diumenge, 26 de maig de 2013

ESPÀRRECS AMB PERNIL

Avui, per fi, després de molts dies de núvols i pluja, el temps ens ha donat una treva i avui fa solet. Com que per la resta de la setmana el temps ja han dit que no ens acompanyarà, hem aprofitat per passar el matí per la muntanya, així fas una mica d'esport i gaudeixes del bon temps. Què millor?

Però és clar, el que passa quan passes el dia a la muntanya és que després no tens massa temps per a cuinar i has de prepara alguna cosa ràpida i que en general sigui fresqueta si el temps és calorós ja que durant el trajecte ja has passat prou calor. Aixi que arribes a casa, et dutxes i en un tres i no res tens el primer plat fet.

Ingredients:

  • 20 espàrrecs
  • 250 gr de pernil salat
  • mayonesa
Elaboració:

Posem en un plat els espàrrecs, al costat hi posem uns talls de pernil ( si és recent tallat millor).

Posem una mica de mayonesa al voltant del plat, que a la hora de menjar estendrem per sobre els espàrrecs.




BON PROFIT!!!


dilluns, 20 de maig de 2013

PASTÍS DE MOKA

Com comença a ser habitual en el blog ha arribat el dia 20 de cada mes i aquest és una mica especial. I és que el blog Desafío en la cocina, celebra el seu primer anyet de vida i ho hem volgut celebrar amb el plat més típic dels aniversaris. Així que el que avui us porto és un pastís de moca per celebrar aquest any de reptes a la cuina.


El "desafío" d'aquest mes era simplement fer un pastís i a partir d'aquí llibertat total. No sabia molt bé per on començar però tenia clar que volia que el pastís fos de cafè i evidentment portés alguna coseta de xocolata. Remenant per la xarxa vaig trobar vàries idees i entre uns i altres vagi treure un pastís, amb una base de pa de pessic de cafè amb una crema de cafè realment molt bona. I la xocolata entra com a part de la decoració, uns bombonets amb sorpresa.
Aquí us deixo la meva recepta, però si voleu veure els pastissos de la resta de companys haureu de clicar aquí!


INGREDIENTS:

Per a la base:

  • 175 g de mantega
  • 180 g sucre glaç
  • 3 ous
  • 180 gr de farina de postres
  • 1 sobre de llevat
  • 2 cullerades de cafè soluble desfetes en una mica de llet
  • Unes gotes d'essència de vainilla
Per a la crema de moka:
  • 100 gr de sure glaç
  • 50 ml d'aigua
  • 2 rovells i 1 clares
  • 75 gr de mantega
  • 1 cullerada gran de cafè
Per als bombons:
  • 100 gr de xocolata de postres
  • 8 avellanes
  • mantega

Elaboració per a la massa:

En primer lloc farem la base del pastís. Batrem la mantega fins a tenir-la en textura de pomada.

Afegirem el sucre i continuarem batent la massa, hi anirem afegint els ous un a un i anirem batent fins que augmenti de volum.

Afegirem la farina i el llevat tamissats.

Desfarem el cafè soluble amb una mica de llet i l'afegirem a la massa juntament amb unes gotes d'essència de vainilla.

Posarem la massa en un motlle i l'introduïrem al forn preescalfat a 180ºC durant uns 20-25 minuts.

Elaboració per a la crema:


Posarem a bullir els 50 ml d'aigua amb el sucre, deixant que es formi un almívar.

En un altre recipient posarem els tres rovells i l'almívar i ho batrem bé.

Afegirem el cafè dissolt en aigua i la mantega. Ho batrem per tal que s'amalgamin tots els ingredients.

Per altra banda muntarem les clares a punt de neu.

I ho barrejarem amb moviments envolvents per tal que no se'ns baixin les clares.

Elaboració dels bombons:

Els hi dic bombons perquè tenen forma de tal, però no és res més que la xocolata desfeta i posada en motlles diferents amb una avellana a l'interior.

Per a desfer la xocolata la posarem al microones 30 segons les vegades que sigui necessari, barrejant de cada vegada per ajudar mecànicament a que es desfaci. Compte que no es cremi, que es molt fàcil que passi i ens amargaria la xocolata!


Per muntar el pastís, tallaríem el pa de pessic per la meitat i l'ompliríem amb la crema que també l'escamparíem per tot la superfície. Decoraríem amb els bombons i unes perles de xocolata.



FELICITATS DESAFIADORES!!!!

Bon profit!

divendres, 17 de maig de 2013

CALAMARS FARCITS

L'entrada d'avui us he de confessar que no és cosa meva. Amb aquest plat em va sorprendre un dia el Sebas, feia dies que tenia la mania de fer uns calamars i aquest va ser el resultat. Us asseguro que una delícia de plat.

Ingredients per 2 persones:

  • 8 calamars mitjans
  • mitja ceba gran o una de petita
  • 250gr de xampinyons
  • 50 gr d'arròs negre
  • la tinta dels calamars o un sobre de tinta
  • llimona
  • vinagre
Elaboració:

En primer lloc el que haurem de fer és demanar al peixater que ens netegi els calamars i en cas que no ens ho pugui fer doncs els haurem de netejar nosaltres mateixos.

Ratllarem ben petita la ceba o fins i tot, triturada, tallarems els xampinyons i les potes dels calamars en trossets petits.

Podem reservar alguns xampinyons sencers per a la decoració

En una paella posarem un bon raig d'oli a escalfar i hi abocarem en primer lloc la ceba, quan ja estigui lleugerament transparent, hi afegirem els xampinyons i els calamars.

Mentre posarem aigua a bullir  per coure l'arròs. Quan l'aigua bulli, afegirem la tinta i seguidament l'arròs, que ens tardarà uns 15 minuts. L'escorrerem i el reservarem.

Amb el sofregit que tenim a la paella, omplirem els calamars que tancarem amb un escuradents.

Posarem els calamars a la planxa i els courem fins que estiguin ben torradets.

Elaborarem una vinagreta, amb una mica de sal, vinagre i el suc d'una llimona.

Presentarem el plat amb uns quants calamars farcits, una mica d'arròs negre i tot ben amanit amb la vinagreta. Si heu reservat els xampinyons també es poden fer a la planxa i ens acompanyaran el plat.

El resultat us asseguro que és una delícia i és que a mi m'encanta això de tenir diferents sabors en un mateix plat.

Gràcies!!!


BON PROFIT I BON CAP DE SETMANA 

diumenge, 12 de maig de 2013

CROQUETES DE BOLETS

Suposo que a tots us passa que a vegades us vénen de gust alguns menjars o ingredients però que no és la seva època i que, per tant, no els podem trobar al mercat o bé no els podem trobar frescos.

Doncs això és una mica el que em va passar l'altre dia. Tenia moltes ganes de ceps i és clar, ja fa quasi mig any que no en trobem pels boscos. Per sort, aquest any en Sebas i el pare d'un amic ( una abraçada allà on siguis) en varen fer una bona collita i en tenim alguns de congelats.

Per congelar-los i que es conservin boníssim després de tant de temps, el secret és netejar-los i passar-los una mica per la paella amb oli abans de congelar. Així uns mesos després et treus el mono de bolets preparan-te unes croquetes delicioses!!!!

Vaig trobar una recepta excepcional a la pàgina d'Un poquito de Rocío i aquesta és la que vaig adaptar, a veure que us sembla.

Ingredients:

  • 400 gr de ceps
  • 1 ceba gran
  • 300 ml de llet
  • 3 cullerades d'oli
  • Farina
  • 1 ou
  • pa ratllat
  • Opcional: si voleu potenciar el sabor podeu fer servir Bovril o una pastilla de brou
Elaboració:

En una paella gran posarem 3 cullerades d'oli i deixarem la ceba picada amb la batedora que es vagi potxant a foc lent.

Mentre tallarem els bolets molt petits o els passarem lleugerament per la picadora, els afegirema la paella.

Ho salpebrabrem i deixarem que es vagi fent uns 10 minuts.
Afegirem la llet i esperarem fins que bulli, aleshores ja podrem anar afegint farina fins que se'ns vagi fent la beixamel i es vagi espessin la massa.

Tindrem el punt perfecte de la massa, quan aquesta es desenganxi de la paella sense deixar rastre.

Aleshores deixarem refredar la massa i si ho fem amb suficient antel·lació la posarem a la nevera, com més freda més fàcil serà de treballar-hi.

Un cop ben freda, anirem fent les croquetes de la mida desitjada, les passarem per ou i pa ratllat i les fregirem.

Queden unes croquetes delicioses, molts toves (això en dificulta l'elaboració, però per a mi com més toves més bones) i que us arreglaran més d'un àpat, ja que un cop cuites les podem congelar i les tindrem a punt quan ho desitgem.




BON PROFIT!!!



dimecres, 8 de maig de 2013

TRIANGLES D'ESPINACS, FORMATGE DE CABRA I PIPES

Ho he classificat com aperitiu, però si el triangle és una mica gran, us puc ben assegurar que en podeu fer un primer plat deliciós.

Ja sé que sempre em repeteixo, però és ben veritat, que si tenim una massa de pasta de full a casa, tenim un plat preparat en no res i sense rumiar-hi gaire.

El plat d'avui per exemple és ben senzill, uns espinacs que tenia per a casa al congelador, la massa que també rondava per allí, el formatge de cabra que no falla mai a casa i unes pipes en aquest cas que li donen aquest punt salat. Però que pot ser qualsevol tipus de fruit sec que a casa no en falta mai, si no són avellanes o ametlles per les picades, són nous pels postres

Ingredients per 6 triangles:

  • 200 gr d'espinacs congelats
  • 50 gr de formatge de cabra
  • un grapadet de pipes
  • 1 pasta de full

Elaboració

En primer lloc posarem els espinacs a bullir uns 10 minuts i els escorrerem bé.

Tallarem el formatge a trossets petits i el barrejarem amb els espinacs calents, així aconseguirem que es desfaci fàcilment.

Afegirem les pipes a la barreja.

Per altra banda dividirem la massa en 6 trossos iguals. Amb la massa que jo vaig fer servir pesaven uns 40 grams cada un.

Estendrem la massa en forma arrodonida i hi posarem els espinacs dins. Aleshores ho tancarem en forma de triangle.

Ho pintarem amb ou batut.

Ho posarem al forn a 180ºC durant uns 30 minuts o fins que vegem que la pasta de full té un to daurat. I ja tenim un aperitiu o un primer plat que segur que agradarà a tothom.



QUE APROFITI!!!

dissabte, 4 de maig de 2013

TOMÀQUETS FARCITS DE CARN

El que ara us presento és un dels plats que més m'agraden dels que fa me mare. És senzill de fer i sempre dóna molt bon resultat. Imagineu-vos què us dic que la part més "complexa" és la de buidar els tomàquets

A més ara comença a ser una bona època per fer-ne ja que ara tots aquells que teniu horts amb tomaqueres se us acostumen a acumular tomàquets a casa i us pregunteu sempre què en podeu fer? doncs unes tomàquetes farcides  per exemple.

Aquest farciment és de carn que sempre ha estat el meu preferit, però allà  la vostra imaginació per veure què hi poseu dins.

Ingredients per 4 persones:


  • 12 tomàques mitjanes o 8 de grans
  • 500 gr de carn picada (vedella, porc, pollastre...)
  • 3 allets
  • 1 ou
  • pa ratllat
  • julivert
  • mantega
Elaboració:

Laminarem els alls i tallarem el julivert ben petit. Batrem un ou i ho barrejarem tot amb la carn que vagi agafant tots els sabors. Ho reservem.

Agafarem els tomàquets, en treurem el verd de la part superior i els buidarem amb una cullereta. Tot el tomàquet extret el guardarem per fer, per exemple, un salsa de tomàquet.

Omplirem els tomàquets amb la carn picada i els anirem posant en una safata de forn.

Posarem una lamineta de mantega a sobre de la carn picada que sobresurt, i ho espolvorejarem amb pa ratllat.

Ho introduirem al forn  a 175ºC durant 45 minuts i 5 minuts més amb el grill posat per torrar el pa ratllat al final de la cocció.

No us oblideu de posar unes bones llesques de pa a la taula, i és que el suquet que deixar anar és deliciós.


MOLT BON PROFIT!!!

dimecres, 1 de maig de 2013

MADUIXES AMB GELATINA

Què fas de postres quan saps que algú està fent dieta?

Aquesta pregunta sempre m'ha preocupat i és que els postres sans se'm limiten a la fruita  i, és clar, presentar un postre de diumenge (que en dic jo) que sembli alguna cosa especial però que no engreixi és difícil. I és que per a mi el postre s'ha de menjar amb cullereta i ha de ser dolç, tot plegat el limita força i un dels que més m'agrada és la macedònia.

Doncs pràcticament partint d'una cosa tan simple com la macedònia se'm va ocórrer barrejar la fruita amb la gelatina, que és un postre dels que engreixa poc i a més es veu que porta moltes vitamines. A més hem de tenir en compte que té molts colors i varietats, per tant a la cuina ens dóna molt de joc.

Així que el que ara us presento són un seguit de varietats de maduixa amb gelatina.

Maduixes amb gelatina de maduixa

Ingredients per 4 persones

  • 500 gr de maduixes
  • 1 sobre de gelatina de maduixa
  • perles de xocolata
Elaboració

Netegem les maduixes i les tallem a trossets molt petits. Les escorrem bé i les posem en una copa amb una mica de sucre al gust

Per altra banda posem 250 ml d'aigua a bullir i hi dissoldrem el contingut del sobre de gelatina, i hi afegirem 250 ml d'aigua freda

Posem la gelatina a les copes on tenim les maduixes i ho deixem a la nevera fins que solidifiqui. Us recomano fer-ho el dia abans.

Un cop solidificat hi podem disposar unes perletes de xocolata per sobre.

Maduixes amb gelatina de moscatell

Ingredients per 4 persones
  • 500 gr de maduixes
  • 3 fulls de gelatina neutra
  • 150 ml de moscatell
Elaboració

Netegem les maduixes i les tallem a trossets molt petits. Les escorrem bé i les posem en una copa amb una mica de sucre al gust.

Posem les fulles de gelatina en remull amb aigua freda

Per altra banda posem 250 ml d'aigua a bullir, quan bulli hi afegirem els fulls de gelatina, i hi afegirem 150 ml de moscatell

Posem la gelatina a les copes on tenim les maduixes i ho deixem a la nevera fins que solidifiqui. Us recomano fer-ho el dia abans.



Maduixes amb gelatina de licor de menta

Ingredients per 4 persones

  • 500 gr de maduixes
  • 3 fulls de gelatina neutra
  • 100 ml de licor de menta
Elaboració

Netegem les maduixes i les tallem a trossets molt petits. Les escorrem bé i les posem en una copa amb una mica de sucre al gust.

Posem les fulles de gelatina en remull amb aigua freda

Per altra banda posem 300 ml d'aigua a bullir, quan bulli hi afegirem els fulls de gelatina, i hi afegirem 100 ml de moscatell

Posem la gelatina a les copes on tenim les maduixes i ho deixem a la nevera fins que solidifiqui. Us recomano fer-ho el dia abans.

Ho podem decorar amb fulles de menta o amb alguna maduixa sencera.



MOLT BON PROFIT!!!