divendres, 28 de juny de 2013

TARTALETES DE FRUITES

Aquest potser és el postre preferit del meu germà. Com tothom en té molts, però us asseguro que quan el veu se li il·luminen els ulls. Fins ara, el meu pare sempre l'havia comprat a la pastisseria, però quan va venir mun germà de visita uns dies a casa vaig pensar que seria una bona ocasió per a fer-lo.

Veure-ho que és molt senzill sobretot si feu com jo i compreu la massa feta.

I la veritat és que el resultat va ser l'esperat, l'hi va agradar moltíssim.

Ingredients:

  • Pasta brisa
  • Mitja presa de xocolata per fondre
  • Crema pastissera (aquí)
  • Gelatina de poma
  • Fruita al gust, maduixa, kiwi,plàtan, mandarina...
Elaboració:

En primer lloc estendrem la pasta brisa sobre el marbre i la tallarem amb la forma que volguem, en aquest cas he fet servir un motlle rodó que pot ser perfectament un got del revés.

La posarem al forn seguint les instruccions de la pròpia masa.

Un cop feta la base, fondrem la xocolata al microones. Ho posarem 30 segons ho barrejarem i ho tornarem a posar 30 segons més i així successivament fins que estigui desfet del tot, si ho deixem massa temps seguit se'ns pot cremar molt fàcilment.




Mentre deixem refredar la xocolata, farem la crema pastissera tal i com ho explico en la seva recepta.








Un cop freda la xocolata posarem la crema a sobre i les fruites netes i pelades.

Agafarem la gelatina de poma, i la desferem lleugerament. Pintarem totes les fruites amb la gelatina i ho posarem a la nevera per tal de servir-ho ben fred.

Llestos!!!

 BON PROFIT!!!!

dilluns, 24 de juny de 2013

ESPIRALS AMB BACALLÀ

Com ha anat la revetlla? Ja veig que la xarxa està ben plena de coques de Sant Joan i quina bona pinta tenen!!! Jo em pensava que aquest any no en tindria...però van venir els meus pares de visita i el meu avi (MOLTES FELICITATS PADRÍ!!!) els hi va regalar una coca perquè me la portéssin i així en pogués menjar. Quina delícia!!!

Però la recepta que us porto jo avui no hi té res a veure. Us porto un plat d'allò més senzill però que són plats que fan festa. La recepta està basada en les receptes que ens presenta el blog de "La cuina de sempre " sobre el llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català  que estic desitjant de trobar perquè us asseguro que hi surten unes receptes boníssimes. Aquí va una recepta típica de macarrons però que jo com sempre l'he adaptat als gustos i en aquest cas a les existències del moment, així que he substituït els macarrons per espirals. A veure que us sembla!


INGREDIENTS
  • 400 gr d'espirals
  • 250gr. bacallà esqueixat i dessalat
  • 4 tomàquets madurs 
  • 1 ceba

  • pebre
  • llorer
  • oli d'oliva
  • sal
  • aigua

Elaboració

En primer lloc hem de comprar el bacallà, jo normalment el compro salat i ja esqueixat, per tant, he de tenir en compte de dessalar-lo abans. El poso 3 dies abans en aigua, canviant l'aigua entre 2 i 3 cops al dia. Normalment els dos primers dies la canvio tres vegades i al tercer dia el provo de sal per veure quantes vegades l'he de canviar.

Posarem una olla al foc, amb un rajolinet d'oli, sal i un parell de fulles de llorer.

Per altra banda triturarem la ceba i ratllarem els tomàquets madurs.

Posarem la ceba a sofregir en una paella.

Quan la ceba ja estigui daurada hi afegirem el tomàquet amb una polsim de sucre per a treure l'acidesa i un polsim de sal  i de pebre. Ho deixarem reduir

Per altra banda, bullirem els espirals en l'aigua que teníem preparada.

Triturarem la salsa ben fina i la tornarem a posar a la paella juntament amb el bacallà. Ho deixarem 5 minuts

Ara hi afegirem els macarrons un cop ja han estat bullits.

Jo m'apunto al carro de l'autor del blog i també els poso en una safata per a gratinar-los amb una mica de formatge, i és que ja em coneixeu!



BON PROFIT!!!

dijous, 20 de juny de 2013

PA KINDER AMB ESQUEIXADA

Una altra vegada ha arribat el dia 20 del mes, en aquest cas juny, ben bé a les portes de l’estiu. Això significa que la recepta que avui us presento és la proposta que ens fa mensualment “Desafío en la cocina”. Aquest mes però ha estat una mica especial i és que 5 de les participants han estat escollides per a decidir quina recepta s’havia de fer. Cada una ha escollit un plat i la resta de concursants ens ha tocat per sorteig quina recepta havíem de fer.

A mi m’ha tocat fer un PA KINDER. Quan vaig llegir el nom vaig al·lucinar, què deu ser això? Quan vaig veure en que consistia em vaig emocionar, quina passada de plat, quantes opcions et permet! Ara havia de triar amb què ho acompanyaria. Com que la caloreta ja començava a deixar-se notar, vaig optar per un dels plats que més de gust em vénen a l’estiu. L’esqueixada de bacallà. Ja sense més històries us explico la recepta perquè veieu de què va el tema.

Per cert, si voleu veure les propostes de les desafiadores VIP i les receptes de la resta de companys només heu de clicar aquí.

INGREDIENTS per a dos:
Per al pa kinder
  • 200gr de farina
  • 100 ml d’aigua
  • 30 ml d’oli d’oliva
  • 10 gr de sal
  • 10 gr de llevat premsat
Per a la vinagreta
  • Suc de mitja llimona
  • Un pessic de sal
  • Crema de vinagre balsàmic de fruites del bosc
  • Oli d’oliva
Per a l’esqueixada
  • Mig pebrot vermell
  • Mig pebrot verd
  • Mitja ceba
  • Un tomàquet per amanides
  • 10 olives negres
  • 200gr de bacallà esqueixat

ELABORACIÓ:
En primer lloc farem la vinagreta barrejant tots els ingredients que la formen.

Posarem el bacallà a macerar en aquesta vinagreta un mínim de dos hores.

Ara prepararem la massa del pa. En l’aigua desfarem el llevat i ho afegirem a la farina juntament amb la sal. I ho amassarem tot.

Quan ja tinguem una massa compacte, l’estendrem una mica i hi posarem l’oli al mig. Tornarem a amassar i ho deixarem reposar tapat amb un drap humit durant un mínim d’una hora.

Preescalfarem el forn a 220ºC. Estendrem la massa fins a obtenir una massa molt fina (aquí rau la gràcia del plat).

Agafarem paper sulfuritzat i en farem una bola que posarem al mig de la massa i l’embolcallarem amb la pròpia massa, format una bola. Ho posarem al forn durant uns 20 minuts o fins que ens quedi torrat.

Mentre prepararem l’esqueixada. Tallarem els pebrots i la ceba en trossos ben petits, farem el mateix amb el tomàquet. Barrejarem tots els ingredients amb el bacallà i les olives.

Traurem el pa del forn i amb molt de compte trencarem amb un ganivet la base del pa per extreure’n el paper.

Per al mateix forat, anirem omplint el pa amb l’esqueixada.






En un bol a banda deixarem una mica més de vinagreta per aquells que en vulguin una mica més. I ja ho podrem servir.


Lo millor del plat sabeu que és? El moment de menjar-lo, és genial el moment en que has de trencar el pa i poder veure què hi ha dins!!!
MOLT BON PROFIT



diumenge, 16 de juny de 2013

SANDVITX GEGANT

Aquesta recepta va ser una recomanació d’una companya del blog la Cocina de Camilni, per a un sopar informal d’amics, la veritat és que la presentació que ella ens ofereix de la recepta és una passada, la podeu veure aquí.

Jo la vaig adaptar una mica més als gustos dels invitats, per tant , no és tan espectacular però això no la fa menys bona. Us puc ben dir que si el feu és un èxit assegurat.

Tot i que la vaig fer fa unes setmanes encara no l’havia penjat, així que ara aprofitaré la recepta per participar al Memòries d’una cuinera, que aquest mes ens demanen una recepta de sandvitx, doncs aquí teniu el meu sandvitx gegant!



Ingredients:
  • Pa de motlle sense crosta
  • Formatge per untar
  • Formatge per gratinar
  • Tonyina
  • Maionesa
  • Formatge a talls
  • Pernil dolç
  • Tomàquet triturat*
*No poso quantitats ja que dependrà de la mida del motlle

Elaboració:
En primer lloc decidirem en quin motlle ho fem. Es pot usar un d’alumini que sempre ens facilitarà les coses. Com que jo no en tenia, vaig aprofitar un de vidre quadrat i en vaig cobrir la base i els laterals amb paper film per després poder treure el super sandvitx més fàcilment.

Barrejarem la maionesa amb la tonyina.

Ara només és qüestió d’anar posant capes al gust de cadascú.

En primer lloc posarem una capa de pa que el tallarem per tal que quedi perfectament encaixat dins el motlle, ha de quedar lleugerament atapeït.

Untarem una capa de tomàquet triturat. A sobre hi posarem una capa de maionesa amb tonyina i una capa de pa.

Afegirem una capa amb formatge en talls i una altra de pernil seguidament d’una de pa.

Afegirem una altra capa de formatge en talls i una altra de pernil i una altra de pa.

Untarem aquesta darrera capa de pa amb tomàquet i maionesa amb tonyina i acabarem amb una altra capa de pa.

Tapem el sandvitx amb paper film i a sobre hi posem alguna cosa pesant, per recomanació de La Cocina de Camilni jo hi vaig posar 4 envasos de llet i ho vaig deixar a la nevera durant unes 4 hores (pot ser menys temps)

Un cop ja el tinguem fred el podrem treure de la nevera i el desmotllarem.

Untarem tot els sandvitx amb formatge per untar i a sobre hi posarem formatge per gratinar i el posarem a gratinar al forn durant uns minuts. Així tots els formatges que conté es desfaran lleugerament.

El resultat és aquest:





Curiós? I al final no deixa de ser un sandvitx!!!

BON PROFIT!!!!


dijous, 13 de juny de 2013

COCA DE CIRERES

Ja sé que Corpus fa uns quants dies que va passar, però no vaig pensar amb la coca de cireres fins que no en vaig veure unes quantes de penjades per internet.

La coca de cireres s’acostuma a fer durant els mesos de maig i juny, lògicament, ja que és el moment òptim de les cireres. Tot i això a Reus es menja habitualment per el dia de Corpus i d’aquí que la majoria d’entrades de coques de cireres dels bloggers que estan al dia fos fa uns quants dies, però ja sabeu que diuen val més tard que mai.

Així que avui us presento jo la meva versió de coca de cireres. Ja que encara estic dins el moment òptim de la meva fruita preferida!

Ingredients:
  • 50 ml de llet
  • 50 ml d’aigua
  • 10 gr de llevat fresc
  • Una cullerada sopera d’oli d’oliva
  • ½ culleradeta (cafè) de sal
  • 2 cullerades de sucre
  • 200 gr de farina
  • Anís
  • Cireres
Elaboració
En primer lloc el que farem és netejar les cireres, els hi traurem la tija i per la part on aquesta estava hi farem un tall en forma de creu. Les deixarem macerar amb anís, unes dos cullerades per cada 10-15 cireres.


Per a fer la massa: escalfarem l’aigua lleugerament (que no ens cremi els dits al tocar-la) i hi desfarem el llevat.

Afegirem la llet, l’oli, la sal, el sucre i la farina, alhora que anirem treballant la massa, fins que aquesta no se’ns enganxi als dits.

En farem una bola i la deixarem reposar com a mínim una hora.

Aleshores ja li podrem donar forma de coca, hi posarem les cireres per sobre amb la zona on hem fet els talls en contacte amb la massa. Hi abocarem l’anís de la maceració per sobre. Ho deixarem reposar uns 40-50 minuts o fins que vegem que la massa ens ha tornat a créixer.

Escalfarem el forn a 180ºC. Espolsarem generosament sucre en tota la coca i la posarem al forn. Tarda uns 25 minuts a estar cuita i llavors cadascú que triï el seu punt de torrat.




Aquesta recepta va dedicada especialment a la meva àvia, una de les persones que més gaudia menjant postres. Un petonàs

dissabte, 8 de juny de 2013

FORMATGE AMB MELMELADA DE FRUIT VERMELLS

Ara toca una entrada molt ràpida. Ja sabeu lo molt que m'agraden els aperitius, així que moltes vegades mentre s'acaba de coure un plat preparo alguna coseta per picar.

Us asseguro que és una aperitiu molt ràpid de fer, que el tindreu llest en un moment i que serà la delícia d'aquells que estiguin esperant un bon dinar.

Sense més explicacions us explico la recepta.

Ingredients:


  • Llesques de pa o torrades
  • Rulo de cabra
  • Melmelada de fruits vermells
  • Nous
Elaboració:

Disposem les llesques de pa en un plat.

Llesquem el rulo de cabra.

Hi posem una mica de melmelada de fruits vermells a sobre

Ho decorem amb  una nou a sobre.

I ja el tenim llest! Fàcil eh?


BON PROFIT!!!!

dijous, 6 de juny de 2013

LLOM AMB CREMA D'AVELLANES

No sé si coneixeu aquesta frase, però la meva àvia sempre me la repetia. "Suca, suca, Magineta que val més el suc que la sardineta". Hi així menjava pa sucat amb salses delicioses que em feia l''àvia.

Tot i que aquesta recepta no és de l'àvia, us asseguro que mentre la mengeu us enrecordareu d'aquesta salsa, ja que no pots parar de sucar-hi pa.

A veure què us sembla

Ingredients:

  • 300 gr de llom (magre)
  • 200 ml de nata per cuinar
  • Mitja ceba
  • Un grapat d'avellanes
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
Elaboració:

En una paella posem oli i hi fregim el llom. Si ho volem fer més sa, el podem fer a la planxa.

Després en aquest mateix oli hi sofregirem la ceba.

Per altra banda picarem les avellanes en el morter, que quedin ben triturades, però no excessivament petites, per això el morter és ideal per a fer picades.

Un cop la ceba estigui daurda, afegirem les avellanes picades i el llom.

Seguidament podrem afegir la nata i la sal i el pebre al gust.

Ho deixarem coure fins que la sals tingui la textura desitjada. Si ens queda excessivament espessa la podrem diluir amb llet.



dilluns, 3 de juny de 2013

NAPOLITANES DE XOCOLATA

Ja torno a estar per aquí. He tingut visita aquesta setmana, així que entre treballar i visitar coses no he pogut dedicar gens de temps al blog, però ha valgut la pena ja que malgrat el mal temps ha estat una visita genial. A més, tenir visites sempre vol dir esmerar-se més en el menjar o si hi ha molta confiança doncs provar cosetes noves, així que tinc tot un seguit de receptes per anar penjant els propers dies.

La primera és una molt senzilla que va començar fa un parell de setmanes. El Sebas arriba un dia a casa i em diu que té desig de napolitanes! I jo li dic que si en vol que baixi al forn a comprar-ne perquè màgia encara no en sé fer.

Però és clar, a mi ja em va entrar el neguit de saber com es fan i vaig trobar un parell de receptes. La difícil, en la que un mateix fa la massa i la fàcil que es compra pasta fullada per a fer les napolitanes.

Com que havia estat una decisió una mica precipitada, vaig triar fer la opció fàcil i aquesta és la que us presento, però tard o d'hora us faré la versió més complicada però que em moro per provar!

Ingredients:

  • Pasta de full (quadrangular)
  • Crema de cacau
  • Cagallonets de xocolata (el que més finament en diuen virutes)
  • Ou
  • Mel
Elaboració:

Escamparem sucre glaç per sobre del marbre i hi estirarem la massa de pasta de full i en tallem rectangles més petits.

A la part central del rectangle (el posem horitzontal) hi posarem la crema de cacau, i tancarem les bandes cap a l'interior, una sobre de l'altra. Apretarem lleugerament les puntes per tal que durant la cocció no ens surti la xocolata.

Pintarem les napolitanes amb ou prèviament batut. Les posarem al forn a 180ºC fins que tinguin el color daurat que desitgem.

Un cop cuites hi posarem una mica de mel (també podem fer un almívar amb sucre i aigua) i hi abocarem els cagallonets de xocolata per sobre.






Us sembla un bon esmorzar per l'invitat?

BON PROFIT!!!