QUICHE DE LLUÇ

Aquesta és una recepta molt versàtil, es pot prendre tan freda, como calenta, com a plat únic o segon plat o fins i tot, si ho fem amb tartaletes petites pot ser un aperitiu d'allò més original.

Ingredients:

• Massa brisa
• 500 ml de nata per a cuinar
• 5 ous grans
• 400 gr de lluç
• 15 o 20 llangostins pelats
• sal
• pebre
• Opcional: maionesa o salsa rosa

Elaboració

En un motlle pla per a quiches, estendrem la massa brisa i la punxarem amb una forquilla.

En un pot per a la batedora posarem els ous, el lluç a trossets molt petits, la nata, la sal i el pebre i ho triturarem tot.

Posarem la barreja a sobre la massa en el motlle per al forn i hi posarem uns quants llangostins repartits per a sobre.

Ho courem al forn previament escalfat a 180ºC durant uns 30 minuts.

Ho servirem amb una mica de maionesa o salsa rosa

PÈSOLS AMB CALAMARS

De no agradarme els pèsols quan era petita a menjar-ne de totes maneres. Aquesta és una forma diferent que està triomfant molt a casa nostra, rápida, senzilla i molt gustosa.

Ingredients per 4 persones:

• 500 gr de pèsols ( si són frescos la recepta ja quedarà de 10)
• 5 calamats Mitjans
• 1 ceba
• 1 dent d'all
• Oli d'oliva
• 2 ous

Elaboració:

Per una banda bullim els pèsols durant 6 o 7 minuts si són congelats, de 2 a 3 minuts si són frescos. Mentre, també podem endurir els ous.

En una paella amb una miqueta d'oli hi posem la ceba tallada a trossets, la dent d'all laminada i els calamars a trossets i ho deixem a foc suau que es vagi estovant.

Quan la ceba ja estigui quasi bé cuita, hi afegirem els pèsols i els hi tindrem un parell de minuts perquè amalgamin sabors.

Ho emplatarem i a sobre hi posarem  mig ou dur.

POLLASTRE AMB ARRÒS AL CURRY

Ingredients:

• 3 tasses de café d'arròs
• 1 pit de pollastre
• Mitja ceba
• 1 pastanaga
• 1 dent d'all
• 250 ml de llet de coco
• Mitja llimona
• Oli
• Sal
• Aigua
• Curry
• Julivert

Elaboració

Trossejarem el pollastre, el barrejarem amb la sal, la llimona i el curry i ho deixarem macerar uns 10 minuts. Després ho fregirem amb una mica d'oli.

Per a fer la salsa, posarem l'all, la ceba i la pastanaga a trossets i ho sofregirem amb les restes del suc del marinat del pollastre, afegirem també la llet de coco i un got d'aigua.

Un cop ho tinguem ben sofregidet, uns 20-30 minuts, ho triturarem per a fer la salsa.

A banda bullirem l'arròs i servirem el pollastre, l'arròs i per sobre i abocarem la salsa.

AMANIDA RÀPIDA DE TOMÀQUET

Ingredients per a 4 persones

• 2 tomàquets grans
• 12 barretes de surimi
• 20 olives verdes o negres
• Formatge tipus feta
• Tonyina
• Oli
• Sal
• Crema balsámica

Elaboració

Tallem a daus els tomàquets, a rodanxes els palets de surimi i les olives. Fem trossets amb el formatge i la tonyina.

Ho barregem tot en un plat i ho amanim amb oli, sal i vinagre balsàmic.

COCA DE FORNER

Poques receptes em transporten tan a la casa de la meva infancia com una bona coca. Aquesta no és com la que menjavem a casa però si assembla tan que m'agrada fer-la tot sovint els caps de setmana, amb sucre o amb crema sempre és èxit assegurat, per sucar a la llet, en colacau, en una tassa de xocolata desfeta…

Ingredients per la massa mare

• 140 gr de farina
• 25 gr de llevat fresc
• 80ml aigua

Ingredients coca

• 100 gr de sucre
• 3 ous
• 500 gr de farina de força
• 90 gr de mantega
• 10 gr de sal
• 75 ml de llet
• 20 ml d'anís o una culleradeta de matafaluga
• SUCRE O CREMA PER DECORAR (si cliqueu la paraula crema tindreu la recepta)

Elaboració

El dia abans farem la massa mare, barrejant els tres ingredients que la componen i la deixarem reposar un mínim de 6 hores i a poder ser una mica més.

Seguidament farem la coca. Barrejarem tots els ingredients inclús la massa mare i en farem una bola que deixarem reposar fins que dobli el volum.

Mentre prepararem la crema de pastisser.

Seguidament estirarem la massa de la coca i hi estendrem la crema per sobre amb l'ajuda d'una mànega fent tires entrecreucades fent una mena de reixat a sobre, o bé hi espolvejarem una bona quantitat de sucre per sobre.

Deixarem la massa dins els forn, fins que dobli el volum altra vegada. Ho posarem dins el forn apagat, per evitar corrents d'aire.

Preescalfarem el forn a 190ºC i la courem durant 12-14 minuts. 

Un cop cuita la treurem del forn i la deixarem refredar. Sobretot no la manipularem fisn que no estigui ben freda.

BON PROFIT