EMPANADILLES DE TONYINA

A vegades m'inspiro i tinc ganes de "complicar-me" la vida. Mira que és fàcil comprar les empanadilles congelades, però és clar, res a veure amb les fetes a casa no? Així que vaig decidir començar-les a fer des de la massa fins el farcit. És veritat que venen massa per empanadilles i que això evidentment ens estalvia molt de temps i el resultat també és molt bo. Però com que el dia que em vaig decidir a fer-les no tenia massa a casa, doncs la vaig fer jo.

No sé quina diferència hi ha entre la massa de les empanades i la de les empanadilles, imagino que poca diferència. Com que la massa de l'empanada va agradar molt a tothom, doncs he decidit fer servir exactament la mateixa recepta. A veure què us semblen:

Ingredients per unes 25 empanadilles

Per a al massa aquí

Per al farcit:

• 1 ou dur
• 2 llaunes de tonyina
• 1 pebrot verd
• 1/2 ceba
• olives verdes
• 200 ml de salsa de tomàquet

Elaboració

En una paella posem un bon raig d'oli i sofregim la ceba, quan ja la tinguem més o menys transparent hi afegirem el pebrot verd.

Mentre endurirem un ou en un cassó amb aigua i sal.

Quan ja tenim l'ou endurit serà el moment d'afegir el tomàquet i la tonyina a la paella.

Quan ja s'hagi evaporat gran part de l'aigua, afegirem les olives verdes tallades a trossets molt petits i l'ou també tallat en trossets ben petits.

Quan tinguem la massa feta, l'estirarem fins que tingui mig milímitre de gruix. Amb un motlle rodó o un got del revés, anirem fent rodones d'uns 6 cm de diàmetre.

Omplirem les rodones amb els farcits i les tancarem per la meitat.

Amb una forquilla apretarem tot el semicercles per tancar l'empanadilla.

Pintarem les empanadilles amb un rovell d'ou batut.

Ho posarem al forn a 175ºC a dalt i abaix i si teniu ventilador doncs millor per a poder repartir la calor per tot el forn. Quan estiguin ben dorades ja les podrem treure.

Espero que us atreviu a fer-les perquè són realment molt bones i fetes al forn, doncs són més sanes també.

Bon profit!!!

EMPANADA

Avui partint d'una recepta de Las cosilla de islacris he decidit provar de fer la meva primera empanada. No és la típica empanada gallega perquè a casa meva hi ha un petit gran problema, a la meitat dels habitants no els hi agrada el pebrot, i a l'altra meitat ens encanta. Avui però, he decidit adaptar-me als gustos de la resta i n'he fet una variació. A veure què us sembla

Ingredients per al farcit:

• 2 cebes mitjanes
• 2 carbassons petits
• 6 tomàquets
• 2 pastanagues
• 1 cull sal
• 1 cull sucre
• 1 cull pebre vermell dolç
• 300 gr tonyina

Ingredients per a la massa:

• 500 gr farina de força
• 150 ml del líquid del farcit
• 140 ml oli
• 50 ml aigua
• 1/2 sobre llevat
• 1 cull sal
• 1 cull pebre vermell dolç
• 1 ou

Elaboració:

Escalfarem oli en una paella i hi posarem la pastanaga i la ceba a talls bastant grans. Quan la ceba comenci a ser transparent, hi afegirem els carbassons.

Triturarem els tomàquets i també els afegirem a la paella, juntament amb la sal, el sucre i el pebre vermell i deixarem que les verdures es vagin estovant. Quan ja pràcticament estiguin cuites i afegirem la tonyina amb una mica del seu oli.

Posarem tot el farciment en un colador i en recollirem tot el líquid restant.

En aquest punt ja podem començar a fer la massa.

En primer lloc posarem l'aigua, el líquid del farcit i el llevat en un recipient al microones durant 1-2 minuts (en compte que no vessi)

En un bol gran posarem l'oli, la farina, el pimentó, la sal i l'aigua i llevat i ho barrejarem tot, fins que tota la farina hagi quedat amalgamada dins la pròpia massa. 

Truc: Si la tonyina que em comprat és melva, una part de l'oli que posem per a fer la massa pot ser l'oli de la pròpia tonyina, ens hi donarà un altre sabor.

Deixarem la massa reposar durant una hora dins un drap de cuina net.

Passada la hora, dividirem la massa en 2 parts. Estirarem una de les parts entre dos fulls de paper de forn fins a tenir la forma del recipient on la volem col·locar, tenint en compte que ens en sobri una mica pels laterals per a poder-la segellar.

Farem el mateix amb l'altra meitat de la massa tot i que aquesta ha de ser 1 cm més petita per banda que l'anterior.

Posarem el farciment dins la primera capa i el taparem amb la segona, segellant bé els laterals.

Amb una forquilla punxarem la part superior de massa (perquè no s'infli) i la pintarem amb un ou batut.

Ja la podem posar al forn prèviament escalfat a 200ºC durant 25 minuts. I aquest n'és el resultat: