PÈSOLS AMB CALAMARS

De no agradarme els pèsols quan era petita a menjar-ne de totes maneres. Aquesta és una forma diferent que està triomfant molt a casa nostra, rápida, senzilla i molt gustosa.

Ingredients per 4 persones:

• 500 gr de pèsols ( si són frescos la recepta ja quedarà de 10)
• 5 calamats Mitjans
• 1 ceba
• 1 dent d'all
• Oli d'oliva
• 2 ous

Elaboració:

Per una banda bullim els pèsols durant 6 o 7 minuts si són congelats, de 2 a 3 minuts si són frescos. Mentre, també podem endurir els ous.

En una paella amb una miqueta d'oli hi posem la ceba tallada a trossets, la dent d'all laminada i els calamars a trossets i ho deixem a foc suau que es vagi estovant.

Quan la ceba ja estigui quasi bé cuita, hi afegirem els pèsols i els hi tindrem un parell de minuts perquè amalgamin sabors.

Ho emplatarem i a sobre hi posarem  mig ou dur.

FABADA ASTURIANA

Quan veus unes fabes al mercat i et venen unes ganes boges de menjar fabada asturiana? Doncs això em va passar a mi en veure-les i res al costat de les fabes, uns xoricets, unes morcilles de Burgos i Fabada al canto. Vols veure com les he fet?

Ingredients:

• 500 gr de fabes
• 2 xoriços
• 1/2 morcilla
• 200 gr de pernil salat
• 1 ceba 
• 2 dents d'all sal

Elaboració:

Posarem les fabes en remull la nit anterior. Quan volguem coure les fabes, en retirarem l'aigua en la que han passat la nit.

En una olla exprés posarem totes les carns i les fabes, també una ceba i les dos dents d'all. Afegirem aigua fins a cobrir i ho taparem i quan la válvula pugi ho deixarem coure durant 8 minuts.

Passat aquest temps, treuren unes poques fabes, la ceba i els alls i ho triturarem tot. També treurem les carns i les reservarem.

Treurem la grassa de les fabes i hi afegirem el triturat anterior. Tallarem a trossets més petits els sacraments i ho courem 10 minuts més a foc lent o fins que l'aigua s'hagi espessit al nostre gust.

GUISAT LLENTIES I VERDURES

Després de tants dies de festa, començarem a pensar en receptes més lleugeres. Unes llenties amb verdures és un plat únic ric en proteïnes sense necessitat de incorporar-hi carn.

Ingredients 4 pax:

• 350 gr de llenties un cop repossades una nit en aigua
• 1 pebrot verd gran o 2 petits
• 2 pastanagues
• sal

Elaboració:

Tallar totes les verduretes en trossos relativament grans.

Ho posem tot dins l'olla exprés juntament amb les llenties i hi afegeixo aigua fins quasi cobrir-ho i sal.

Un cop està a la pressió màxima ho deixo coure 5 minuts. 

Quan poguem obrir de nou l'olla, posarem el foc molt baix i deixem que es vagi guisant a poc a poc fins que quedi ben espès.

BON PROFIT

ERWTENSOPE (crema de pèsols)

Jo no sóc gens fan de les saltxitxes, però al col·legi del petit ens n'hi fan relativament sovint (el menú escolar és un tema que tinc pendent perquè no em convenç, però aquest és un altre tema). La qüestió és que a ell li encanten, així que remenant entre les receptes que tenia guardades per casa vaig trobar aquesta crema i dient que va triomfar em quedaría curta. Quin èxit!!!


INGREDIENTS

• 1 patata gran
• 1 ceba
• 1 pastanaga
• 1 branca d'api
• 1 fulla de llorer
• 800 ml d'aigua
• 4 saltxitxes
• 500 gr de pèsols
• Oli d'oliva
• Sal

ELABORACIÓ

Pelarem la patata i tallarem la patata i la ceba a daus. Rasparem la pastanaga i la tallarem a rodanxes.

En una olla posarem l'aigua amb sal i ho posarem al foc, quan arrenqui el bull afegirem les verdures tallades, l'api, el llorer i les saltxitxes. Ho farem bullir durant 15 minuts.

Passat aquest temps treurem la saltxitxa, i hi posarem els pèsols que deixarem coure 10 minuts més.

Treurem l'api i el llorer i també les saltxitxes que tallarem a rodanxes i reservarem.

Finalment, triturarem totes les verdures i ho colarem per tal que quedi una crema ben fina.

Ho servirem amb les rodanxes de saltxitxa que haviem reservat.

BON PROFIT!!!

CIGRONS AMB ARRÒS INTEGRAL

Arriba un moment que el cos et demana a crits una alimentació més suau, més cuidada, més pendent de les necessitats del propi cos que dels desitjos de la ment. Així és com un recorda o troba receptes que sense deixar de ser bones, ajuden al nostre segon cervell, el digestiu, a no esforçar-se tant per treballar i ens ajuden a sentir-nos millor. Aquesta recepta és una d'elles, no dubteu en provar-la.

Ingredients per 4 persones

• 200 gr de cigrons
• 1 ceba gran
• 1 tomàquet gran
• 2 pastanagues
• Mig pebrot vermell
• 4 dents d'all
• 2 tasses d'arròs integral
• Opcional: 1 pastilla de brou
• Oli i sal

Elaboració

El dia anterior posem els cigrons en remull, això ens ajudarà a que tardin menys en coures.

En una olla exprés, posem un rajolí d'oli i hi sofregim la ceba. Quan aquesta comença a ser transparent hi afegim la resta de verdures.

Quan les verdures estiguin sofregides i aboquem l'arròs i el sofregim una mica.

Seguidament afegim els cigrons i aboquem aigua fins que sobrepassi almenys 2 dits els cigrons. Han de quedar ben coberts.

Ho bullim durant 30 minuts. Quan la vàlvula baixi de nou, obrim la tapa i ho deixem bullir a foc lent, sempre i quan tinguem temps i ho volguem ben espès. Ara bé, sino tenim temps el plat ja estarà tot i que serà més semblant a una sopa, però no per això serà menys bo i sa.

BON PROFIT!!!

HUMMUS

Aquest és un plat que veia en molts blogs però fins que no el vaig provar fet per una amiga no em vaig atrevir a fer-lo. El més difícil va ser trobar el Tahini, però sempre aprofito quan vaig als grans supermercats per abastir-me d'aquestes coses que a les botigues locals, on normalment faig la compra, no ho trobo. 

He de dir, que des de que el vaig provar em va encantar i des que ho vaig fer per a la família, ha passat a ser un plat habitual en els nostres menús.

Ingredients:

- 200 gr de cigrons secs

- 2 cullerades de Tahini

- suc d'una llimona
- 1 o 2 dents d'all

- 1culleradeta de sal

- 1 culleradeta de comí

- pebre vermell

- Oli d'oliva verge extra, millor si és oli de sèsam

- Sèsam

Elaboració

En primer lloc bullirem els cigrons en aigua, sal i una culleradeta de comí. Si ho fem a la olla exprés en 15 minuts ho tindrem fet.

Normalment els bullo d'un dia per altre o bé un dia bullo molts cigrons i aleshores els congelo en racions que vaig traient conforme necessito.

Amb els cigrons ja freds, els posarem en un bol per a la batedora i hi afegirem el suc d'una llimona, els alls, 2 cullerades de Tahini i sal al gust. 

(Si al mateix dia hem fet els cigrons en reservarem un got de l'aigua de cocció, si no, ho farem amb aigua.) Ho triturarem tot i afegirem el suc de la cocció dels cigrons o l'aigua segons la densitat desitjada del hummus.

Ho posarem en un plat i ho decorarem amb una mica de pols de pebre vermell, que banda de color ens aportarà sabor, unes llavoretes de sèsam i un rajolí d'oli.

I ja tindrem un plat ben fresquet i ben nutritiu a les nostres taules.

BON PROFIT

BABARRUNAS

Demà 11 de novembre és Sant Martí i aquí a Euskadi és típic celebrar una "Babarrunada" amb tota la colla. I que és una babarrunada, doncs ho podriem traduir com una fesolada, però en aquest cas amb el fesol vermell de Tolosa. és un plat d'allò més contundent i recomfortant pel fred que comença aquests dies i que al ser al primer sempre ens refreda més del que realment fa.

És un plat senzill i amb tots els nutrients necessaris en un, això sí no n'abusem perquè com tots aquests plats d'hivern de tota la vida, porta força colesterol,

Ingredients:

• Fesol vermell de Tolosa
• Ceba
• Col
• Costella de porc
• Xoriç
• Morcilla vegetal
• Cansalada

Elaboració:

Deixar els fesols en remull  en aigua un dia abans.

Al dia següent es posa aigua en una olla exprés juntament amb una ceba picada i els fesols i un polsim de sal. Ho posem a foc fort, fins que s'aixequi el piu de l'olla.

Quan hagi baixat la pressió obrim l'olla i ho deixem coure a foc lent durant 40 minuts amb l'objectiu que la salsa espesseixi.

En una altra olla posar una col trossejada en aigua juntament amb la morcilla, la costella, la cansalada i el xoriç. No tothom ho fan aixi, però la meva sogra ho posa tot junt i així la col agafa el sabor de tots els ingredients.

I ja ho podem sevir.

Com veieu és un plat molt senzill i ben saborós.

Normalment ho servim amb unes Guindilles de Ibarra.

BON PROFIT!!!!!

CIGRONS AMB BOTIFARRA

Quan no saps quan podràs cuinar és important fer plats ràpids o fer-ne quantitas que puguis congelar per treure-ho el dia que no tens temps per a res. Per això les llegums són una bona opció perquè després de congelar conservem força bé la consistència i el gust. A més el plat que us presento és ben fàcil de fer.

Ingredients:

• 400 gr de cigrons
• Mitja ceba
• Mitja botifarra negra
• Llorer
• Sal
• Oli

Elaboració:

En primer lloc bullim els cigrons en aigua i amb una fulla de llorer a l'olla exprés durant 20 minuts. O bé comprem un pot de cigrons ja cuits i així fins i tot ens estalviem aquest pas.

En una paella sofregim la ceba.

Tallem a rodanxes la botifarra i l'afegim quan la ceba ja estigui cuita, ho remanem bé i amb l'escalfor la botifarra s'anirà desfent.

Finalment i afegim els cigrons i ho deixem 5 minuts a la paella i ja ho podrem servir.

BON PROFIT!!!!

TIMBAL DE FESOLS I VERDURES

El d'avui és un plat d'allò més complert i sa. La part del llegum ens aportarà més hidrats de carboni, fibra i proteïnes, mentre que les verdures s'encarregaran d'aportarnos vitamines i poques calories. A més tot és bullit o al vapor i per tant, és un plat saníssim. Aixi que no teniu excusa per no preparar-lo.

Ingredients:

• 200 gr de fesols
• 2 pastanagues
• 50 gr d'espinacs
• Mitja ceba
• 2 Patates mitjanes
• Sal
• Oli
• Pebre vermell
• Pebre negre
• Vingre

Elaboració:

Primer com sempre haurem de posar els fesols en remull en aigua i bicarbonat la nit anterior.

El primer que farem es bullir aquests fesols en aigua, jo sempre hi poso una mica de comí que ajuda a que després no provoquin tantes flatulencies.

Per altra banda tallarem les verdures a daus en el cas de la pastanga i a la juliana en el cas de la ceba.

En un cassó posarem la patata sencera a bullir en aigua durant 30 minuts.

Per altra banda courem la resta de verdures al vapor durant 15 minuts.

Un cop tenim la patata cuita, la pelarem i la xafarem amb la forquilla juntament amb un pessic de sal i pebre negre.

Prepararem una simple vinagreta amb l'oli, el vinagre i la sal.

La resta de verdures les barrejarem amb els fesols i ho amanirem amb la vinagreta que acabem de preparar.

Agafarem un motlle rodó i muntarem el plat, posarem una base de patata i a sobre hi posarem les verdures i els fesols.

I ja tindrem el plat muntat. Com us he dit un plat ben sa i com veieu gens complicat!

BON PROFIT!!!

CIGRONS DE QUARESMA

Ja ha arribat la Setmana Santa i com és normal ja fa dies que la xaraxa s'omple de receptes de Quaresma i és clar, aquest blog no podria ser menys.

Aquesta és una recepta que sempre havia vist, per la televisió en programes especials de l'època, a casa dels meus amics, per internet...però a casa mai l'havíem fet perquè un dels comensals no li agrada ni els cigrons ni el bacallà i és clar, missió impossible fer aquest plat.

Les avantatges de viure sol o amb una parella que li agrada tot és que no tens límits per a fer plats i, per tant, per fi m'he tret el cuquet d'aquest plat, que per cert, no serà pas la última vegada que el faré ja que és un plat senzill, molt nutritiu i amb un sabor intens.

Així que si demà no teniu res pensat, us animo a posar uns cigrons en remull i el bacallà a dessalar.

Ingredients per 4 persones:

• 350 gr de cigrons
• 200 gr de bacallà esqueixat
• 200 gr d'espinacs
• 2 tomàquets madurs
• 1 ceba
• 2 dents d'all
• 2 ous

Elaboració:

El dia abans de preparar el plat, posarem els cigrons en remull amb aigua i una mica de bicarbonat. També posarem el bacallà en aigua per tal de dessalar-lo. Anirem canviant l'aigua cada 8 hores, fins que el tinguem al punt de sal desitjat.

El primer que farem és bullir els cigrons. Llençarem l'aigua en les que han estat en remull, els passarem per aigua i els posarem en una olla a bullir amb aigua, sal i un parell de fulles de llorer. Jo ho he fet en una olla exprés, de manera que un cop s'aixequi la vàlvula de la olla, ho deixarem 15 minuts.

Per altra banda, farem un sofregit amb la ceba, l'all i els tomàquets ratllats.

Quan els cigrons estiguin cuits hi afegirem el sofregit i ho deixarem coure durant 20 minuts més.

Mentre endurirem els ous.

Després afegirem els espinacs i ho deixarem 10 minuts més.

Finalment, afegirem el bacallà i el deixarem 5 minuts, aprofitarem per rectificar de sal.

Ja ho podrem servir posant la meitat de l'ou com a decoració.

BON PROFIT!!!!

CIGRONS AMB TONYINA

No sé quin és el motiu que els llegums siguin un grup d'aliments poc apreciats en general, apreciats en el sentit que no agraden a tots els públics malgrat les seves bones propietats.

A mi m'agraden molt en general, i precisament els que menys m'agraden són els cigrons, però és més per la textura que no pas pel sabor. Així que normalment els prefereixo com a acompanyament de carns o bé en l'escorregut del brou, però això no vol dir que no hi hagi plats boníssims basats en els cigrons.

La recepta d'avui és precisament una d'aquestes. És una recepta molt senzilla i que per poc que a un li agradin els cigrons, segur que aquest plat agradarà, ja que la resta dels ingredients són especialment atractius!

Ingredients per 4 pax

• 1 ceba
• tomàquet natural triturat (4 o 5 tomàquets)
• 2 llaunes de tonyina en oli
• 400 gr de cigrons
• orenga

Elaboració

Si els cigrons són secs, els haurem de posar en aigua el dia anterior amb una mica de bicarbonat. L'endemà els bullirem amb aigua. Si els comprem cuits, ens estalviem aquest pas

Primer sofrgirem la ceba en una paella, quan estigui transparent i afegirem el tomàquet i el deixarem reduir lleugerament

Ja podrem afegir la tonyina a la paella i després els cigrons. Ho barrejarem tot i ho deixarem al foc uns 5 minuts.

Posarem els cigrons al plat i espolvorejarem una mica d'orenga per sobre.

Fàcil oi? A veure doncs si us aniemu una mica amb els llegums!

ESTOFAT DE LLENTIES

Ja sé que el tema llenties segur que el teniu més que dominat, però tantes mans hi ha com maneres de fer-lo. Jo mai hi havia afegit pebrot verd, però a casa del meu xicot sempre ho han fet així i li vaig dir que ho provaria i ostres noi! amb lo que m'agraden a mi els pebrots, notar el sabor del pebrot a les llenties em va entussiasmar. Així que per si a algú li interessa us en deixo la recepta.

Ingredients 2 pax:

• 200 gr de llenties un cop repossades una nit en aigua
• 2 patates mitjanes
• 1 pastanaga
• Mitja ceba
• Botifarra negra
• Xoriç

Elaboració:

La veritat és que no em complico gens amb l'elaboració de les llenties, ja que és molt fàcil i m'encanta, per tant, no els hi puc demanar res més.

Tallo totes les verduretes en trossos relativament grans.

Dels embotits també en faig talls, la quantita la canvio constantment segons les existències o les ganes de menjar carn.

Ho poso tot dins l'olla exprés i hi afegeixo aigua fins quasi cobrir-ho.

Un cop està a la pressió màxima ho deixo coure 5 minuts. Trec el foc i espero a baixa la pressió per servir els plats.

Què, més que fàcil eh? Au doncs que aprofiti!

EMPEDRAT

Receptes típiques catalanes? moltíssimes. Així que aquesta és una d'elles: empedrat. Llegums, verdura i peix, saníssim i a més ben fresquet per a les calors de l'estiu.

Ingredients (4 persones):

• 400 gr de bacallà esqueixat desalat
• 400 gr de fesols 
• 1 pebrot vermell petit
• 1 pebrot verd
• 1 ceba
• 200 gr de tonyina en oli
• 20 olives negres
• Oli d'oliva

Elaboració:

El primer que hem de fer és posar en aigua tan els fèsols com el bacallà durant tota una nit. En el cas dels fèsols si l'aigua té molta calç, hi posarem una cullerada de bicarbonat, que ajuda a trencar la calç.

Jo sempre els coc a l'olla exprés, així que hi posarem una mica d'aigua i sal, i courem els fesols uns 8 minuts quan l'olla està al màxim. Passats els 8 minuts apagarem el foc i s'acabaran de coure mentre es van refredant. Els traurem de l'olla i els deixarem refredar.

Tallarem els pebrots verd i vermell i la ceba a daus.

En un bol posarem tots els ingredients: bacallàs esqueixat, fesols, pebrots verd i vermell, ceba, tonyina i olives negres. Hi tirarem un bon raig d'oli i ja ho podrems servir.*

* En el cas de voler-ho servir en forma de tambor, posarem els fesols a la base, el pebrot vermell,una capa de ceba, una capa de pebrot verd, una capa de tonyina i finalment una de bacallà que decorarem amb les olives negres. Per servir-ho es pot amanir amb un bon raig d'oli.

Bon profit!!!