divendres, 20 de març de 2020

COCA DE FORNER I CREMA

Aquesta fantàstica recepta l'he extret del llibre COCAS TORTAS Y OTRAS DELÍCIAS, de Xabier Barriga. És una recepta espectacular que com que necessita estones de repòs és ideal per a fer-la aquests dies que passem tantes hores a casa.

Ingredients

  • 500g de farina de força
  • 10 g de sal
  • 100 g de sucre
  • 3 ous
  • 100 gr de mantega
  • 130 ml d'aigua tèbia
  • 25 gr de llevat fresc
  • ratlladura de mitja llimona
  • 1/2 cullerada de canella amb pols
  • crema pastissera (amb la proporció de 250ml de llet en tindrem suficient)
  • sucre per a decorar
Elaboració
En un bol posarem la farina, la sal, el sucre, ous, ratlladura de llimona, canyella i l'aigua. Ho barrejarem tot a mà o amb un robot d'amassar. Jugarem amb l'aigua o la farina segons la necessitat de la massa, posarem més o menys de cada ingredient segons veiem.

Quan ja portis una estona amb la massa homogenia hi anirem incorporant la mantega freda i tallada a daus. Poc a poc que es vagi incorporant de mica en mica mentre anem treballant la massa.
Quan ja tinguem la mantega incorporada farem el mateix amb el llevat.

Una vegada preparada, la deixarem reposar en un bol untat amb oli i tapada amb un drap durant una hora i mitja a temperatura ambient.

Passat aquest temps la dividirem segons el nombre de coques que volguem fer. Amb aquesta massa ens dóna per a dos coques de la mida de la safata del forn. Els hi donarem forma de bola y ho deixarem reposar a la nevera 30 minuts mínim, cobert amb un drap. Passat aquest temps la podrem estirar sense problema.

Amb un corró estirarem la massa fins que tingui un cm de gruix. Posarem paper de forn sobre la safata i hi estendrem la massa. La pintarem amb ou i la posarem al forn apagat per tal que fermenti sense corrents d'aire.

Aprofitarem aquest temps per a fer la crema.

Quan hagi doblat el seu volum, encedrem el forn a 190ºC

Estendrem la crema i el sucre sobre la massa. ho courem durant 14 minuts.



divendres, 31 de gener de 2020

ROSQUILLES DE SANT BLAI

Pels voltants de Sant Blai i segons la zona hi ha diferents postres típics. Jo us proposo aquestes rosquilles perquè a part de bones són d'allò més senzilles de fer.

Ingredients:

Per a la massa
  • 3 ous
  • 60 ml d'oli d'oliva
  • 25 ml anís
  • 25 gr de sucre
  • 280gr de farina
Per al glassejat
  • 1 clara d'ou
  • 150 gr de sucre glaç
  • sal
  • una mica de suc de llimona
Elaboració

En un bol posem els 3 ous, l'oli i l'anís i ho batem bé.

Poc a poc anem afegint la farina, primera amb les varilles, després amb l'espàtula i finalment treballarem la massa amb les mans sobre un superfícia espolvada amb farina. Segons el grau d'humitat de la propia farina és possible que en necessitem més per poder treballar bé la massa.

Quan ja poguem fer-ne una bola sense que s'enganxi a les mans, la tallarem en procions d'uns 25-30 grams.
Estirarem aquestes porcions com llonganisses i les tancarem sobre sí mateixes formant cercles.

Les disposarem sobre una safata de forn i les courem a 165ºC durant uns 25 minuts o fins que vegem que estiguin una mica torradetes.

Mentre farem el glassejat. En un bol posarem la clara d'ou i amb un polsim de sal i unes gotes de suc de llimona la muntarem, Seguidament hi afegirem el sucre lentament.

Un cop les rosquilles estiguin fredes, les sucarem en el glassejat i les deixarem assecar en un lloc sec.

El glassejat que en sobri, el podem congelar en un taper, que si deixem descongelar a poc a poc a la nevara el podrem usar per a añtres preparacions.




BON PROFIT

diumenge, 15 de setembre de 2019

BANDA DE FRUITA

Un postre ben senzill que a casa sempre té èxit.

Ingredients
  • Planxa de pasta de full
  • Crema 
      • 500 ml de llet sencera
      • 2 ous Mitjans
      • 100 gr de sucre
      • 40 gr farian de moresc
      • pell de mitja llimona i/o canyella
  • Fruita de temporada
  • Gelatina neutra
Elaboració

Agafem la planxa de pasta de full i en tallem les vores que sobreposarem al voltant de la propia planxa per tal que agafi una mica de forma de recipient.

Ho punxarem amb una forquilla perquè no pugi en excés i ho pintarem amb ou batut. Ho enfornarem seguint les instruccions de la marca.

Mentre prepararem la crema. En un got apartarem una mica de llet on hi dissoldrem la farina i per altra banda en un cassó escalfarem la llet on infusionarem la llimona i la canyella.

Un cop hagi arrencat el bull, baixarem el foc i hi posarem la resta d'ingredients, que anirem escalfant i remenant fins que la crema agafi consistencia.

Escamparem la crema per a la part central de la pasta de full.

Tallarem les fruites escollides ben finetes i disposarem sobre la crema.

Seguint les instruccions de la gelatina, en dissoldrem una mica en aigua que abocarem per sobre la frutia per tal que hi doni la lluentor que caracteritza aquest tipus de tartes.


dijous, 22 d’agost de 2019

PINTXO DE MOZZARELA, CIREROL I OLIVADA

Un aperitiu senzill i fresc, aquest és el teu.

Ingredients:
  • Boletes de mozzarella petites
  • Tomàquets cirerols
  • Olivada
  • Oli d'oliva
Elaboració

Agafem uns palets per a fer broxetes i hi posem un tomàquet cirerol o mig segons la mida que tinguin, hi posem una boleta de mozzarela i hi un altre cirerol.

Ho disposem en un plat i per a sobre ho amanim amb una mica d'olivada i oli d'oliva verge extra.

També hi podem intercalar una fulla d'alfàbrega que a part de gust ens hi aportar color i frescor.



dilluns, 19 d’agost de 2019

ESPIRALS DE PERNIL I FORMATGE

Un entrant que sempre agrada a tothom i que és molt senzill de fer i bonic de presentar. 

Ingredients
  • Pasta de full
  • 6 talls de formatge 
  • 6 talls de pernil salat
Elaboració

Sobre la pasta de full hi estem els talls de formatge i a sobre els talls de pernil

Enrotllem la pasta de full fins a obtenir un espiral. Ho reservem 30 minuts a la nevera.

Tallem el rotllo en tallets d'un cm d'espessor que disposem sobre una safata de forn amb paper de forn i ho coem seguint les instruccions la pasta de full.

Obtindrem uns espirals boníssims que faran les delícies de petits i grans