dijous, 22 d’agost de 2019

PINTXO DE MOZZARELA, CIREROL I OLIVADA

Un aperitiu senzill i fresc, aquest és el teu.

Ingredients:
  • Boletes de mozzarella petites
  • Tomàquets cirerols
  • Olivada
  • Oli d'oliva
Elaboració

Agafem uns palets per a fer broxetes i hi posem un tomàquet cirerol o mig segons la mida que tinguin, hi posem una boleta de mozzarela i hi un altre cirerol.

Ho disposem en un plat i per a sobre ho amanim amb una mica d'olivada i oli d'oliva verge extra.

També hi podem intercalar una fulla d'alfàbrega que a part de gust ens hi aportar color i frescor.



dilluns, 19 d’agost de 2019

ESPIRALS DE PERNIL I FORMATGE

Un entrant que sempre agrada a tothom i que és molt senzill de fer i bonic de presentar. 

Ingredients
  • Pasta de full
  • 6 talls de formatge 
  • 6 talls de pernil salat
Elaboració

Sobre la pasta de full hi estem els talls de formatge i a sobre els talls de pernil

Enrotllem la pasta de full fins a obtenir un espiral. Ho reservem 30 minuts a la nevera.

Tallem el rotllo en tallets d'un cm d'espessor que disposem sobre una safata de forn amb paper de forn i ho coem seguint les instruccions la pasta de full.

Obtindrem uns espirals boníssims que faran les delícies de petits i grans



diumenge, 18 d’agost de 2019

PALMERETES DE SALMÓ

Un entrant que sempre agrada a tothom i que és molt senzill de fer i bonic de presentar. En aquest cas a la foto va acompanyat d'un dels aperitius que més èxit té a casa nostra l'espiral de pernil i formatge.

Ingredients
  • Pasta de full
  • 6 talls de formatge suau
  • 6 talls de salmó fumat
Elaboració

Sobre la pasta de full hi estem els talls de formatge i a sobre els talls de salmó. 

Enrotllem la meitat de la pasta de full d'esquerra a dreta i després l'altre meitat de dreta a Esquerra de manera que queda com uns prismàtics. Ho reservem 30 minuts a la nevera.

Tallem el rotllo en tallets d'un cm d'espessor que disposem sobre una safata de forn amb paper de forn i ho coem seguint les instruccions la pasta de full.

Obtindrem unes gustoses palmeretes que no deixaran indiferent a ningú.


dijous, 15 d’agost de 2019

PASTÍS DE FORMATGE I CAFÈ

I quan arriba l'agost seguim d'aniversaris. En aquest cas un altre pastís senzill i molt fresc.

Ingredients
  • Per a la base de 26 cm
    • 250 gr de galetes tipus digestive
    • 100 gr de mantega
    • sal
    • canyella
  • Per al pastís de café
    • 150ml de llet
    • 4 cullerades de café soluble
    • 120 gr de sucre
    • 1 sobre de gelatina neutra
    • 475gr de formatge d'untar
    • 400 ml de nata
  • Per a la decoració he aprofitat les restes que em van sobrar de la crema de nata del pastís de números però ho podríem fer amb nata muntada i una mica de canyella espolsada per sobre.
Elaboració

Com sempre començarem desfent la mantega al micrones i mentre xafarem amb un morter la galeta fins a fer-ne una pols.

Barrejarem la mantega amb la galeta i hi posarem un polsim de sal i una mica canyella.

Posarem la barreja a la base del motlle i ho guardarem a la nevera.

Tot seguit, prepararem el pastís. En un got escalfarem una mica de la llet i hi desfarem la gelatina. En un cassó posarem la resta de la llet i hi dissoldrem el sucre i el café. Després hi posarem la gelatina un cop dissolta.

Per altra banda, muntarem la nata ben firma.

També batirem el formatge d'untar que barrejarem amb la nata. Quan la mescla sigui homogènia hi afegirem la llet amb el café i ho barrejarem tot fins que tingui un color ben homogeni.

Ho decantarem sobre la base de galeta i ho reservarem a la nevera unes dues hores.

Finalment podem decorar-ho amb la nata muntada i un polsim de canyella per sobre. 

Si el pastís el servim en ple estiu, recomano posar-lo unes dos hores abans de servir al congelador i treure'l una estona abans de servir, ja que així ens agafa més consistencia i a més, ens refresca més al manjar-lo.



M'agrada molt posar-hi unes espelmes de números de xocolata gegants, però en ple estiu si no les encarregues no en fan, així que ho he hagut de servir amb uns números de xocolata que no són gens vistossos, però ja se sap que si vols tenir bon producte no s'usa massa la xocolata en ple estiu i a la pastisseria on els compro sempre es comprometen amb la qualitat.

MOLTES FELICITATS SEBAS


 

divendres, 9 d’agost de 2019

PASTÍS DE NÚMEROS

Un dels pastissos estrella d'aquesta temporada són els pastissos de números. Fa temps els vaig descubrir per les xarxes i vaig pensar que seria un pastís ideal per al meu germà que aquest any feia una xifra tan especial como són els 30. A més, com que fa anys a l'agost em sembla un pastís ideal perquè és fresc i gens farregós si el decores amb fruites.

Ingredients:
  • 2 làmines de pasta de full
  • Per a la crema:
    • 500 ml de llet sencera
    • 2 ous Mitjans
    • 100 gr de sucre
    • 40 gr farian de moresc
    • pell de mitja llimona
  • Per a la nata:
    • 300 ml de nata
    • 60 gr de sucre
    • Mig sobre de gelatina neutra
  • Per a la decoració (hi podeu posar el que us vingui de gust)
    • Un tros de pinya tallada a trossets petits
    • 1 kiwi
    • Pruna
    • Nabius
    • Móres de xuxe
    • Boles de xocolata
Elaboració:

El dia anterior a muntar el pastís haurem de preparar la crema pastelera. La que hem posat és una crema molt senzilla. En un got reservarem una mica de llet on hi dissoldrem la farina.

En un cassó escalfarem la llet amb la pell de llimona i si es vol també amb canyella i ho deixarem infusionar a foc baix. Quan comencia  bullir apagarem el foc i hi treurem la pell de llimona i hi posarem la resta d'ingredients. Encendrem de nou el foc i anirem remenant amb unes barilles fins que la crema es vagi espessin. Per al nostre postre la necessitarem força espessa.

En primer lloc prepararem la pasta de full. Buscarem per internet els números que necessitem i els imprimirem a mida foli, els retallarem i els usarem de plantilla per a tallar la nostra pasta de full. Jo ho he tallat amb el tallador de pizza per a les parts rectes i amb una punta de Ganivet per a les parts corbes.

Ho posarem sobre el paper de forn i en una planxa per al forn, amb una forquilla punxarem tots els números i els pintarem amb ou dur. A sobre posarem un altre full de paper de forn i ho cobrirem amb l'altra safata de forn per evitar que ens pugi la pasta de full. Ho enfornarem a Dalt i a Baix a 200ºC durant 15 minuts.
Mourem la pasta de full amb molt de compte que no es trenqui a la safata on volguem servir-la definitivament.

Repetirem tot el procés amb la segona massa de pasta de full.

Mentre tenim la massa al forn prepararem la nata. Posarem un bol i les barilles a la nevera i mentre escalfarem una micona d'aigua per a dissoldre la gelatina (seguir instruccions de l'envàs). Un cop dissolta la gelatina ja podrem començar a muntar la nata.
Quan ja ens vagi agafant cos hi afegirem el sucre i la gelatina molt a poc a poc i l'acabarem de muntar. 

Un cop muntada la nata la barrejarem amb la crema que teniem reservada. Ho farem molt a poc a poc i amb moviments envolvents fins a tenir una barreja uniforme.

Prepararem una mànega pasterlera i hi posarem la barreja, triarem la boquilla desitjada, en el meu cas l'estrellada i anirem fent boletes per sobre la planxa de pasta de full. Un cop plena hi assentarem a sobre la segona planxa de pasta de full, farem una lleugera pressió per tal que s'assenti i altra vegada omplirem la capa amb boletes de la crema que hem preparat.


 Finalment, decorarem el pastís amb els fruits o xocolates desitjades.



 Ho reservarema la nevera fins al momento de servir.

Tot i que té varis passos és un pastís molt senzill de fer i sobretot molt bo i que sorprèn molt a tothom per a la seva vistositat i originalitat.


Moltes felicitats Toni per aquests 30.