MANDONGUILLES AMB SALSA DE SOJA

Quina gran varietat que ens dóna la carn picada. La podem tenir de porc, pollastre, gall d'indi, vedella i ens permet realitzar moltíssims plats, però potser un dels més típics són les mandonguilles.

Jo que sóc una autèntica mandrosa a la hora de menjar, no m'agrada trobar ni espina ni os, trobo que les mandonguilles tenen tot el que es pot demanar, potser fer-ne moltes varietats, i es mengen d'allò més fàcils.

Aquí en tenim una variació molt saborosa gràcies a la salsa de soja.

Ingredients:

• 250gr de carn picada
• 1 ceba
• 1 pebrot verd
• 1 pastanaga
• 3 tomàquets
• 40ml de salsa de soja

Elaboració:

En primer lloc barrejarem la carn picada amb 2 dents d'all tallades a trossets ben petits, julivert picat, un ou i pa ratllat. Ho barrejarem tot.

Amb la mecla farem pilotetes, que en aquest cas arrebosarem amb pa ratllat i les posarem a la paella amb l'oli ben calent.

Un cop cuites les mandonguilles, les posarem sobre un paper absorbent i en aquest mateis oli posarem la ceba i el pebrot tallats en trossets petits.

Mentre ratllarem la pastanaga. Un cop la ceba estigui transparent afegirem la pastanga.

Ratllarem els tomàquets i els afegirem al sofregit.

Quan hagi reduit el sofregit el triturarem i el tornarem a posar a la paella. Hi afegirem la salsa de soja i les mandonguilles.

Ho deixarem coure 10 minuts més i ja ho podrem servir.

BON PROFIT!!!

ESCALOPA FARCIDA

Jo no havia vist mai aquest segon plat. Si l'escalopa ja per sí sola em sembla contundent imaginat si a més a més la farceixes.

Però em van dir que era un dels plats que més sortida tenia en un restaurant que ens encanta anar. Es troba en un barri a les afores d'un poblet perdut pel mig de Gipuzkoa. Tenen un menú setmanal molt bé de preu i els caps de setmana i sopars també està genial. És un restaurant molt cassolà i amb unes carns boníssimes, així que de tant en tant ens hi deixem caure.

Finalment, un dia em vaig decidir a provar el plat de l'escalopa i us asseguro que és tan bo que me'l vaig acabar. Això sí, després d'aquest plat no hi entra cap postre! jajaja

L'altre dia el Sebas em va sorprendre amb aquest plat fet per a ell.

Ingredients per a 4 persones:

• 8 escalopes de vedella
• 4 talls de pernil
• 4 talls de formatge
• ou
• pa ratllat
• oli

Elaboració

Prepararem el plat com si féssim sanjacobos. 

Posarem un escalopa, un tall de pernil, un tall de formatge i de nou l'escalopa. Ho tancarem amb escuradents.

Batrem un ou i prepararem un plat amb pa ratllat. Mentre tindrem oli abundant en una paella escalfantse.

Passarem l'escalopa farcida per l'ou i el pa ratllat i quan l'oli sigui ben calent la hi posarem.

Prepararem un plat amb paper absorvent i quan l'escalopa estigui fregida la posarem sobre el paper, per tal que absorbeixi gran part de l'oli.

Abans de servir treurem els escuradents.

BON PROFIT!!!

TOMÀQUETS FARCITS DE CARN

El que ara us presento és un dels plats que més m'agraden dels que fa me mare. És senzill de fer i sempre dóna molt bon resultat. Imagineu-vos què us dic que la part més "complexa" és la de buidar els tomàquets

A més ara comença a ser una bona època per fer-ne ja que ara tots aquells que teniu horts amb tomaqueres se us acostumen a acumular tomàquets a casa i us pregunteu sempre què en podeu fer? doncs unes tomàquetes farcides  per exemple.

Aquest farciment és de carn que sempre ha estat el meu preferit, però allà  la vostra imaginació per veure què hi poseu dins.

Ingredients per 4 persones:

• 12 tomàques mitjanes o 8 de grans
• 500 gr de carn picada (vedella, porc, pollastre...)
• 3 allets
• 1 ou
• pa ratllat
• julivert
• mantega

Elaboració:

Laminarem els alls i tallarem el julivert ben petit. Batrem un ou i ho barrejarem tot amb la carn que vagi agafant tots els sabors. Ho reservem.

Agafarem els tomàquets, en treurem el verd de la part superior i els buidarem amb una cullereta. Tot el tomàquet extret el guardarem per fer, per exemple, un salsa de tomàquet.

Omplirem els tomàquets amb la carn picada i els anirem posant en una safata de forn.

Posarem una lamineta de mantega a sobre de la carn picada que sobresurt, i ho espolvorejarem amb pa ratllat.

Ho introduirem al forn  a 175ºC durant 45 minuts i 5 minuts més amb el grill posat per torrar el pa ratllat al final de la cocció.

No us oblideu de posar unes bones llesques de pa a la taula, i és que el suquet que deixar anar és deliciós.

MOLT BON PROFIT!!!

PURÉ DE PATATA AMB CARN PICADA

Aquesta publicació va dedicada a totes les que en menys d'un any heu decidit tenir canalla, que últimament no sou pas poques i sabeu que jo estic encantada amb aquestes grans notícies en un temps on les notícies acostumen a ser un horror.

Dic que va dedicada a vosaltres perquè l'altre dia llegint sobre els aliments, vaig veure que la vedella és una carn molt recomenable per a les futures mares ja que és un gran aport de ferro, evidentment, sempre que la carn estigui ben cuita.

A més per altra banda com que és un plat on tot està triturat també és ideal per als nens quan ja comencen a menjar aliments sòlids.

Finalment, com que és un plat tan bo, doncs és totalment recomenat per a tothom i si a més ens aporta ferro i vitamines, què més li podem demanar?

Ingredients per a 4 persones

• 300 gr de carn (pot ser de vedella, de porc, gall d'indi o mescla) aquesta concretament és de gall d'indi
• 1 ceba
• 1 pebrot verd
• 1 dent d'all
• 1 got de salsa de tomàquet
• 5 patates
• 1 cullerada de mantega
• sal
• herbes aromàtiques  formatge

Elaboració

En primer lloc en una paella sofregirem l'all i la ceba. Quan la ceba ja sigui transparent hi afegirem el pebrot verd tallat molt petit.

Quan el pebrot estigui tou, hi afegirem la carn i la hi deixarem fins que estigui ben cuita.

Afegirem un got de salsa de tomàquet i ho deixarem una estona perquè s'evapori l'aigua

Mentre aprofitarem per bullir unes 5 patates. Les posarem senceres a l'olla exprés amb un grapat de sal durant uns 8 minuts.*

Pelarem les patates, les triturarem i si ho volem més fi, ho passarem per un passapurés. Per donar-hi una textura més suau hi afegirem una cullerada de mantega.

Doncs ara ja tenim tots els ingredients preparats i només cal emplatar. Tenim dos opcions: 

- En un motlle rodó posem una cap de puré, una de carn i una altra de puré i ho decorem amb herbes aromàtiques (foto)

- L'altre opció és agafar una font per anar al forn, on posem una base de puré, una de carn, un altra de puré i a sobre estenem una capa de formatge que gratinarem al forn.

Així que vosaltres mateixos quins opció preferiu.

Bon profit

* Per estalviar-nos temps es pot comprar puré de patata en pols que es prepara força més ràpid.

BUDÍN DE CARN AMB SORPRESA

Després d'una entrada de verduretes, en ve una entrada una mica més animal. Aquest és un pastís de carn de vedella triturat amb sorpresa de formatge i és que si a casa meva es vol triumfar les sorpreses sempre han de ser de formatge.

Els dos darrers caps de setmana a Montblanc (el meu poble) es va celebrar la Setmana Medieval i per a mi una de les millors coses que té és el Mercat Medieval, on pots trobar de tot des de joguines de fusta per nens a l'origen del teu nom en un pergamí passant per tot tipus de menjars : embotits, formatges, pastissos, mels i matons, fruits garrapinyats i com no COQUES DE MONTBLANC. Doncs bé, després de buscar i remenar vaig trobar uns gallecs que sempre vénen a vendre formatge de tetilla, evidentment.

És un formatge molt agrait perquè a part del seu bon gust, té un tacte tendre però alhora té sabor i a més dóna molt de joc ja que és un tipus de formatge que es desfà fàcilment amb l'escalfor. Doncs bé, aquest és la sorpresa del pastís de carn. Com es fa:

Ingredients per a 4 persones:

• 1 ceba
• 1 dent d'all
• 750 gr de picat de vedella
• 100 ml de vi blanc
• 50 ml de tomàquet fregit
• 250 ml d'aigua per a fer puré de patata
• 3 ous
• Herbes aromàtiques (farigola, romaní, orenga)
• Formatge de tetilla
• Sal
• Pebre

Elaboració:

En una paella amb un bon raig d'oli hi posarem la ceba triturada i la dent d'all. Quan la ceba està potxada hi afegirem la carn picada i el vi blanc. Ho salpebrarem. Ho deixarem coure 10 minuts.

Fora del foc afegirem el tomàquet fregit, les herbes i el puré de patata i ho barrejarem

Farem el mateix amb els tres ous un cop hagin estat batuts.

En un bol per al forn, untarem les parets amb oli i les cobreirem de pa ratllat. Omplirem mig recipient i aleshores hi posarem el formatge tallat a tires de mig cm. Afegirem la resta de la carn a sobre.

Ho cobrirem amb pa ratllat i col·locarem al forn prèviament escalfat a 180ºC durant uns 45 minuts.

Un cop cuit ho traurem del bol i ho servirem amb una mica de salsa de tomàquet.

I a menjar!!!!