dilluns, 6 de maig de 2019

COCA DE FORNER

Poques receptes em transporten tan a la casa de la meva infancia com una bona coca. Aquesta no és com la que menjavem a casa però si assembla tan que m'agrada fer-la tot sovint els caps de setmana, amb sucre o amb crema sempre és èxit assegurat, per sucar a la llet, en colacau, en una tassa de xocolata desfeta…

Ingredients per la massa mare
  • 140 gr de farina
  • 25 gr de llevat fresc
  • 80ml aigua
Ingredients coca
  • 100 gr de sucre
  • 3 ous
  • 500 gr de farina de força
  • 90 gr de mantega
  • 10 gr de sal
  • 75 ml de llet
  • 20 ml d'anís o una culleradeta de matafaluga
  • SUCRE O CREMA PER DECORAR (si cliqueu la paraula crema tindreu la recepta)
Elaboració

El dia abans farem la massa mare, barrejant els tres ingredients que la componen i la deixarem reposar un mínim de 6 hores i a poder ser una mica més.

Seguidament farem la coca. Barrejarem tots els ingredients inclús la massa mare i en farem una bola que deixarem reposar fins que dobli el volum.

Mentre prepararem la crema de pastisser.

Seguidament estirarem la massa de la coca i hi estendrem la crema per sobre amb l'ajuda d'una mànega fent tires entrecreucades fent una mena de reixat a sobre, o bé hi espolvejarem una bona quantitat de sucre per sobre.

Deixarem la massa dins els forn, fins que dobli el volum altra vegada. Ho posarem dins el forn apagat, per evitar corrents d'aire.

Preescalfarem el forn a 190ºC i la courem durant 12-14 minuts. 

Un cop cuita la treurem del forn i la deixarem refredar. Sobretot no la manipularem fisn que no estigui ben freda.


BON PROFIT

dilluns, 25 de març de 2019

FABADA ASTURIANA

Quan veus unes fabes al mercat i et venen unes ganes boges de menjar fabada asturiana? Doncs això em va passar a mi en veure-les i res al costat de les fabes, uns xoricets, unes morcilles de Burgos i Fabada al canto. Vols veure com les he fet?

Ingredients:

  • 500 gr de fabes
  • 2 xoriços
  • 1/2 morcilla
  • 200 gr de pernil salat
  • 1 ceba 
  • 2 dents d'all sal
Elaboració:

Posarem les fabes en remull la nit anterior. Quan volguem coure les fabes, en retirarem l'aigua en la que han passat la nit.

En una olla exprés posarem totes les carns i les fabes, també una ceba i les dos dents d'all. Afegirem aigua fins a cobrir i ho taparem i quan la válvula pugi ho deixarem coure durant 8 minuts.

Passat aquest temps, treuren unes poques fabes, la ceba i els alls i ho triturarem tot. També treurem les carns i les reservarem.

Treurem la grassa de les fabes i hi afegirem el triturat anterior. Tallarem a trossets més petits els sacraments i ho courem 10 minuts més a foc lent o fins que l'aigua s'hagi espessit al nostre gust.



dimarts, 12 de març de 2019

NATILLES DE TOFEE

Quan vaig veure aquestes natilles a Torres en la cocina @torrescocinatve, no vaig tardar ni dos diez en probar-les i quin èxit van tenir.

Són boníssimes i de moment sorprenen a tothom que les ha provat i és que ja les hem repetit vàries vegades.
.
Ingredients per 6 natilles
  • 200 gr de sucre
  • 200 ml de nata
  • 500ml de llet sencera
  • 8 rovells
  • galeta o ametlla crocant
Elaboració

 Posem el sucre en una cassola amb una mica d'aigua i ho posem a foc fort fins que el sucre es desfaci i comenci a torrar-se i canviar de color. NO REMENAR. Com més torrat més gust a tofee però si ens passem correm el risc de cremar el sucre i, per tant, amargar el postres, COMPTE.

Quan ja tingui el to marronós desitjat afegirem la llet i la nata i ho portarem a ebullició.

Un cop bulli ja ho podrem remenar per tal que es desfaci el sucre en cas que ens hagi cristal·litzat.

Deixatem els rovells i hi afegim una mica de la barreja que tenim a l'olla i ho remenem una mica més.

Afegim els rovells a la cassola i remenem constantment fins que ens hagi espessit.

Ho posem en recipients i ho deixem refredar.

Ho podem decorar amb la típica galeta o encara millor amb crocant d'ametlla, garrapinyats triturats i el que se us acudeixi.


dimecres, 20 de febrer de 2019

CREPE DE FAJOL AMB CREMA D'AVELLANES CASOLANA

Avui un berenar dels que segur que triomfen, i és que hem d'animar la mitja setmana per acabar d'agafar empenta pels dies que queden per acabar-la. Així doncs prepararem unes crepes d'allò més sanes i no per això menys bones.

Ingredients per a unes 6 crepes:

  • Mig got de gran de fajol (haurem deixat en remull tota la nit)
  • 1 ou
  • 1 got de beguda vegetal
Ingredients per a la crema de xocolata:
  • 150 gr d'avellanes
  • 3 dàtils Medjool
  • 75 ml de beguda d'avellanes (pot ser alguna altra beguda vegetal)
  • 2 cullerades de cacau pur en pols
Elaboració

En primer lloc prepararem la crema d'avellanes i xocolata. En un molinet triturarem les avellanes torrades, amb els dàtils sense pinyol, la llet vegetal i la pols de cacau pur. Un cop estigui ben triturat ja tindrem la nostra nocilla sana, que podrem guardar en un pot de vidre a la nevera durant una setmana.

Per altra banda triturarem els grans de fajol amb l'ou i la llet vegetal. Obtindrem una massa líquida.

En una paella posarem una mica d'oli i amb un pinzell pintarem tota la superficie de la paella. Amb un cullerot no del tot ple, agafarem una mica de la massa de la crepe i l'escamparem per tota la paella.

Quan vegem que ja es va desenganxant (com més fineta més ràpid i millor ens quedarà) ja la podrem girar. Encara a la paella hi posarem la xocolata per sobre, la doblegarem i la servirem.


BON PROFIT

dimarts, 12 de febrer de 2019

PASTÍS DE POMA Y CANYELLA

L'altre dia vaig veure per la TV3 que la Gessamí (molt fan d'aquesta noia) feia un pastís de poma i canyella molt i molt semblant a un que acostumo a fer jo i em van agafar moltes ganes de menjar-ne.

Així que aprofitant que la varicel·la ha entrat a casa nostra i estem aïllats de tots els subjectes susceptibles a la malaltia i malgrat també a que fa un temps primaveral i ens hem de quedar a casa, doncs aprofitarem per fer-nos un regalet i de pas buscar un entreteniment pel malaltó.

Ingredients:
  • 4 pomes reineta
  • 180gr de sucre
  • 4 ous
  • 150 gr de farina
  • 1 culleradeta de llevat
  • 80 ml oli de girasol
Elaboració
 
La Gessamí va fer primerament les pomes al forn amb canyella, jo així no ho he provat però de ben segur que queda espectacular, jo simplement vaig tallar 2 pomes a trossets petits i les vaig reservar en el suc de mitja llimona.

Separem rovells i clares i montem les clares a punt de neu amb una miqueta de sal.

Montarem els rovells amb el sucre i a poc a poc hi anirem afegint l'oli.

Tamissarem la farina i el llevat i els abocarem als rovells.

Afegirem les dos pomes a trossets i ho reservarem ala nevera, mínim 30 minuts.

Preescalfarem el forn a 180ºC i laminarem les altres dos pomes ben netes.

En una recipient per al forn hi posarem la massa i les làmines de poma ben atapaïdes. Espolvorejarem sucre i canyella per sobre i ho posarem al forn 50 minuts.

Un cop refredat ho treurem del motlle i si volem ho podem pintar amb melmelada de préssec, per tal d'escampar-la millor la podem escalfar una micona. Aquesta vegada no ho he pintat i l'he deixat només amb el sucre i la canyella, aquest pas és opcional.



BON PROFIT