dilluns, 29 d’octubre de 2018

PANELLETS DE MONIATO

A casa sempre hem fet els panellets de patata però aquest any m'he decidit a probar-los de moniato.

Incialment em va decepcionar una mica la massa perquè no feia la típica olor de panellet a la que estic acostumada, però un cop els vam probar de gust, són boníssims, diferents però boníssims.

Així que ara no sé amb quin dels dos em quedo, sempre podem anar alternant un any amb patata i un any amb moniato.

Ingredients
  • 500 gr ametlla
  • 300 gr sucre
  • 150 gr moniato
  • 2 rovells
  • 1 clara
  • Pell d'una llimona ratllada
  • Ingredients varis per a fer els diferents tipus: café, pinyons, ametlla sencera, ametlla trencada, anís, coco, xocolata, codonyat…
Elaboració

En primer lloc courem el moniato al forn, a 200ºC entre 60 i 90 minuts. Jo aprofito per fer una fornada de moniatos i així ja tenim postres per uns quants dies. Emboliquem els moniatos amb paper d'alumini perquè si després no els hem de consumir es conserven millor mantenint-los embolicats.

En un bol batrem l'ou amb el sucre i seguidament i afegirem la resta d'ingredients. Ho amassarem durant força estona.

Deixarem la massa reposant durant 24 hores.

I ara ja podrem donar forma al panellets, barrejant-los amb la resta d'ingredients escollits.

Els enfornem amb el forn preescalfat a 180ºC durant uns 12 minuts o fins que els vegem torradets.

Vinga animeu-vos que encara sou a temps de tenir-los fets per al dimecres al vespre.



BONA CASTANYADA A TOTHOM

dijous, 25 d’octubre de 2018

BUNYOLS DE BACALLÀ

Ingredients
  • 2 o 3 talls grans de bacallà
  • 1 ou
  • 1 got de llet
  • 160 gr de farina
  • 8gr de llevat
  • 2 alls
  • julivert
  • sal
  • oli de girasol
Elaboració

Posarem aigua a escalfar i quan estigui a ple bull hi posarem el bacallà el qual el deixarem bullint durant 1 minut.

Picarem l'all i el julivert en un morter

Farem el bacallà a trossets petits amb les mans i l'afegirem al morter on ho picarem tot i ho barrejarem fins que quedi un massa.

Afegirem a aquesta massa el got de llet i seguidament la farina i el llevat. barrejarem la massa fins que quedi ben uniforme.

En una cassola no massa gran hi posarem 4 dits bons d'oli de girasol i l'escalfarem. Quan estigui molt calent hi anirem afegint cullerades de la massa que hem fet. Veurem que la massa s'infla i es dora, haurem de remenar una mica el bunyol per tal que es dori per totes bandes i ja el podrem treure del foc i posar-lo a sobre un paper de cuina.



dijous, 18 d’octubre de 2018

BRAÇ DE GITANO DE LLIMA

Ingredients per a 6 persones

Per a la massa
  • 1 tassa d'aigua
  • 1 tassa de sucre
  • 5 ous grans
  • 1 tassa de farina
  • 1 cullerada de vainilla
  • Sucre glaç
Per a la crema
  • 2 fulls de gelatina
  • 2 ous Mitjans
  • 100gr de sucre
  • Suc de dues llimes
  • Ratlladura d'una llima
  • 130 gr de mantega a temperatura ambient
Elaboració

Escalfa l'aigua i el sucre fins a aconseguir un almíbar. Retira'l del foc i deixa'l atemperar.

Munta les clares a punt de neu i afegeix l'almívar lentament.

Afegeix els rovells un a un sense deixar de remenar, afegeix l'extracte de vainilla i la farina tamissada.

Posa el forn a 180ºC i en una safata del forn neta posa-hi el paper de forn a la base, aboca-hi la massa uniformement i posa-la al forn uns 12 minuts o fins que veiem que comença a agafar un color daurat.

La treiem del forn i la posem sobre un drap de cotó humit i espolvorejat amb sucre glaç. Amb molt de dompte retirarem el paper de forn enganxat a la massa i deixarem la massa enrotllada amb el drop perquè agafi la forma i no se'ns trenqui.

Posarem les fulles de gelatina en aigua
·
Per a la crema, batrem els ous i el sucre, afegint a poc a poc la ratlladura i el suc de la llima. Ho col·locarem en un cassó i ho courem durant uns 5 minuts a foc suau sense deixar de remenar. Ho treurem del foc i hi afegirem la gelatina hidratada.

Ho batrem enérgicament per tal que no hi quedi cap grumoll i hi abocarem la mantega sense deixar de remenar. Deixarem reposar la crema durant 2 hores a la nevera i tapada amb un paper film.

Per muntar el braç de gitano, desenrotllarem el pa de pessic i hi repartirem la crema, posant-ne molt a la punta inicial i menys o quasi gens a la final de forma progressiva pel llarg de la massa. Ho enrotllarem i ho decorem amb sucre llustre.



diumenge, 28 de gener de 2018

PASTEL VASCO

Aquesta és una de les receptes que més il·lusió em fa de presentar-vos. A casa ens encanta el "pastel vasco", jo prefereixo melmelada de cireres, el S prefereix el típic de crema i el J com no li encanta el de xocolata.

Hem provat moltíssim "pastels vascos" . Jo el meu preferit el tinc claríssim, tot i que una mica lluny. El meu preferit és el melmelada que venen en una mena de quiosc que hi ha la plaça del poble de Sare al País Basc francès, Iparralde.

A la fira d'Amurrio de Sant Anton, S va trobar el que més li ha agradat de tots els que ha provat. No recordem el nom del caserio on el vam comprar ja que n'hi havia moltíssims, només recordem que havia guanyat el segon premi de l'any 2016 ( com devia ser el pastís del guanyador!!!) i jo recordo que a la bossa hi posava Meabe.

Total que tanta emoció va provocar aquell pastís que portem mesos buscant la recepta perfecta i és que el pastel vasco no és tan senzill, ja que hi ha tantes receptes com persones que en fan i tants gustos com persones en mengen, així que ens vam proposar trobar la nostra recepta ideal.

La crema ens va sortir a la primera i és que és semblant a una crema pastissera i amb això ja hi tenim mà, ara bé la massa perfecta va costar una mica més.

Tot seguit us deixo el nostre propi PASTEL VASCO de crema.

Ingredients crema:

  • 400 ml de llet
  • 1 branca canyella
  • pell de taronja 
  • 1 beina de vainilla
  • 40 gr de farina de moresc
  • 70 gr de sucre
  • 2 ous
  • 2 cullerades de patxaran
Elaboració crema

En un cassó posem la llet a infusionar amb la pell de taronja la canyella i la vainilla. Quan comenci a bullir ho retirem del foc i trairem els aromatitzants.

Agafem un got d'aquesta llet i hi dissolem la farina, el sucre i els ous. Quan estigui tot ben desfet ho posem al cassó amb la resta de llet i ho portem a ebullició.

Per fer la crema, l'hem de remenar constantment a foc baix fins que espesseixi. 

Afegim les 2 cullerades de patxaran, ho barregem bé i reservem la crema.

dissabte, 2 de desembre de 2017

PA DE PESSIC DE FRUITS DEL BOSC

Aquesta recepta la tenia guardada de feia molt de temps i no sé ni d'on la vaig treure. La qüestió és que l'hem provat i ens ha encantat.

Ingredients

  • 150 gr de farina
  • 100 gr da farina d'ametlla
  • 125 gr de mantegn posada
  • 125 gr sucre
  • 1 sobre llevat
  • 2 ous
  • Mig got de llet sencera
  • Vainilla
  • Comprant vermell
  • FRUITS del bosc
Elaboració 

Posem els ous en un bol i els barem fins a blanquejar-los junt amb el sucre.
Afegim la llet, la mantega i la vainilla i ho barregen una estona més 

Seguidament afegim les farines i el llevat i batem una estona. Afegim també una micona de colorant.

Afegim els FRUITS del bosc, la quantitat la decideix cadascú, tot són gustos.

Ho com al forn preescalfat a 180 graus durant 50 minuts.

Tenim un esmorzar o berenar genial per grans i petits.



BON PROFIT