dimecres, 29 octubre de 2014

MACARRONS A LA CARBONARA

He de reconèixer que últimament en Sebas està exigent amb el menjar  o potser és que com que no tinc casi ni temps per cuinar em dóna idees ràpides i bones de fer.

Avui us porto un simple macarrons a la carbonara que no els havia fet mai i ara estic convençuda que els repetiré sovint perquè són fàcils i donen un molt bon resultat a taula.

Ingredients

  • 400 gr macarrons
  • 50 gr beicon
  • 200 ml de nata per cuinar
  • 2 ous
  • 100 gr formatge parmesà
  • julivert
Elaboració

En una olla bullim els macarrons segons les indicacions del fabricant.

En una paella posem el beicon tallat a tires i el fregim fins que estigui ben daurat, no hi afegiu oli, es courà ambla seva pròpia grassa.

Batem els ous en un bol, hi afegim sal i pebre, i també la nata*, la meitat del formatge ratllat i el julivert.

Posem la barreja a la paella on hi tenim el beicon i ho coem a foc lent fins qu evagi espessint.

Hi afegirem els macarrons bullits i ho barregem bé.

Ja podrem servir-ho.



BON PROFIT

* Si voleu reduir les calories del plat, en lloc de nata podeu usar llet evaporada

diumenge, 26 octubre de 2014

PASÍS FRED DE FORMATGE

A mi personalment el pastís de formatge que més m'agrada és el que surt del forn (aquí en podeu veure la recepta) perquè és ràpid de fer i m'agrada moltíssim. Així que fa 15 dies en tenia ganes i en 5 minuts ja el tenia daurant-se al forn. I allí va venir la discussió.

El Sebas em va dir que per què sempre feia aquest tipus de pastís i obviament li vaig contestar que era el meu preferit així que jo m'ho faif al meu gust. I això li va sonar a repte, doncs ell que és molt bon cuiner però mai ha fet unes postres va decidir que la setmana següent ell s'encarregaria dels postres.

La recepta d'avui n'és el digne resultat.

Tot i que jo continuo sent del de forn estic segura que aquest té més d'un amant

Ingredients:

  • Un tub de galetes maria
  • 100 gr de mantega
  • 500gr de formatge per untar
  • 400 ml de nata liquida 35%
  • 90 gr de sucre
  • 4 fulls de gelatina
Elaboració

En primer lloc farem la base de galeta. Triturarem les galetes maria juntament amb la mantega a temperatura ambient i ho posarem a la base del motlle (d'uns 20 cm de diametre). Ho reservarem a la nevera durant uns 15 minuts.

Seguidament posarem la gelatina en aigua durant uns 10 minuts.

En un cassó barrejarem la nata i el sucre i ho escalfarem al forn. Quan esigui calent i afegirem la gelatina i anirem remenant fins que aquesta quedi totalment dissolta.

Hi afegirem el formatge i ho escalfarem al foc sense que arribi a bullir.

Ho tirarem damunt la base de galetes que hem fet prèviament i ho guardarem a la nevera.

Ho decorarem amb la melmelada que us vingui més de gust. Us recomano una melmelada bastant líquida, en casa que no sigui així afegiu-hi una miqueta d'aigua i l'escalfeu al micro lleugerament per poder-la escampar bé.

I aquest en seria el resultat:



S'ha de reconèixer que és un pastís boníssim i fàcil així que us animo a que el prepareu.

BON PROFIT!!!

dijous, 23 octubre de 2014

ROVELLONS AL FORN

Ningú dubte que aquesta està sent una gran temporada de bolets. Tothom en troba, en tenim de tot tipus i això ens permet fer molts plats diferents amb bolets, un aliment sa, barat i econòmic.
Malgrat que culinàriament hi ha millors bolets, el que a mi realment m'agrada són els rovellos a la brasa, però a falta d'una bona brasa sempre els podem fer al forn

Ingredients:

  • Rovellons
  • julivert
  • All
  • Oli
  • Sal (jo no n'hi poso mai)
Elaboració:

Netejar bé els bolets, si podeu eviteu usar aigua, es poden netejar bé amb les mans o amb un pinzell.

Tallar-ne els peus (jo sempre els aprofito) i posar els barrets en una safata de forn.

En un got, tallar l'all a trossets ben petits, fer el mateix amb el julivert i deixar-ho macerar en oli. També ho podem triturar tot i fer una salseta d'all i julivert.

Ruixar els rovellons amb la salseta i posar-los al forn pre escalfat a 175º.

Coure els rovellons durant uns 15-25 minuts. El temps de cocció depèn de la humitat del propi bolet, com més secs menys temps de cocció.



BON PROFIT

dilluns, 20 octubre de 2014

ARRÒS CALDÓS DE POP

Una vegada més arriba el dia del DESAFIO EN LA COCINA. Aquest cop toca recepta salada i ens han demanat una cosa tan bona com relativament senzilla, ja que a casa l'ARRÒS és un plat que no acostuma a fallar cap setmana.

Per a mi és un plat de cap de setmana, ja que prepares un bon brou i una sofregida ben gustosa i llavors ja tens tot el matí per a fer coses, arribes a casa i només cal afegir l'arròs i ja tens un plat d'aquells que fa goig.

Aixi doncs ara us presento aquest amb pop. Però ja sabeu que al ser un DESAFIO no serà l'únic arròs sinó que estic segura que hi haurà tantes variants d'arròs com persones participants, us animo doncs a veure els arrossos de la resta de companys, només cal que cliqueu la imatge següent:


Ingredients per 4 persones:

  • Pop (d'un mig kilo)
  • 200 gr de petxines
  • 1 porro
  • 2 dents d'all
  • Un tomàquet 
  • Mig pebrot vermell
  • 1o2 pebrots verds
  • Una ceba
  • 320 gr d'arròs
  • Vi blanC
  • Cúrcuma 
  • Pebre vermell


    Elaboració:

    En una olla posem el pop i la ceba sencera i ho bullim durant 40 minuts. Hi posem aigua abundant ja que aquest serà el brou que usarem per fer l'arròs. Per a un arròs caldós necessitem un mínim de 4 mesures de brou per una mesura d'arròs.

    Jo normalment poso l'arròs amb el cullerot amb el que després afegeixo el brou.

    Mentre preparem un sofregit amb el porro i els pebrots i els alls. Quan els pebrots i el porro ja estiguin fets hi afegirem el tomàquet.

    Afegirem l'arròs i mig got de vi blanc que deixarem reduir.

    Un cop el vi s'hagi reduit ja hi anirem afegint el brou del pop. També hi posarem una mica de cúrcuma i pebre vermel dolç que ens aportarà color.

    Quan l'arròs ja estigui quasi cuit hi posarem les petxines i el pop tallat a trossets. I ja ho tindrem llest




    BON PROFIT


    dilluns, 13 octubre de 2014

    LLONGANISSA ESPARRACADA

    Us presento una recepta del llibre "El menjar de la família Ferran Adrià i l'equip del Bulli" un llibre de menús econòmics per poder fer a casa que es basa en els menús que alimentaven a tots els treballadors del Bulli abans de presenar les seves creacions als seus clients. En el llibre ens expliquen les receptes però també com ens hem d'organitzar a casa per a l'elaboració de cada un dels menús.

    Avui he triat la recepta de llonganissa esparracada. Una delícia evidentment.

    Ingredients:

    • 400 gr de llonganissa
    • 400 gr de xampinyons (o qualsevol altre bolet)
    • 1 cullerada de julivert
    • 4 grans d'all
    • Romaní
    • Farigola
    • Vi blanc (l'original es amb vi ranci)
    • Oli
    • Sal
    • Pebre
    Elaboració:

    Traeiu la pell de les llonganisses i feu-ne mandonguilles petites.

    En una paella doreu els alls esclafats en oli i els branquillons d'herbes aromàtiques. Afegiu les mandonguilles i ofegueu-ho durant 5 minuts.

    Desflaceu-ho amb el vi.

    En una altra paella poseu els xampinyon tallats a trossos grans amb una mica d'oli. Saleu-los i saltejeu-los.

    Afegiu la llonganissa als bolets i coeu-ho tot durant 5 minuts.

    Afegiu el julivert picat i salpebre-ho al gust.



    MOLT BON PROFIT!!!

    divendres, 10 octubre de 2014

    CREMA CATALANA

    Tant de temps amb el blog i encara no he publicat mai una recepta tan pròpia i tan bona. A més parteixo de la recepta de tota la vida de la meva àvia, així que és una crema autèntica i d'allò més bona!!!!

    Ingredients:

    • 1l de llet
    • 300 gr de sucre
    • 80 gr de farina de moresc
    • 6 rovells d'ou
    • pell d'una llimona
    • un bastó de canyella
    Elaboració:

    Posar la llet amb la llimona i la canyella al foc.

    En un bol apart remenar la farina de moresc amb 2 o 3 cullerades d'aigua i afegir-hi els 6 rovells d'ou.

    Quan la llet comenci a bullir la treiem del foc i hi afegim el sucre sense remenant constantment.

    Afegim els rovells mentre remanem i també la farina.

    Ho posem de nou al foc fins que la rema vagi espessint, quan comenci a bulllir ho treiem del foc i ho posem als recipients corresponents.


    BON PROFIT

    PD: Per aprofitar les clares sempre podem fer una recepta excepcional com poden ser aquests fantàstics merengues.

    dilluns, 6 octubre de 2014

    SARDINES AMB SÈSAM

    Aquest cop us porto una recepta d'allò més senzilla i com moltes altres també és molt sana i saborosa. El plat és tan senzill com unes sardines però en lloc de fer-les fregides o a la planxa, primer les arrebossem amb sèsam.

    Ingredients:

    • Sardines
    • Sèsam 
    • Oli
    Elaboració:

    En primer lloc netegem les sardines: els hi tallem el cap i les destripem. Jo que no sóc gaire amant de les espines m'entretinc fins i tot  treure l'espina central.

    Les passem pel sèsam i les fregim en una paella amb una miqueta d'oli.

    Quan el sèsam estigui torrat ja les podrem emplatar



    BON PROFIT