FLAM DE MARISC

Ja ha arribat l'agost el mes per excel·lència de les vacances, de la calor, de la platja i la piscina. Un mes que tothom espera amb delit.

Aixecar-nos més tard que de normal, anar a la piscina o a la platja, dinar, jeure altra vegada, fer un tomet a l'hora baixa, sopar anar a fer una geladet i gaudir de la fresca de la nit. Bàsicament aquesta és la rutina de la majoria de les vacances.

Però per vacances que fem també hem de menjar, per tant aquí us presento una recepta ben fresqueta, de les que es deixen preparades i es mengen més a gust després d'haver passat calor estirat al sol.

És un plat que requereix forn, per tant, jo el preparo ben d'hora al matí quan encara no apreta la calor. Després es deix a la nevera preparat i es menja en tornar al migdia en un santiamén. Anem a veure de què va?

Ingredients:

• 4 ous XL o 5 ous L
• 300 ml de nata per a cuinar
• 100 ml de llet
• 10 varetes de surimi
• 150 gr de llangostins
• Maionesa, salsa rosa, reducció de fumet de peix
• Sal

Elaboració:

En un bol posem els ous i els batem juntament amb la nata, la llet i un pessic de sal.

Per altra banda agafem el surimi i els llangostins pelats i els triturem tan finet com poguem. 

Barrejarem la mescla líquida amb el surimi i els llangostins triturats.

Agafarem motlles, millor si són de silicona, i els untarem lleugerament amb oli per tal que no s'enganxi.

Omplirem els motlles escollits amb la barreja i ho courem al bany maria a 180ºC durant 25-30 minuts si són motlles individuals o durant uns 45 minuts si és un motlle gran. Comprovar la cocció amb un escuradents, si surt net és que ha quedat ben cuit.

Deixem els flams refredar a la nevera i quan estiguin ben freds ja els podrem servir.

Podem acompanyar el plat amb una mica de salsa de maionesa o salsa rosa. En aquest cas, he aprofitat una reducció de fumet de peix i l'he barrejar amb un parell de cullerades de maionesa, i en resulta una salsa deliciosa.

MOLT BON PROFIT!!!

ESPAGUETIS AMB GULES

Sembla que ja tothom està de vacances, el poble es va buidant, cada dia veus menys gent passejant, la guàrdia urbana ja no controla el trànsit de primera hora del matí i ja no has de deixar passar els treballadors de les fabriques pel pas de peatons. Sembla que l’afecte estiu també es va apoderant dels blogs, els quals van acomiadant fins al setembre.

Però d’altres seguim per aquí, les vacances ja arribaran així que de moment les continuem esperant amb noves i delicioses receptes.

Avui us presento una recepta molt ràpida de fer i molt bona, de les que sorprèn, agrada i no hi passes massa temps, per tant, ideal per a l’estiu i és que per molt que ens agradi cuinar, si fa molta calor a la cuina també s’hi pot patir.

Ingredients:

•  400 gr d’espaguetis (preferiblement negres)
• 250 gr de gules
• 3 dents d’all
• 3 pebres de caiena (més o menys segons gustos)
• Sal
• Oli

Elaboració:

En una olla, posem aigua a bullir, quan arrenqui el bull hi afegim un pessic de sal i hi posem els espaguetis que s’hi estaran uns 12 minuts. Jo he usat espaguetis negres, perquè a part que tenen un sabor que ens agrada molt contrasta molt millor amb les gules.

Mentre prepararem les gules a l’allet. Posarem oli en una paella i hi abocarem els alls laminats i les caienes.

Quan l’all estigui daurat hi afegirem les gules.

Un cop tenim les gules escalfades i els espaguetis bullits els posarem en un plat i ja ho podrem  servir.

Ràpid i fàcil oi? Bàsicament es tarda el que tarda la pasta en coure’s.

BON PROFIT!!!!

PASTÍS DE XOCOLATA I MÉS XOCOLATA

Ja sabeu el desfici que hi ha a casa meva per la xocolata, si és que mira que hi ha postres al món, però sempre quan deixo triar la cosa es decanta cap a la xocolata, i quan no, doncs m'hi decanto jo perquè sé que és el que sempre triomfa.

Quan vaig veure aquest pastís en un receptari no vaig tenir cap dubte que el faria algun dia. Vaig variar lleugerament els ingredients de la recepta original, com dic sempre per adapatr-ho als gustos o a les exitències.

Ingredients:

• 2 ous grans
• 200 ml de nata (si es de cuinar també queda bé i menys greixos)
• Crema de cacau i avellanes (la quantita dependrà de lo xocolater que un sigui, uns 250 gr)
• 25 gr de mantega
• 12 galetes maria
• Ametlla en pols
• Nabius per decorar
• Motlle desmontable d'uns 20 cm de diàmetre
• Opcional: 30 gr de sucre

Elaboració:

En un cassó per al foc posarem la nata i esperarem que s'escalfi fins just abans d'arrencar el bull. Després hi afegirem el cacau i homogenitzarem la mescla. La deixarem refredar.

Per altra banda batrem els ous. Si us agrada molt el dolç hi podeu afegir el sucre i batre tot junt. Jo no ho vaig fer i us asseguro que queda perfecte.

Ara ja podrem barrejar els ous i la xocolata. I ho deixarem reposar tot junt fora del foc.

Preescalfarem el forn a 180ºC.

En un morter posarem les galetes i les matxacarem fins que quedi ben triturat (o al gust del consumidor). 

Posarem la mantega uns 20 segons al microones i quan estigui desfeta la barrejarem amb les galetes.

Posarem aquesta barreja al fons del motlle formant una base.

Quan el forn estigui calent, hi posarem la galeta uns 15 minuts, fins que quedi ben torrada. Jo li vaig posar massa poc temps (5 minuts) i no em va quedar la base perfecta, ho veureu a les fotos.

Passats els 15 minuts, abocarem molt lentament la barreja a sobre de la galeta i ho tornarem a posar al forn, on ho deixarem 30 minuts.

5 minuts abans de treure-ho del forn, escamparem l'ametlla en pols per sobre i els nabius.

Un cop tinguem el pastís a temperatura ambient el posarem a la nevera. Si és hivern el podem conservar a fora, però aneu amb compte de que no es desfaci la xocolata, així que per ara a l'estiu el recomano prendre'l refrigerat.

MOLT BON PROFIT!!!

Aprofito la recepta per a felicitar al meu pare, que avui és el seu sant i és dels que no falla mai en les visites del blog.

FELICITATS PAPA!!!

MANDONGUILLES AMB SALSA DE CEBA

M'encanten els caps de setmana amb activitats diverses, tenir coses a fer, gent a qui visitar o rebre visites. Però després d'uns mesos totalment ocupats també ve de gust un cap de setmana sense horaris i tenir res especial per a fer.

Normalment aquests caps de setmana a casa meva, els dediquen a aixecar-nos relativament tard del llit, provar nous menjars o plats més elaborats, menjar, jeure i tornar a menjar. Ja ho sé sona molt avorrit, però de tant en tant ens encanta.

Així que un dels plats que us porto avui, és un ben senzill (tot i haver-os dit que els fem elaborats) simplement requereix una bona estona de cocció que el dia  a dia no permet.

A casa ens encanten les mandonguilles, de qualsevol tipus de carn i acompanyades de qualsevol salsa. Un dia vaig veure per internet una salsa de ceba i és que a nosaltres ens encanta la ceba, en totes les seves versions, així que vaig decidir fer unes mandonguilles amb salsa de ceba, però a la meva manera. A veure què us sembla.

Ingredients:

• 500 gr de carn (en aquest cas gall d'indi)
• 1 1/2 ceba
• 1 ou
• julivert
• sal
• 1 dent d'all
• llet
• pa ratllat
• pebre
• Brou vegetal
• Vi blanc

Elaboració:

En primer lloc prepararem les mandonguilles. En un bol posarem la carn, pa ratllat, el julivert triturat, l'all tallat molt petit i l'ou. Barrejarem tota la massa fins a homogenitzar-la.

Farem les mandonguilles de la mida que ens agradi i les fregirem en una paella en oli abundant. Les podeu passar per farina primer, però jo no ho he fet, ja que volia l'oli lo més net possible.

En primer lloc triturarem tota la ceba ben petita i la posarem a daurar en el mateix oli on hem fregit les mandonguilles a foc molt baix, durant uns 20 minuts.

Quan ja estigui daurada hi afegirem un bon raig de vi i el deixarem reduir.

Seguidament hi afegirem el brou, un got o got i mig. I també hi afegirem les mandonguilles perquè es vagin coent al mateix amb el suc que del brou i de la ceba.

Ho tindrem al foc fins que es redueixi la salsa.

Us ben asseguro que és plat boníssim i no tingueu por de la ceba, que de tanta cocció lenta queda finíssima.

MOLT BON PROFIT

DE TOT AMB CREMA DE FORMATGE

A tothom ens agrada marxar de vacances, però no us passa que els dies abans de marxar encara molt de menjar a la nevera? Hi ha restes de tot i, és clar, us ho heu d’anar acabant per tal de no trobar el paradís dels fongs i dels bacteris a la vostra nevera quan torneu.

Moltes vegades en aquestes ocasions surten uns plats d’allò més originals i bons. Una mica d’aquí, un pessic d’allà...

Aquest plat és el resultat d’una d’aquestes buidades exprés de la nevera i la veritat és que ens va agradar tant, que l’hem fet en més d’una ocasió, sempre segons existències!

Com veure a la recepta no hi ha quantitats, ja que com us he dit depèn de les sobres.

Ingredients:

• Pastanaga
• Ceba
• Gambes
• Pèsols
• Xampinyons
• Formatge cremós per untar
• Llet
• Cibulet
• Sal
• Pebre
• Oli

Elaboració

En una paella posarem un raig d’oli i hi afegirem la ceba, quan sigui transparent, hi afegirem els xampinyons i la pastanaga i ho deixarem potxar.

Quan els xampinyons ja tinguin una coloració més fosca, afegirem les gambes i els pèsols cuits i ho deixarem 5 minuts més.

Per altra banda prepararem la crema de formatge. En un cassó posarem el formatge per untar amb un bon raig de llet i l’anirem desfent. Hi afegirem sal, pebre i el cibulet tallat en trossos molt petits. La quantitat de llet i el temps de cocció dependran de l’espessor desitjada.

Un cop tenim tots els ingredients cuits i la salsa feta ho servirem en un plat i ens ho menjarem tot barrejat amb la deliciosa crema de formatge.

BON PROFIT!!!