BRAÇ D'ESPINACS I SALMÓ

Un plat que podem deixar preparat amb antelació que triomfarà sí o sí aquest estiu.

Ingredients per 4 persones:

• 200 gr d'espinacs congelats
• 4 ous
• 150 gr de formatge cremós per untar (versió freda) o 6 làmines de formatge havarti (versió calenta)
• 100 gr de salmó fumat
• 1 cullerada de mantega
• Sal
• Pebre

Elaboració:

Bullim els espinacs amb una mica de sal durant 8 minuts en una olla amb aigua. També es poden coure al micrones durant 5 minuts.

Escorrem molt bé els espincs y les posem al got de la batedora.

Afegim també els rovells, la mantega i la sal i el pebre al gust. I ho triturem fins que quedi ben fi.

En un bol a banda muntem les clares d'ou a punt de neu fins que quedin ben fortes. I ho barregem amb els espinacs amb molt de compte per tal que no ens baixin.

Cobrim amb paper de forn una safata de forn i hi posem la barreja que hem preparat esparcinat-la amb una espátula, fins que ens quedi una capa de mig centimetre aproximadament i força igual per a totes bandes.

Ho coem al forn a 180ºC durant 14 minuts.

La deixem refredar una mica i quan veiem que traient-la del paper ja no se'ns trenca la podem posar en una superficie plana, on posarem el formatge i després una capa de salmó i ho enrotllarem ben apretat.

Ho embolicarem amb paper film i ho reservarem a la nevera fins al momento de servir.

Ho tallarem a rodanxes i si ho volem calent ho podem posar un moment al forn o al micrones fins que es desfaci el formatge, sinó ja ho podrem servir directament. Tan ens val com a  aperitiu com a sopar lleuger.

BON PROFIT!!!!

QUICHE DE LLUÇ

Aquesta és una recepta molt versàtil, es pot prendre tan freda, como calenta, com a plat únic o segon plat o fins i tot, si ho fem amb tartaletes petites pot ser un aperitiu d'allò més original.

Ingredients:

• Massa brisa
• 500 ml de nata per a cuinar
• 5 ous grans
• 400 gr de lluç
• 15 o 20 llangostins pelats
• sal
• pebre
• Opcional: maionesa o salsa rosa

Elaboració

En un motlle pla per a quiches, estendrem la massa brisa i la punxarem amb una forquilla.

En un pot per a la batedora posarem els ous, el lluç a trossets molt petits, la nata, la sal i el pebre i ho triturarem tot.

Posarem la barreja a sobre la massa en el motlle per al forn i hi posarem uns quants llangostins repartits per a sobre.

Ho courem al forn previament escalfat a 180ºC durant uns 30 minuts.

Ho servirem amb una mica de maionesa o salsa rosa

BACALLÀ DE SIDRERIA

Ara que ja estem de ple en la temporada de sidreries us presento un bacallà fet amb el pebrot i la cebeta tal i com podem trovar en la majoris de sidreries que ens ofereixen, en aqustes dates, el menú de sidrería, és a dir, una bona truita de bacallà, el bacallà amb pebrot i el xuletó de bou, acabant amb unes Nous i un formatge Idiazábal i tot ben regat de sidra de temporada.

Ingredients per a 4 persones:

• 4 talls de bacallà dessalat
• 3 pebrots verds italians
• 2 cebes
• oli 
• sal

Elaboració

Tallar les cebes i els pebrots en juliana i fregir-los en abundant oli i a foc suau en una cassola gran.

En primer lloc fregirem el bacallà a foc ben fort perquè es dori una mica els laterals.

Quan la ceba i el pebrot estiguin força cuits hi afegirem el bacallà i ho courem tot junt una estona més.

I ja ho podrem servir

Ja veieu que és senzill, només s'ha de tenir paciencia per tal que les verdures es coguin ben lentament.

BON PROFIT

LLUÇ AMB SALSA DE XAMPIS I ESPÀRRECS

Una recepta sana  amb aquest peix blanc i Baix amb grasa. A més els espàrrecs són diurètics i les xampinyons són molt baixos en calories.

És un plat ideal per a un sopar tan sa com saborós.

Ingredients

• Mig kilo de lluç
• 100 gr d'espàrrecs verds
• 100 gr de xampinyons
• 2 dents d'all
• Julivert 
• Agar-agar

Elaboració

Rentem els espàrrecs i els xampinyons. Bullim els espàrrecs amb aigua i sal durant 5 minuts tallats en trossets d'uns 5 cm. Escorrem i reservem

Tallem els alls a làmines fines i els sofregim amb oli. Afegim els xampinyons i ho sofregim 2 minuts, afegim els espàrrecs.

Afegim una mica d'aigua o si ho volem més saborós i posem una mica de brou de verdures. Lliguem la salsa amb agar-agar i hi afegim els julivert picat.

Salem el lluç i el passem per la paella volta i volta, només perquè es dauri per fora. El posem a la salsa i el cuinem fins que la salsa arrenqui el bull, ho deixem un parell de minuts i ho deixem reposar.

Ja ho podem servir.

BON PROFIT

 

BUNYOLS DE BACALLÀ

Ingredients

• 2 o 3 talls grans de bacallà
• 1 ou
• 1 got de llet
• 160 gr de farina
• 8gr de llevat
• 2 alls
• julivert
• sal
• oli de girasol

Elaboració

Posarem aigua a escalfar i quan estigui a ple bull hi posarem el bacallà el qual el deixarem bullint durant 1 minut.

Picarem l'all i el julivert en un morter

Farem el bacallà a trossets petits amb les mans i l'afegirem al morter on ho picarem tot i ho barrejarem fins que quedi un massa.

Afegirem a aquesta massa el got de llet i seguidament la farina i el llevat. barrejarem la massa fins que quedi ben uniforme.

En una cassola no massa gran hi posarem 4 dits bons d'oli de girasol i l'escalfarem. Quan estigui molt calent hi anirem afegint cullerades de la massa que hem fet. Veurem que la massa s'infla i es dora, haurem de remenar una mica el bunyol per tal que es dori per totes bandes i ja el podrem treure del foc i posar-lo a sobre un paper de cuina.

PASTA AMB BONÍTOL MARINAT

Com que ja tenim aquí la Setmana Santa i són dies on la carn no hi és ben vista, tradicionalment és clar, doncs us presento un plat d'allò més festiu però que ens permet no rebassar les línies de les creences i fer l'abstinència que ens suposen aquests dies.

INGREDIENTS

• 450 gr bonítol
• 300 gr pasta (si és negra, millora el plat)
• 200 gr de shii take
• 100 gr de salsa teriyaki (recepta aquí)
• 6 tomàquets deshidratats
• Sal
• Pebre

ELABORACIÓ

Alemys 2 hores abans de començar el plat trossejarem el bonítol i el deixarem marinar amb la salsa teriyaki.

Trossejarem els tomàquets i els shiitake

Bullirem la pasta seguint les indicacions del fabricant.

En una paella hi posarem oli i hi afegirem els tomàquets deshidratats i els saltejarem durant 2 minuts.

Afegirem els shiitake i ho salpebrarem.

Quan ja estiguin cuits, afegirem la pasta, el bonítol i la salsa teriyaki que ens ha sobrat del marinat i ho saltejarem durant 5 minuts.

BON PROFIT!!!

CANELONS DE PEIX AMB BEIXAMEL NEGRA

Aquest mes sí!!! Amb l'avantatge de tenir un dia més de festa he pogut arribar a temps amb el DESAFIO del dia 20 d'aquest mes. El DESAFIO de desembre ens ve de la mà de Mabel i l'ha ben encertat tenint en compte que ja era un propi desafiament triar una recepta salada en un mes com el desembre. Donc com molt bé diu el títol ha triat CANELONS, amb tota la llibertat que el propi nom comporta.

Així que jo he aprofitat per presentar-vos la recepta que em va decidir a publicar les meves propies receptes a internet. La recepta la vaig trobar al blog d'una amiga TRIFASIC DE BAILEYS. Des del moment que vaig veure la recepta me'n vaig enamorar i la vaig fer a casa, va tenir un èxit tan rotund que l'he anat repetint desenes de vegades i avui la vull publicar amb l'excusa del desafío. Gràcies Roser pel teu blog, els teus consells i per aquesta i tantes altres receptes.

Si voleu veure la resta de receptes de canelons dels meus companys, només heu de clicar la imatge.

Ingredients per 20 canelons

• 20 làmines de canelons

Per al farciment

• 2 cues de rap 
• 2 llaunes de tonyina
• 100 gr de gambes pelades
• 1 ceba
• 1 carbassó mitjà
• 300 ml de salsa de tomàquet
• 1 cullerada de pebrot xoricer
• sal
• pebre negre
• pebre vermell
• oli d'oliva

Beixamel

• Salsa beixamel AQUÍ
• 2 sobres de tinta de calamar

Elaboació

En una paella poseu-hi un bon raig d'oli i hi sofregiu la ceba i el carbassó triturats.

Feu el mateix amb el peix, tritureu-lo ben fi i l'incorporeu al sofregit. 

Afegiu la sal i el pebre al vostre gust.

Mentre poseu una olla al foc amb aigua abundant i sal i hi bulliu les làmines dels canelons seguint les instruccions del fabricant.

Quan el sofregit hagi evaporat gran part de l'aigua, afegiu el la cullerada de pebrot i el tomàquet i deixeu reduir, fins que quasi bé no quedi aigua,ha de quedar ben sec per poder farcir els canelons.

Poseu les làmines sobre un drap humit i aneu formant els canelons amb el sofregit. Poseu-los en una safata prèviament untada amb mantega.

Ara prepareu la salsa beixamel tal com us indica la recepta anterior i al final de tot afegiu la tinta.

Finalment aboqueu la tinta per sobre dels canelons, o bé poseu un plat amb una base de beixamel i els canelons a sobre.

MOLT BON PROFIT!!!

SARDINES AMB SÈSAM

Aquest cop us porto una recepta d'allò més senzilla i com moltes altres també és molt sana i saborosa. El plat és tan senzill com unes sardines però en lloc de fer-les fregides o a la planxa, primer les arrebossem amb sèsam.

Ingredients:

• Sardines
• Sèsam 
• Oli

Elaboració:

En primer lloc netegem les sardines: els hi tallem el cap i les destripem. Jo que no sóc gaire amant de les espines m'entretinc fins i tot  treure l'espina central.

Les passem pel sèsam i les fregim en una paella amb una miqueta d'oli.

Quan el sèsam estigui torrat ja les podrem emplatar

BON PROFIT

"REVUELTO" DE GULES I GAMBES

Fa uns dies va fer l'any que ens varem casa i com que amb el petit per casa no ens podem permetre anar a un restaurant a sopar vam decidir fer un sopar especial a casa. No era un sopar especial per a la complicació en l'elaboració dels plats sinó més aviat especial sentimentalment i és que el primer i el segon plat es van basar en dos ingredients que em va descobrir la meva parella i que m'encanten: LES GULES I LA XULETA.

Així doncs, avui us presento el plat de gules que em va preparar.

Ingredients:

• paquet de gules
• 3 ous
• 100 gr de gambes
• 2 dents d'all
• sal
• pebre de cayena 
• julivert

Elaboració:

En una paella hi afegim un raig d'oli i hi sofregim els alls i els pebres de cayena.

Retirem la cayena i afegim les gambes i les coem durant 3 minuts, després afegim les gules i ho deixem que s'escalfi.

Mentre batem els ous amb sal en un bol apart.

Aboquem els ous a la paella i deixem que es cogui l'ou, no del tot ja que ens encanta que cruegi per poder sucar-hi pa.

Hi espolsem una mica de julivert i ja tenim un plat deliciós enllestit.

BON PROFIT!!!

PASTIS DE SALMÓ

Per acabar de rematar aquests darrers dies d'estiu us presento un plat ben senzill, vistós i deliciós que es menja molt a gust quan fa dies calurosos.

Ingredients:

• 400 gr de lloms de salmó
• 300 gr de llangostins
• 10 filets d'anxova
• 250 ml de llet evaporada
• 5 ous
• Sal
• Pebre
• Salmó fumat
• Olives, pebrot, ou dur ... per a la decoració

Elaboració:

Preescalfarem el forn a 170ºC.

Si ho volem ben gustós, courem a la planxa el salmó i els llangostins, Només volta i volta. SI el que realment tenim és pressa doncs ho farem al microones, no queda tan saborós però queda prou bo per tal que tots els comensals en quedin ben contents.

Seguidament triturarem el salmó, els llangostins i les anxoves.

En un bol gran batrem els ous, la llet evaporada i ho salpebrarem.

Hi afegirem el peix triturat.

Ho posarem al bany Maria, en aquest cas he fet servir un motlle de flamera o plum cake. Ho courem durant 35 minuts.

Un cop cuit i fred, ho deixarem refredar a la nevera i ho decorarem a punt per servir.

És un d'aquells plats que queda millor d'un dia per l'altre.

BON PROFIT

CIGRONS DE QUARESMA

Ja ha arribat la Setmana Santa i com és normal ja fa dies que la xaraxa s'omple de receptes de Quaresma i és clar, aquest blog no podria ser menys.

Aquesta és una recepta que sempre havia vist, per la televisió en programes especials de l'època, a casa dels meus amics, per internet...però a casa mai l'havíem fet perquè un dels comensals no li agrada ni els cigrons ni el bacallà i és clar, missió impossible fer aquest plat.

Les avantatges de viure sol o amb una parella que li agrada tot és que no tens límits per a fer plats i, per tant, per fi m'he tret el cuquet d'aquest plat, que per cert, no serà pas la última vegada que el faré ja que és un plat senzill, molt nutritiu i amb un sabor intens.

Així que si demà no teniu res pensat, us animo a posar uns cigrons en remull i el bacallà a dessalar.

Ingredients per 4 persones:

• 350 gr de cigrons
• 200 gr de bacallà esqueixat
• 200 gr d'espinacs
• 2 tomàquets madurs
• 1 ceba
• 2 dents d'all
• 2 ous

Elaboració:

El dia abans de preparar el plat, posarem els cigrons en remull amb aigua i una mica de bicarbonat. També posarem el bacallà en aigua per tal de dessalar-lo. Anirem canviant l'aigua cada 8 hores, fins que el tinguem al punt de sal desitjat.

El primer que farem és bullir els cigrons. Llençarem l'aigua en les que han estat en remull, els passarem per aigua i els posarem en una olla a bullir amb aigua, sal i un parell de fulles de llorer. Jo ho he fet en una olla exprés, de manera que un cop s'aixequi la vàlvula de la olla, ho deixarem 15 minuts.

Per altra banda, farem un sofregit amb la ceba, l'all i els tomàquets ratllats.

Quan els cigrons estiguin cuits hi afegirem el sofregit i ho deixarem coure durant 20 minuts més.

Mentre endurirem els ous.

Després afegirem els espinacs i ho deixarem 10 minuts més.

Finalment, afegirem el bacallà i el deixarem 5 minuts, aprofitarem per rectificar de sal.

Ja ho podrem servir posant la meitat de l'ou com a decoració.

BON PROFIT!!!!

LLUÇ AMB PALETS DE CRANC

Us porto una versió més per a fer medallons de lluç, sens dubte una de les més saboroses que fins i tot a aquells que no ens convenç el peix ens el mengem d'allò més a gust i quasi sense voler, gaudint-ne.

Ingredients:

• 4 medallons de lluç
• 6 palets de cranc
• 2 patates mitjanes
• un grapat de pèsols cuits
• Fumet
• Farina
• Julivert

Elaboració:

En una cassola posem les patates tallades panaderes i salpebrades al nostre gust i les posem a fregir amb molt poquet oli en aquesta cassola.

Quan ja tinguin un color daurat, les retirarem i farem el mateix amb els medallons de lluç.

Posarem les patates juntament amb el lluç i hi posarem el fumet i els pèsols i deixarem que es vagi reduint.

Mentre farem tires dels palets de cranc i també els afegirem a la cassola perquè s'escalfin.

Finalment si el fumet no ens ha quedat prou espès afegirem una mica de farina per aconseguir una salseta del fumet.

Ho decorarem amb una mica de julivert.

I ja ho podrem servir.

BON PROFIT!!!

PD: He de dir que en aquest plat no hi ha salseta perquè era el meu i així evito menjar pa, que em tenen una mica a dieta, jajaja.

PASTÍS DE PEIX AMB SALSA DE MUSCLOS

Com passa el temps, ja tornem a ser dia 20 i ja sabeu què vol dir això, DESAFÍO!!! Aquest mes La Cocina de Camilni ens porta una recepta salada per provar, però malgrat tot es diu pastís, i és que realment un pastis salat és d'allò més bo però sobretot d'allò més versàtil. Per tant, estic segura que juntament amb la resta de companys haurem aconseguit un bon recopilatori de receptes salades basades en un pastís.

Jo he preparat un pastís de peix que us asseguro que és d'allò més bo. En vaig preparar una bona ració, de manera que en varem menjar el mateix dia servit calent. I al dia següent servit fred. Una recomenació, millor menjar-lo al dia següent i més saboros i consistent si us el mengeu fred. 

Aquí us deixo la recepta, però abans us passo l'enllaç de la resta plats dels companys. Només cal que cliqueu a la imatge:

Ingredients pel pastís:

• 400 gr de lluç net
• 150 gr de gambes pelades
• 4 ous
• 250 ml de nata per cuinar
• 250 ml de salsa de tomàquet
• 2 cullerades de farina
• Cibulet
• Sal
• Pebre
• Pa ratllat

Ingredients per la salsa de musclos.

• 10 triangles de formatge (tipus caserio)
• 2 llaunes de musclos en escabets

Elaboració:

Posem les gambes a la batedora i les triturem ben petites.

Posem el lluç en un bol tapat en paper film i el posem al microones durant 4 minuts. Després amb les mans l'anem trencant ben petitó i de pas revisem que no ens hi quedi cap espina.

Per altra banda batem els ous, hi afegim sal i pebre, el cibulet i també hi afegirem la nata, les gambes picades i la salsa de tomàquet.

Barregeu tot bé i després hi afegim el lluç.

Agafem un motlle per a fer pudding i l'untem bé amb oli totes les parets. Seguidament espolvoregem pa ratllat.

Hi abocarem la barreja del pastís. Taparem el bol en paper d'alumini i el posarem al forn a 180ºC, al bany maria durant 45 minuts o bé fins que punxem el pastís i vegem que surt net.

Mentre prepararem la salsa. En un bol afegirem tots els ingredients i els triturarem. I ja tindrem feta la salsa d'acompanyament del nostre pastís.

Quan el pastís estigui cuit, e

l desmotllarem i el servirem acompanyat amb la salsa de musclos.

BON PROFIT!!!!

FIDEUÀ

Ja sé que avui és dia de menjar castanyes i panellets, però la meva recepta de panellets és una herència familiar així que tot i que puc variar els gustos dels panellets, el que és la base no la canvio mai, així que si voleu veure la meva recepta de panellets feu clic aquí.

Però per a mi Tots Sants també vol dir passar el dia amb la familia i, per tant, la mare sempre intenta fer algun dels plats que més m'agraden.

Aixi que aprofito per presentar-vos un dels meus plats preferits, la fideuà!

Ingredients:

• 12 llangostins
• 12 cloïses
• 2 sípies
• 1/2 ceba
• Una mica de pebrot vermell
• 2 dents d'all
• 3 tomàquets madurs
• Fumet de peix (cap de rap, peix de roca...)
• Fideus
• Pimentó de la Vera

Elaboració:

En una paella gran, posarem un bon raig d'oli i quan estigui ben calent hi afegirem els llangostins, que els courem volta i volta. I les retirarem.

En el mateix oli afegirem la sípia i deixarem que es dauri. Compte que espetega!!!

Mentre posarem les cloïsses amb aigua i sal perque treguin la sorra.

Quan la sípia estigui daurada, aprofitarem el mateix oli i si és necessari n'afegirem més per sofregir la ceba i el pebrot.

Quan la ceba transparenti afegirem l'all picat. Aprofitarem per escalfar el fumet si el teníem fet prèviament.

Afegirem el tomàquet ratllat i el pimentó de la vera a la paella.

En una altra paella posarem una mica d'oli i hi rossarem els fideus. Compte que es cremen ràpid!

Ara ja podrem afegir els fideus al sofregit. També hi afegirem els llangostins i les cloïsses.

Abocarem el fumet segons vagin necessitant els fideus.

Quan s'hagin begut tot el fumet i es vagin posant els fideus drets, ja tindrem la fideuà feta.

MOLT BON PROFIT!!!

TRUITA A LA SIDRA

No sóc una gran amant del peix, però quan em posen uns lloms de peix, ben nets i que sembla que no tinguin espines, sempre caic a la temptació, ja que no és que no m'agradi el peix sinó que em molesten les espines.

Així que quan vaig veure aquests lloms de truita no ho vaig poder evitar, quina preciositat de peix. Així que vaig començar a pensar com el podria i fer i se'm va ocórrer cuinar-lo amb sidra, ja que en tenia una que feia temps que rodava per la nevera.

Realment, quin punt tan especial que li dóna la sidra als plats, amb aquesta asperesa típica de la sidra. Tot una delícia i d'allò més senzill.

Ingredients (2 per.):

• Dos lloms de truita de riu
• 2 dents d'all
• Un got de sidra
• Oli
• Sal
• Julivert
• Farina

Elaboració:

En una paella posarem un bon raig d'oli. Enfarinarem el peix i el posarem a la paella. El sellarem pels dos costats.

Laminarem els alls i els afegirem a la paella. 

Quan tinguem els alls daurats afegirem el got de sidra i anirem remenant la salsa, que anirà espessint amb la farina del peix. Si veiem que no espesseix li afegirem més farina.

I el deixarem reduir fins que tinguem la salsa amb la consistència desitjada.

Finalment espolvorejarem una mica de julivert per sobre.

I aquí tenim aquesta delícia de peix, us aconsello que ho proveu!

BON PROFIT!!!

FLAM DE MARISC

Ja ha arribat l'agost el mes per excel·lència de les vacances, de la calor, de la platja i la piscina. Un mes que tothom espera amb delit.

Aixecar-nos més tard que de normal, anar a la piscina o a la platja, dinar, jeure altra vegada, fer un tomet a l'hora baixa, sopar anar a fer una geladet i gaudir de la fresca de la nit. Bàsicament aquesta és la rutina de la majoria de les vacances.

Però per vacances que fem també hem de menjar, per tant aquí us presento una recepta ben fresqueta, de les que es deixen preparades i es mengen més a gust després d'haver passat calor estirat al sol.

És un plat que requereix forn, per tant, jo el preparo ben d'hora al matí quan encara no apreta la calor. Després es deix a la nevera preparat i es menja en tornar al migdia en un santiamén. Anem a veure de què va?

Ingredients:

• 4 ous XL o 5 ous L
• 300 ml de nata per a cuinar
• 100 ml de llet
• 10 varetes de surimi
• 150 gr de llangostins
• Maionesa, salsa rosa, reducció de fumet de peix
• Sal

Elaboració:

En un bol posem els ous i els batem juntament amb la nata, la llet i un pessic de sal.

Per altra banda agafem el surimi i els llangostins pelats i els triturem tan finet com poguem. 

Barrejarem la mescla líquida amb el surimi i els llangostins triturats.

Agafarem motlles, millor si són de silicona, i els untarem lleugerament amb oli per tal que no s'enganxi.

Omplirem els motlles escollits amb la barreja i ho courem al bany maria a 180ºC durant 25-30 minuts si són motlles individuals o durant uns 45 minuts si és un motlle gran. Comprovar la cocció amb un escuradents, si surt net és que ha quedat ben cuit.

Deixem els flams refredar a la nevera i quan estiguin ben freds ja els podrem servir.

Podem acompanyar el plat amb una mica de salsa de maionesa o salsa rosa. En aquest cas, he aprofitat una reducció de fumet de peix i l'he barrejar amb un parell de cullerades de maionesa, i en resulta una salsa deliciosa.

MOLT BON PROFIT!!!

ROTLLO FRED DE PATATA

El que us presento avui és un plat que farà les delícies dels petits i és que la seva base és la patata, i aquest és un aliment molt versàtil que ens agrada en cada una de les opcions que ens presenta, a més té moltes propietats nutritives.

Aquesta vegada us el presento en forma de rotllo de fred, ideal per deixar-lo preparat a la nevera abans d'anar a la platja o a la piscina i així tenir-lo a punt, arribar a casa i menjar!!!!

Ingredients per a 4 persones:

• 4 patates grans
• 3 ous
• 250 gr de tonyina
• 150 ml de tomàquet fregit
• 100 ml de maionesa
• Olives negres i verdes
• Tires de pebrot escalivat

Elaboració:

Rentarem les patates i les posarem a bullir en aigua i sal fins que estiguin toves. Uns 10 minuts a l'olla exprés. Quan estiguin cuites, les pelarem.

Posarem els ous en un cassó en aigua bullent  i sal durant 10 minuts. Els deixarem refredar i en traurem la closca.

Ratllarem els ous i barrejarem la meitat dels ous ratllats amb la tonyina i el tomàquet fregit. Ho deixarem a la nevera.

Per altra banda, aixafarem les patates fins a obtenir un puré.

Posarem un tros de paper film sobre el marbre i hi estendrem el puré de patata que hem fet. Li donarem forma rectangular.

A sobre hi posarem la barreja de tonyina, ou i tomàquet i ho enrotllarem amb el paper film. Quan tinguem el rotllo format, treurem el paper film i recobrirem tot el rotllo amb maionesa i amb la resta d'ou ratllat.

Finalment el decorarem amb les olives i el pebrot i ho reservarem a la nevera.

MOLT BON PROFIT!!!

ORADA AL FORN AMB LLIMONA

Si aneu llegint el meu blog coneixereu els problemes que tinc amb el peix. No és que no m’agradi és que tinc fòbia a les espines. Però ves per on, l’altre dia vaig anar fer la compra i a la peixateria tenien unes orades precioses i força bé de preu, així que em vaig animar a comprar-les i em vaig armar de valor per poder-les menjar amb paciència i anar traient les espines a poc a poc. Sóc com una nena petita, el Sebas sempre m’ho diu.

Us asseguro que si no fos precisament per les espines (i pel preu en segons quines èpoques de l’any), aquest és un plat que menjaria tot sovint. A més hem de tenir en compte que és un peix ric en omega-3, tan bons per a la nostra salut cardiovascular.

Anem pel tema que ens interessa

Ingredients per a 2 persones:

• 2 Orades (250-300gr)
• 1 patata gran
• 50 ml de vi blanc
• 1 llimona
• Julivert
• Oli
• Sal
• Pebre

Elaboració:

Tallem la patata en làmines fines. Untem amb oli la safata que anirà al forn i hi posem les làmines de patata.

En el morter posem julivert tallat finet i el piquem amb una mica de sal i pebre negre. Hi afegim el suc d’una llimona, el vi blanc i un rajolinet d’oli.

Agafem les orades i les netegem, els hi traiem les escames, una mica de la cua perquè no es cremi i el cap és opcional (jo li trec perquè això de veure l’animal sencer al plat sempre m’ha fet respecte, tot i que sé que queda molt més ben presentat)

Fem dos talls transversals a les orades fins al nivell de l’espina central.

Tallem dos rodanxes de llimona i les partim per la meitat, introduïm cada meitat en un dels talls.

Posem les orades damunt la base de patata.

Amb la pell de la llimona sobrant farem pols de llimona, triturant-la al molinet i l’escamparem per sobre les orades.

Hi afegirem la barreja que hem fet al morter i l’escamparem per sobre les orades i les patates.

Introduirem la safata al forn a 150ºC durant 40 minuts i ja les podrem servir. I com sempre:

MOLT BON PROFIT

CALAMARS FARCITS

L'entrada d'avui us he de confessar que no és cosa meva. Amb aquest plat em va sorprendre un dia el Sebas, feia dies que tenia la mania de fer uns calamars i aquest va ser el resultat. Us asseguro que una delícia de plat.

Ingredients per 2 persones:

• 8 calamars mitjans
• mitja ceba gran o una de petita
• 250gr de xampinyons
• 50 gr d'arròs negre
• la tinta dels calamars o un sobre de tinta
• llimona
• vinagre

Elaboració:

En primer lloc el que haurem de fer és demanar al peixater que ens netegi els calamars i en cas que no ens ho pugui fer doncs els haurem de netejar nosaltres mateixos.

Ratllarem ben petita la ceba o fins i tot, triturada, tallarems els xampinyons i les potes dels calamars en trossets petits.

Podem reservar alguns xampinyons sencers per a la decoració

En una paella posarem un bon raig d'oli a escalfar i hi abocarem en primer lloc la ceba, quan ja estigui lleugerament transparent, hi afegirem els xampinyons i els calamars.

Mentre posarem aigua a bullir  per coure l'arròs. Quan l'aigua bulli, afegirem la tinta i seguidament l'arròs, que ens tardarà uns 15 minuts. L'escorrerem i el reservarem.

Amb el sofregit que tenim a la paella, omplirem els calamars que tancarem amb un escuradents.

Posarem els calamars a la planxa i els courem fins que estiguin ben torradets.

Elaborarem una vinagreta, amb una mica de sal, vinagre i el suc d'una llimona.

Presentarem el plat amb uns quants calamars farcits, una mica d'arròs negre i tot ben amanit amb la vinagreta. Si heu reservat els xampinyons també es poden fer a la planxa i ens acompanyaran el plat.

El resultat us asseguro que és una delícia i és que a mi m'encanta això de tenir diferents sabors en un mateix plat.

Gràcies!!!

BON PROFIT I BON CAP DE SETMANA 

MANDONGUILLES DE BACALLÀ DE QUARESMA

Ja s'acosta la Setmana Santa i això vol dir tot un seguit de plats típics d'aquesta època. Un dels més coneguts pel dia del Divendres Sant és el bacallà amb carxofa.

Les del Desafío en la cocina m'ho han posat força fàcil ja que la premisa era Bacallà-Quaresma, així que el primer que em va venir al cap va ser el plat de bacallà amb carxofa, però evidentment havia de pensar en alguna cosa un pèl diferent. Si voleu veure la resta de receptes dels companys només heu de prémer aquí.

Pel cap també em rondava feia uns dies les mandoguilles de peix, així que vaig decidir fer la recepta de sempre en format mandonguilles.

Ingredients

• 500 gr bacallà
• 6 carxofes
• 4 ous (3 endurits i 1 per les mandonguilles)
• 2 llesques pa de motlle
• 5 cullerades de salsa de tomàquet
• 1 ceba
• 1 grapat de cigrons
• Pa ratllat
• Farina
• Oli
• 1 fulla de llorer

Elaboració

Dos dies abans posarem el bacallà (sempre que sigui salat) en remull i hi canviarem l'aigua un parell o tres de vegades per dia.

Un dia abans posarem els cigrons en remull amb una culleradeta de bicarbonat

En primer lloc prepararem les mandonguilles. Triturarem el bacallà ben petit, batrem un ou i hi mullarem les llesques de pa de motlle. Les desfarem i les barrejarem amb el bacallà. Hi afegirem pa ratllat i ho barrejarem tot. Ho reservem a la nevera 20-30 minuts.

Amb la massa de bacallà farem les mandonguilles i les enfarinarem. Les fregirem a la paella.

Mentre tallarem la tija de la carxofa i les puntes de les fulles. Tallarem el cor en 4 parts i que anirem posant en una olla amb aigua bullent, sal i el suc de mitja llimona. Ho farem bullir durant uns 25 minuts fins que estiguin toves.

Colarem l'oli on hem fregit les mandonguilles i el posarem en una cassola de terrissa on hi fregirem la ceba tallada i la fregirem.

Un cop la ceba està fregida hi afegirem la fulla de llorer i 5 cullerades de salsa de tomàquet.

Amb l'aigua de les carxofes, bullirem els cigrons a l'olla exprés durant 30 minuts.

També endurirem 3 ous.

A la cassola afegirem les mandonguilles, les carxofes, els cigrons i l'aigua amb els que hem bullit els cigrons, ho deixarem reduir. Si tenim massa aigua sempre hi podem afegir farina per espessir-la.

Finalment, afegirem els ous durs partits per la meitat.

Ho deixarem coure 5 minuts més i ja podrem servir els plats.

MOLT BON PROFIT!!!!