FABADA ASTURIANA

Quan veus unes fabes al mercat i et venen unes ganes boges de menjar fabada asturiana? Doncs això em va passar a mi en veure-les i res al costat de les fabes, uns xoricets, unes morcilles de Burgos i Fabada al canto. Vols veure com les he fet?

Ingredients:

• 500 gr de fabes
• 2 xoriços
• 1/2 morcilla
• 200 gr de pernil salat
• 1 ceba 
• 2 dents d'all sal

Elaboració:

Posarem les fabes en remull la nit anterior. Quan volguem coure les fabes, en retirarem l'aigua en la que han passat la nit.

En una olla exprés posarem totes les carns i les fabes, també una ceba i les dos dents d'all. Afegirem aigua fins a cobrir i ho taparem i quan la válvula pugi ho deixarem coure durant 8 minuts.

Passat aquest temps, treuren unes poques fabes, la ceba i els alls i ho triturarem tot. També treurem les carns i les reservarem.

Treurem la grassa de les fabes i hi afegirem el triturat anterior. Tallarem a trossets més petits els sacraments i ho courem 10 minuts més a foc lent o fins que l'aigua s'hagi espessit al nostre gust.

NATILLES DE TOFEE

Quan vaig veure aquestes natilles a Torres en la cocina @torrescocinatve, no vaig tardar ni dos diez en probar-les i quin èxit van tenir.

Són boníssimes i de moment sorprenen a tothom que les ha provat i és que ja les hem repetit vàries vegades.
.
Ingredients per 6 natilles

• 200 gr de sucre
• 200 ml de nata
• 500ml de llet sencera
• 8 rovells
• galeta o ametlla crocant

Elaboració

 Posem el sucre en una cassola amb una mica d'aigua i ho posem a foc fort fins que el sucre es desfaci i comenci a torrar-se i canviar de color. NO REMENAR. Com més torrat més gust a tofee però si ens passem correm el risc de cremar el sucre i, per tant, amargar el postres, COMPTE.

Quan ja tingui el to marronós desitjat afegirem la llet i la nata i ho portarem a ebullició.

Un cop bulli ja ho podrem remenar per tal que es desfaci el sucre en cas que ens hagi cristal·litzat.

Deixatem els rovells i hi afegim una mica de la barreja que tenim a l'olla i ho remenem una mica més.

Afegim els rovells a la cassola i remenem constantment fins que ens hagi espessit.

Ho posem en recipients i ho deixem refredar.

Ho podem decorar amb la típica galeta o encara millor amb crocant d'ametlla, garrapinyats triturats i el que se us acudeixi.