TALLARINES DE CARBASSÓ A LA CARBONARA

Si sou dels que a vegades us entren remordiments per menjar pasta, aquí us deixo una opció on podreu substituir la pasta per uns espaguetis o tallarines de carbassó que amb la salsa que porten us asseguro que assoliran les vostres expectatives.

INGREDIENTS

• 2 carbassons grans
• 1 dent d'all
• 6 xampinyons
• 1 ceba
• 250 ml de llet evaporada
• 75 gr de bacó fumat
• 1 ou
• Formatge parmesà
• Sal
• Pebre
• Oli

ELABORACIÓ

Rentem els carbassons i amb pelador en farem tires amples. Els saltejarem en una paella amb una mica d'oli i sal durant 7 minuts o fins que quedin tendres. Els colarem i reservarem.

Tallem la ceba en juliana i els alls laminats i els saltejarem a la mateixa paella on hem fet els carbassons, durant 10 minuts.

Netejarem bé els xampinyons i els laminarem. Els posarem a la paella durant 7 minuts més.

Mentre en una altra paella, fregirem el bacó sense gens d'oli, hi posarem la llet evaporada, la sal i el pebre i l'ou, ho deixarem reduir 10 minuts.

Quan les verdures estiguin cuites les afegirem a la salsa i ho barrejarem tot deixant-ho coure durant 10 minuts més.

Afegirem el parmesà ratllat i ja ho podrem servir.

BON PROFIT!!!

ARRÒS AL FORN

Aquest arròs el vaig veure per primera vegada en un programa de televisió i al moment vaig pensar que seria un plar que a casa agradaria segur, així que em vaig posar a investigar una mica més sobre el plat.

El seu origen és valencià i es menjava típicament en els dies que s'anava a treballar al de fora i és que és un plat molt contundent i que ens dóna energia per una jornada dura de feina. Mentre els homes treballaven, les dones preparavem tots els ingredients i com que a casa no tenien forn, doncs el duien a la fleca on amb qüestió de 20 minuts tenien el plat fet i el podien prendre cap a casa altra vegada.

Els ingredients principals són l'arròs, el tomàquet, la patata, l'all i la carn de porc, però aquesta pot tenir moltes variants, costella, peus de porc, morcilla, botifarra... jo n'he fet la meva propia versió.


INGREDIENTS

• 400 gr d'arròs bomba
• 1000 ml de brou
• 1 tall de cansalada
• 200 gr de costella de porc a trossos
• 1 botifarra negra
• 1 tomàquet
• salsa de tomàquet
• patata
• 100 gr de cigrons
• 1 cabeça d'alls

ELABORACIÓ

En primer lloc deixarem els cigrons en remull durant 12 hores o bé els podem usar ja cuits.

També farem un brou de pollastre o verdures, tot i que podem fer l'arròs amb aigua.

Treurem la pell de la cansalada i la posarem en una cassola sense gens d'oli.

Afegirem la costella de porc i ho daurarem.

En el mateix greix, fregirem per les 2 bandes la patata tallada a rodanxes 1cm d'ample. Afegirem els cigrons, 2 minuts.

Ho treurem. Posarem l'arròs i el deixarem fins que agafi el color blanc brillant característic.

Afegirem la salsa de tomàquet, 2 minuts. Disposarem la patata, els cigrons, el tomàquet tallat per la meitat, el brou, les carns i una cabeça d'alls al centre.

Ho posarem al forn preescalfat a 200ºC durant 25 minuts.

BON PROFIT!!!!

PASTA AMB BONÍTOL MARINAT

Com que ja tenim aquí la Setmana Santa i són dies on la carn no hi és ben vista, tradicionalment és clar, doncs us presento un plat d'allò més festiu però que ens permet no rebassar les línies de les creences i fer l'abstinència que ens suposen aquests dies.

INGREDIENTS

• 450 gr bonítol
• 300 gr pasta (si és negra, millora el plat)
• 200 gr de shii take
• 100 gr de salsa teriyaki (recepta aquí)
• 6 tomàquets deshidratats
• Sal
• Pebre

ELABORACIÓ

Alemys 2 hores abans de començar el plat trossejarem el bonítol i el deixarem marinar amb la salsa teriyaki.

Trossejarem els tomàquets i els shiitake

Bullirem la pasta seguint les indicacions del fabricant.

En una paella hi posarem oli i hi afegirem els tomàquets deshidratats i els saltejarem durant 2 minuts.

Afegirem els shiitake i ho salpebrarem.

Quan ja estiguin cuits, afegirem la pasta, el bonítol i la salsa teriyaki que ens ha sobrat del marinat i ho saltejarem durant 5 minuts.

BON PROFIT!!!

PA DE CIGRONS

M'encanta provar noves farines i és que avui en dia tenim la sort de disposar de moltes varietats diferents de cereals. Fins fa poc la farina de blat era la universal i per casos especial féiem servir farina de moresc, però amb l'augment de la detecció d'intoleràncies s'ha posat al nostre abast una gran varietat de farines. I a mi m'agrada provar-les totes.

Avui us porto un pa fet amb una farina que no és de cereal, sinó de llegum. Té un gust molt particular, que fa que el pa sigui molt aromàtic per si sol. En aquest cas, és un pa que sí que porta farina de blat ja que la farina de cigró no obtenim les propietats necessàries per a poder tenir una bona fermentació per a l'elaboració del pa.

Ingredients

• 200 gr de farina de cigró
• 400 gr de farina de blat
• 50 gr de mantega
• 10 gr de sal
• 25 gr de llevat fresc
• 350 ml d'aigua

Elaboració

En un bol barrejarem tots els ingredients, deixant el llevat pel final. Quan tinguem la massa ben treballada hi afegirem el llevat i la treballarem una mica més.

La deixarem llevar un mínim de 3 hores, però quantes més siguin millor, jo a vegades el faig al vespre per enfornar l'endemà o a primera hora del matí per enfornar al final de la jornada laboral.

Pre escalfarem el forn a 190ºC i hi posarem un bol amb un drap amb aigua per tal d'augmentar el grau d'humitat del forn i sense ventilador.

El courem durant 20-25 minuts.

I d'un bon pa en podem fer un millor entrepà.

BON PROFIT!!!

ERWTENSOPE (crema de pèsols)

Jo no sóc gens fan de les saltxitxes, però al col·legi del petit ens n'hi fan relativament sovint (el menú escolar és un tema que tinc pendent perquè no em convenç, però aquest és un altre tema). La qüestió és que a ell li encanten, així que remenant entre les receptes que tenia guardades per casa vaig trobar aquesta crema i dient que va triomfar em quedaría curta. Quin èxit!!!


INGREDIENTS

• 1 patata gran
• 1 ceba
• 1 pastanaga
• 1 branca d'api
• 1 fulla de llorer
• 800 ml d'aigua
• 4 saltxitxes
• 500 gr de pèsols
• Oli d'oliva
• Sal

ELABORACIÓ

Pelarem la patata i tallarem la patata i la ceba a daus. Rasparem la pastanaga i la tallarem a rodanxes.

En una olla posarem l'aigua amb sal i ho posarem al foc, quan arrenqui el bull afegirem les verdures tallades, l'api, el llorer i les saltxitxes. Ho farem bullir durant 15 minuts.

Passat aquest temps treurem la saltxitxa, i hi posarem els pèsols que deixarem coure 10 minuts més.

Treurem l'api i el llorer i també les saltxitxes que tallarem a rodanxes i reservarem.

Finalment, triturarem totes les verdures i ho colarem per tal que quedi una crema ben fina.

Ho servirem amb les rodanxes de saltxitxa que haviem reservat.

BON PROFIT!!!