ESPAGUETIS BICOLOR

L'entrada d'avui crec que és d'aquelles que tenen èxit amb tothom. Ja que la pasta en un principi és un plat que agrada a una gran majoria i a més és diferent ja que enlloc de carn o fem amb peix i unes varietats de peix ben barates, que a aquestes alçades de la pel·lícula és un tema molt important a tenir en compte.

Així que us l'explico directament

Ingredients 4 persones:

• 400 gr espaguetis negres
• 200 gr palets de cranc (txatka)
• 3 dents d'all
• 3 pebrotets de cayenne
• 3 cullerades de tomàquet fregit
• 2 llaunes de tonyina

Elaboració:

En una paella hi posem un bon raig d'oli i hi fegim els allets laminats amb les cayennes.

Mentre agafem els palets de cranc i anem fent tires amb ells, segons quina marca de "palitos" tingueu veureu que fregant-los entre les mans es fan les tires soles. Amb altres varietats, has d'anar arrencant d'un extrem i estirant fins a l'altre.

Posarem aigua a bullir amb una mica de sal i hi tirarem els espaguetis que tardaran entre 10 i 12 minuts a coure's.

Treurem les cayennes de la paella i amb aquest oli posarem les tires de palets de mar i les tres cullerades de tomàquet. Ho remenarem un parell de minuts.

Finalment afegirem la tonyina trencada molt petitona i anirem barrejant tota la mescla.

En un plat posarem els espaguetis negres en un costat o a la base del plat i a l'altre costat o a sobre hi posarem la salsa en aquest cas tires de palets de crans que semblen espaguetis normals.

Què us sembla, això sí que és bueno, bonito i barato! Però sobretot Boooooooo

FARCELLETS DE COL

En el meu cas, sovint trobo difícil com cuinar algunes verdures. Fa uns dies el pare del meu cunyat ens va portar una col blanca gegant, preciosa. Però és clar, amb només dos persones a casa doncs has de pensar diferents plats per combinar-la. Primer la vaig usar per a fer un caldet i acompanyar les altres verdures i després vaig trobar aquesta fantàstica recepta al blog de lacocinademicasa i vaig decidir adaptar-la als nostres gustos.

Us asseguro que per poc que us agradi la col amb aquesta recepta no podreu dir-ho. A més us afegeixo una mica d'informació nutricional de la col perquè us animeu a menjar-ne; és rica en vitamina A, C i potassi, a més té elements anticancerígens com són els carotenoides, la clorfil·la i els glucosinolats. No està malament no?

Ingredients per 4 persones:

• 16 fulles de col per cap (depenen de la grandària de la col) La meitat és pel farciment i l'altre meitat seran els farcellets
• Pastanaga ratllada
• Mig carbassó
• 150 gr de fideus d'arròs
• 1 ceba
• 2 dents d'all
• Un got de salsa de tomàquet
• Orenga
• Tabasco
• Formatge per gratinar

Elaboració:

En primer lloc bullirem les fulles de col que serán el farcell. Posarem una olla gran amb aigua lleugerament salada i les bullirem senceres durant un 5 minuts. Compte al treure-les que no es trenquin. Les posarem sobre paper de cuina perquè absorveixi l'aigua.

Posarem els fideus d'arròs en un plat i hi abocarem l'aigua calenta on hem bullit la col, així s'aniran estovant.

En una paella posarem l'all i la ceba i deixarem que es vagin fent, després afegirem la pastanaga ratllada i el carbassó tallat a tires molt fines. Ho afegirem a la paella i també hi afegirem la col que formarà part del farciment.

Ho salarem

Per altra banda prepararem salsa de tomàquet, amb tomàquets naturals o ja fregida. La posarem en una paella, hi afegirem orenga i unes gotes de tabasco. I farem una salseta de tomàquet amb un puntet picant.

Quan ja tenim el farciment cuit, el posarem dins les fulles senceres i l'enrotllarem.

Posarem els farcellets en una font per al forn, hi abocarem la salsa de tomàquet i hi espolvorejarem el formatge.

Posarem l'opció gratinar al forn, hi deixarem que formatge es torri lleugerament. 

I ja ho podrem servir!!!

MAGDALENES DE TARONJA

A vegades a la cuina, la falta d'algun ingredient et fa renovar una recepta i aquesta supera l'anterior. Doncs això és una mica el que em va passar. Si una cosa li encanta a mun germà són les magdalenes que faig. Així que aquest cop que he anat a veure la família vaig baixar amb un regal per a ell.

Resulta però que al matí que em vaig posar a fer-les em vaig adonar que en el tetrabick de la llet només n'hi havia un culet, així que em vaig reinventar i en lloc de llet líquida l'hi vaig posar dos cullerades de llet condensada.

I la veritat és que s'obtenen unes magdalenes molt més esponjoses que han tingut un èxit rotund a casa! Aquí us deixo la recepta:

Ingredients:

• 2 ous grans
• 160 gr de sucre
• 2 cullerades de llet condensada
• 190 cl d'oli
• 210 gr de farina
• 8gr de llevat 
• Ratlladura de taronja
• Polsim de sal
• Gotes de xocolata

Elaboració

Barregem els ous i el sucre fins que blanquegi.

Afegirem l'oli mentre anem batent i després hi afegim també les dos cullerades de llet condensada.

Afegirem la farina, la sal, el llevat i la ratlladura de taronja.

Si veiem que ens queda molt espès hi podem afegir una mica de llet.

Ho deixarem reposar un parell d'hores a la nevera.

Preescalfarem el forn a 250ºC.

Col·locarem la massa en els motlles i hi posarem les gotes de xocolata per sobre.

Quan tinguem el forn a 250ºC hi posarem les magdalenes i en baixarem la temperatura a 210ºC durant uns 15 minuts.

Quin gran berenar eh? Us asseguro que són increíblement bones!

TORTELL DE SANT ANTONI

Ja sé que ja han passat alguns dies des de Sant Antoni (17 de gener) però és que no tenia ordinador així que fins avui no us puc passar la recepta, però ara ja la teniu aqui.

El tortell és un dolç típic de dies festius com Reis o Sant Antoni i també dels diumenges, especialment a casa meva és típic el tortell de nata que es basa en una massa semblant al brioix i que pot anar farcida de massapà, de crema, de nata... Tot i que el que jo us presento avui no té farciment i és que després de festes tornar a menjar fort és una mica carregós, així que vaig decidir fer només el brioix de manera que es pot menjar per postres o també per esmorzar sucat amb la llet, sobretot si dura uns quants dies i es resseca.

El Tortell de Sant Antoni es diferencia principalment del de reis, perquè no acostuma a portar fruita confitada, sinó fruits secs o si és de massapà, ni tan sols això ja que el propi massapà ja li dóna un gust especial. Això sí, tots i cada un d'ells s'espolvoreja amb sucre glaç.

Així que passo a donar-vos la recepta del Tortell en aquest cas de pinyons (fruit sec preferit del meu germà i que a sobre es diu Toni)

Ingredients:

Per a la massa mare:

• 75 ml de llet 
• 10 gr de llevat fresc o dos sobres de sec
• 1 cullerada de sucre
• 130 gr de farina de força

Segona massa

• 60 ml de llet
• 70 gr de mantega a temp. ambient
• 2 ous mitjans
• 10 gr de llevat
• 2 taps anís
• 450 farina de força
• 120 gr de sucre
• ratlladura de mitja llimona i de mitja taronja
• 5 culleradeta de sal

• 100 gr de pinyons
• sucre glaç

Elaboració

Desfer el llevat en llet tèbia amb les mans i afegir el sucre i la farina. Amassem i en fem una bola que posarem en un bol amb aigua tèbia i s'espera a llevi, és a dir, esperarem a floti. Sembla impossible però en algun moment entre el minut 10 i el 20 en que ho has posat, acaba flotant.

En aquest moment començarem a treballar la segona massa. Desfarem el llevat a la llet i hi afegirem la farina tamissada, començarem a treballar la massa. 

Afegirem els ous, el sucre, les ratlladures, l'anís i ho amassarem.

Afegirem la massa mare i seguirem amassant.

Afegirem la mantgea i seguirem amassant.

Ho deixarem reposar fins que dobli el volum en un lloc sense corrents d'aire, crec que el millor lloc és el forn apagat. Jo ho deixo tota la nit.

L'endemà farem un donut,  la massa a les mans i amb els dits del mig estirarem fins a fer un forat a la massa. Aleshores podrem passar les mans pel forat i anirem donant forma al donat alhora que eixemplem el forat.

El pintarem amb ou i el col·locarem de nou al forn apagat durant unes dos hores o fins que dobli el volum.

Mentre posarem els pinyons en un bany amb anís que es vagin macerant

Passades les dos hores ho tornarem a pintar amb ou hi posarem els pinyons que com que han estat macerats amb anís se'n senganxaran perfectament.

Ho posarem al forn a 180º durant uns 20 minuts, o fins que els pinyons estiguin dauradets

 I aquest és el resultat. Que aprofiti!!!

TIRAMISÚ

Pocs postres són tan senzills de fer i tenen tant bon resultat. Qui em coneix pensarà que és estrany això que dic, ja que a mi no m'agrada gaire per no dir gens el tiramisú. Resulta que m'agraden tots els formatges (pràcticament) però no puc amb el mascarpone, no sé si és el gust o la textura que em recorda massa a la nata. Total que he provat varis tiramisús i no n'he trobat cap que m'agradi.

Tot i això, sempre el tenia en ment de fer algun dia ja que estava que a casa a agradaria, ja que som uns gran cafeters. Així que em vaig decidir a provar-ho i la veritat és que va triomfar tant que en menys d'un mes varen trobar 3 excuses diferents per demanar-me que el repetís.

Així que us deixo la recepta:

Ingredients per a 4 p:

• 2 ous
• 25 gr de sucre
• 1 polsim de sal
• 250 gr de formatge mascarpone
• 35 cl de cafè expresso
• 20 cl de Bailey's
• 250 gr de melindros
• cacau

Elaboració

En primer lloc separarem les clares dels rovells. Barrejarem els rovells amb el sucre fins a blanquejar la mescla.

Per altra banda muntarem les clares a punt de neu amb el polsim de sal.

En un altre bol batrem enèrgicament el mascarpone i l'incorporarem a la mescla de rovell i sucre.

A poc a poc i amb moviments envolvents incorporarem les clares. Finalment hi afegirem el Baileys.

Per un altre costat farem el cafè i el posarem en un plat pla. Hi anirem sucant els melindros.

En una font posarem una base amb els melindros i els cubrirem amb el mascarpone. Posarem una segona capa de melindros i la tornarem a cubrir amb el mascarpone allisant la superfície.

Deixarem la font tapada amb paper film unes hores al frigorífic i just abans de servir hi espolvorejarem el cacau per sobre.

Com veieu és molt senzill de preparar i a més no requereix ni forn!

*Aquest tiramisú el vaig fer fa cosa d'un mes per a una persona que ens va deixar el dissabte, així que el post va dedicat a ell i a la seva família.