ENDÍVIES AMB GULES

Ara que m'hi fixo, trobo que no tenia entrada per un dels plats que més m'agraden, sobretot a l'estiu ara que ja s'acaba. Són les AMANIDES. Partint de fulles d'enciam o semblant, podem elaborar una infinitat de plats i no exagero quan dic infinitat.

Doncs aquí en va un d'elles: Endívies amb gules, gambetes i anxoves. Com que l'estiu ja s'acaba serà una amanida temperada. Amb la sal que ens aporten les gules i les anxoves dissimularem una mica el gust amarg que pugui tenir l'endívia, tot i que us he de dir, que el dia que vaig preparar aquesta amanida, les endívies eren boníssimes i no tenien ni rastre d'amarg.

Anem doncs  a proposar-vos el nou plat:

Ingredients per a 4 persones:

• 4 endívies
• 250 gr de gules
• 50 gr de gambetes
• 6 filets d'anxova
• 2 tomàquets grans
• 1 dent d'all

Elaboració:

Netegem les endívies i escollim les fulles més grans. També netegem els tomàquets.

Posem un raig d'oli a la paella i hi fregim l'allet tallat a làmines. Quan aquest ja estigui dauradet, hi afegirem les gules i les gambetes ja cuites tallades a trossets.

Després de 5 minuts apagarem el foc i tallarem les anxoves a trossests petitons que anirem afegint a la paella i remenant per emmalgamar tots els ingredients.

Disposarem les fulles d'endívies fent un cercle pel plat i en els espais hi posarem trossos de tomàquet. Al centre dels plats hi posarem les gules tèbies i ho servirem.

Tot amanit amb un bon raig d'oli i ja tenim una amanida boníssima preparada.

Bon profit!!!