elaboració

En primer lloc i a poder ser el dia anterior, prepararem el pa de pessic. 

Preescalfarem el forn a 180ºC. Barrejarem els ous i el sucre, si és possible en un robot, durant 10 minuts.

Afegirem la farina tamissada i ho enfornarem durant 25-30 minuts.

Després podem preparar l'almívar, també el dia anterior.

En un cassó posarem a bullir l'aigua i hi afegirem el sucre, fins que es densifica la barreja. Ho treurem del foc, ara és el moment que podem afegir el conyac.

El mateix dia prepararem la crema. Pesarem els 3 ous sense closca i pesarem la mateixa quantitat en sucre.

Batrem els ous i l'aigua, i abans de posar.ho en un cassó, ho colarem.

Per altra banda, barrejarem el sucre i la maizena. Afegirem aquesta mescla a l'anterior i ho portarem a ebullició barrejant constantment amb les barilles per evitar la formació de grumolls.

Un cop ho traiem del foc afegirem un full de gelatina i ho remenarem fins a dissoldre.

Ja podem passar a preparar la mona. Tallarem el pa de pessic per la meitat i en mullarem les dues capes amb l'almívar. A la part central hi posarem la merlmelada de préssec. Taparem amb l'altra capa

Cobrirem tot el pastís amb la crema, també els laterals, on hi posarem l'ametlla.

Ara la decorarem com més ens agradi.



A falta de plomes i pollets i ous de xocolata gegant degut al confinament, l'hem muntat amb un pollet de feltre cassolà, unes plomes de paper de celofana i ous Kinder.

BONA MONA A TOTHOM

dissabte, 11 d’abril de 2020

VARY AMIN'ANNA

Aquesta setmana ens hem anat a Madagascar. Per què? Doncs simplement quan vaig dir a casa que hem diguessin el nom d'un país van dir Madagascar, i au som-hi a buscar algun plat típic d'allí.

Després de buscar una mica, algun plat adaptable a casa i tenint en compte que l'arròs estava pràcticament a totes les receptes ens vam decidir per aquest.

Us asseguro que és un plat boníssim que de ben segur repetirem a casa perquè ens va agradar a tots, desde la més petita al més grand e casa. És un plat, complet, nutritiu i saborós, vaja que té de tot.

Ingredients:


  • 1 cullerada d'oli
  • 1 culleradeta de gingebre picat
  • 300 gr de carn de vedella picada
  • 1/2 ceba picada
  • 2 dents d'all picat
  • 2 tomàquets tallats a trossos
  • 300 gr d'espinacs
  • 1 1/2 d'arròs
  • 5 tasses de caldo o d'aigua
  • Sal
  • Pebre
Elaboració

En primer lloc sofregirem la ceba, la carn i el gingebre amb una miqueta d'oli

Quan la carn ja hagi agafat color, hi afegirem els espinacs i el tomàquet a trosso i ho deixarem uns 5 minuts

Després hi afegirem l'arròs, l'aigua o el caldo, la sal i el pebre. Ho deixarem coure el temps que necessiti l'arròs entre 20 i 40 minuts.

Ho vam fer amb un arròs blanc, però crec que hauria quedat encara millor amb un arròs integral, que hauria suposat una cocció més llarga.

El resultat una sopa espessa amb verdures, arròs i carn.


dijous, 2 d’abril de 2020

JACHAPURI

El Jachapuri o Khachapuri és un pa típic georgià. El vaig veure per la xarxa de mans de Ibán Yarza i només veure els ingredients, de la versió m´s simple, vaig saber que a casa nostra triomfaria. Així que vam decidir fer un menú georgià per tal de provar aquest pa, i va ser un èxit total.

Ara que sabem que és fàcil de fer i que ens agrada només ens caldrà fer les múltiples i variades opcions que ofereix.



Ingredients:
  • 250 gr de farina panificable
  • 125 gr de iogurt natural
  • 25-50 gr d'aigua (jo en vaig usar 30)
  • 5 gr de llevat fresc
  • 5 gr de sal
  • 150 gr de formatge feta
  • 150 gr de mozzarela
  • mantega
Elaboració:

Barregem tots els ingredients citats, excepte els formatges i la mantega. Ho deixem reposar 5 minuts

Treballem la massa una estona més i llavors la deixem reposar 2 hores en un bol tapat amb drap de cotó.

Un cop passat aquest temps, dividirem la massa en dos parts (farem dos pans) i l'estirarem en forma de disc d'uns 20 cm de diàmetre. La massa ha de tenir un mig cm de grossor, especialment a la part del mig, ja que a mi, quan l'he estirat, se m'ha trencat una mica i l'he hagut d'apadeçar.
Per altra banda, ratllarem els formatges i en farem un bola que col·locarem al mig de la massa. Aleshores farem un farcellet amb la massa, embolicant el formatge. Estirarem el paquet amb un rodet fins a fer de nou un disc o una massa plana amb el formatge al seu interior.

En una paella posarem una culleradeta de mantega i hi posarem la massa uns 3 o 4 minuts, ho girarem com ho fariem amb una truita i ho deixem caure uns 3 minuts més per l'altra banda.

I ja tindriem el nostre pa fet.

BON PROFIT

divendres, 20 de març de 2020

COCA DE FORNER I CREMA

Aquesta fantàstica recepta l'he extret del llibre COCAS TORTAS Y OTRAS DELÍCIAS, de Xabier Barriga. És una recepta espectacular que com que necessita estones de repòs és ideal per a fer-la aquests dies que passem tantes hores a casa.

Ingredients

  • 500g de farina de força
  • 10 g de sal
  • 100 g de sucre
  • 3 ous
  • 100 gr de mantega
  • 130 ml d'aigua tèbia
  • 25 gr de llevat fresc
  • ratlladura de mitja llimona
  • 1/2 cullerada de canella amb pols
  • crema pastissera (amb la proporció de 250ml de llet en tindrem suficient)
  • sucre per a decorar
Elaboració
En un bol posarem la farina, la sal, el sucre, ous, ratlladura de llimona, canyella i l'aigua. Ho barrejarem tot a mà o amb un robot d'amassar. Jugarem amb l'aigua o la farina segons la necessitat de la massa, posarem més o menys de cada ingredient segons veiem.

Quan ja portis una estona amb la massa homogenia hi anirem incorporant la mantega freda i tallada a daus. Poc a poc que es vagi incorporant de mica en mica mentre anem treballant la massa.
Quan ja tinguem la mantega incorporada farem el mateix amb el llevat.

Una vegada preparada, la deixarem reposar en un bol untat amb oli i tapada amb un drap durant una hora i mitja a temperatura ambient.

Passat aquest temps la dividirem segons el nombre de coques que volguem fer. Amb aquesta massa ens dóna per a dos coques de la mida de la safata del forn. Els hi donarem forma de bola y ho deixarem reposar a la nevera 30 minuts mínim, cobert amb un drap. Passat aquest temps la podrem estirar sense problema.

Amb un corró estirarem la massa fins que tingui un cm de gruix. Posarem paper de forn sobre la safata i hi estendrem la massa. La pintarem amb ou i la posarem al forn apagat per tal que fermenti sense corrents d'aire.

Aprofitarem aquest temps per a fer la crema.

Quan hagi doblat el seu volum, encedrem el forn a 190ºC

Estendrem la crema i el sucre sobre la massa. ho courem durant 14 minuts.