dimecres, 27 de febrer de 2013

CREMA DE PÈSOLS

Amb tots els voltants coberts de neu la veritat és que només menjaria sopes i cremes ben calentes que sembla que et retornen i aporten color a aquests dies tan freds i blancs.

Fa uns dies un bon amic (grazies mile Jonan) ens va donar una bossa amb uns pèsols gegants perquè els provéssim. Aleshores el meu cap va començar a maquinar de quina manera els podria preparar perquè realment fos el seu sabor i no quedés emmascarat per cap altra ingredient. I quina manera millor de fer-ho que aquesta? amb una bona crema de pèsols.

Ingredients

  • 1 kg pèsols
  • 2 cebes mitjanes
  • 50 gr de pernil salat
  • oli
  • aigua
Opcional
  • 1 o 2 patates
  • brou de verdures
Elaboració

En una olla posarem un rajolinet d'oli i hi ofegarem la ceba tallada a trossos i la patata.*

Hi afegirem els pèsols i hi donarem unes quantes voltes amb la cullera de fusta seguidament hi afegirem aigua** i ho deixarem bullir fins que la patata (o els pèsols) estigui tova.

Mentre en una paella posarem un raig d'oli i el pernil tallat a trossos i el fregirem una mica banda i banda.


Quan les verdures estiguin cuites les triturarem amb la batedora i ja ho podrem servir.



BON PROFIT!!!

*La patata és opcional a mi personalment m'agrada més sense li dóna una textura diferent, per tant, us recomano que proveu les dos maneres i decidiu quina preferiu.
** Si els pèsols són de bona qualitat com és el cas dels del meu amics, prefereixo fer.ho amb aigua ja que així tot el sabor és el del propi pèsol.

dilluns, 25 de febrer de 2013

GULES A L'ALLET

Aquest és un plat al que li tinc molt de carinyu, ja que és el primer plat que em va preparar el Sebas quan ens varem conèixer. És un plat que no havia provat mai, no perquè em fes angúnia com passa amb molta gent, sinó que com que no en tenim costum a casa només sabia que existia per l'anunci de Nadal!

A tots aquells que és fan poca gràcia, només us diré que els hi hem preparat aquest plat a la meva colla i la majoria dels que ha tingut valor de provar-ho els hi ha encantat, tan soles com us les prepararé avui com amb amanida com ja us vaig fer una vegada (aquí)

Jo us animo a que ho proveu!

Ingredients

  • Un paquet de gules (gr)
  • 3 pebrotets de cayena
  • 2 dents d'all
Elaboració

L'elaboració és ben simple. En una paella hi poseu oli a escalfar

Lamineu els alls i els afegiu a la paella juntament amb les cayenes.

Un cop els allets estan daurats afegim les gules i les remenem fins que s'escalfin i llestos*



Bon profit!!!

* Si són congelades es poden posar tal qual a la paella però deixa anar una mica més d'aigua, jo prefereixo deixar-les descongelar abans o comprar-les fresques.


dijous, 21 de febrer de 2013

BOLETES DE FORMATGE I SALMÓ

Normalment quan tinc gent a sopar acostumo a fer un segon plat una mica contundent i de primer sempre faig una mica de pica pica, uns quants entrants tipus pintxo.

Jo no sé si a tothom li agrada picotejar o prefereixen dos plats ben contundents, però com que el sopar el faig jo i a mi m'encanta provar cosetes, doncs els faig servir de conillets d'índies per provar nous aperitius.

El d'avui us asseguro que és molt senzill, es prepara en 10 minuts màxim, us ho asseguro i a més és boníssim.

Ingredients

  • 150 gr de formatge d'untar
  • 50 gr de formatge de cabra
  • 50 gr de salmó fumat
  • 25 gr de moresc salat (jo en dic kikos)
Elaboració

Tallem el salmó en trossets molt petits

Hi afegim el formatge d'untar i el de cabra i ho barregem tot. Ho posem a la nevera

Mentre posem els kikos al morter i els triturem lleugerament, que en quedin trossets força grans però que no en quedi cap de sencer.

Traiem la barrejar de la nevera i amb dos culleretes fem boles i les "enfarinem" amb els kikos

I jo el podem servir

Us asseguro que nos us decepcionarà.


Bon profit

dijous, 14 de febrer de 2013

POP A LA GALLEGA

Aquest plat no és mèrit meu, ja que qui ha fet aquest plat és en Sebas. Fa temps que el volia fer però fins aquest passar cap de setmana no en va tneir l'oportunitat, i la veritat és que li va quedar boníssim.

El més important del plat és aconseguir que la matèria prima sigui de primera qualitat (això sempre és així, però en el cas del pop, especialment). L'ideal és comprar un pop fresc i tenir-lo congelat uns dies. I treure'l 24 hores abans i deixar que es descongeli lentament.

Ingredients:

  • Pop (al voltant d'1kg)
  • 1 ceba
  • 3 patates mitjanes
  • una cullerada de pebre vermell dolç
  • una punta de pebre vermell picant
Elaboració

En primer lloc netejarem el cap del pop, l'hi treurem la bosseta de tinta, els ulls i la boca.

Amb la pròpia aigua que ha deixat anar al descongelar el courem. El posarem en una olla amb una ceba mitjana i el farem bullir uns 45 minuts.

Per altra banda, posarem a bullir les patates senceres fins que quan les punxem notem que estan toves.

Un cop cuites en treurem la pela i les tallarem a rodanxes. Les disposarem en un plat.

Quan el pop estigui cuit també el tallarem a rodanxes i el col·locarem a sobre de les làmines de patata.

En un bol a banda barrejarem les pebre vermell dolç i la mica de pebre vermell picant i espolvorejarem el pop amb aquesta mescla.



Ja el podrem servir.

Que vagi de gust!!!!

dimarts, 12 de febrer de 2013

TARTALETA DE VERDURES

De tant en tant, i malgrat que segur que no es massa bo (per la línia) ens encanta fer menjars de "picoteo", a vegades són tan simples com una mica de pa amb tomàquet embotits i algunes olives o patates, altres vegades, en canvi, consten de pintxos una mica més elaborats.

El que avui us presento potser tant  en petit format com a substitut d' un dels plats si el fem de mida més gran.

El plat és tan simple com unes quantes verdures passades per la paella i una pasta de full. Ara us ho detallo.

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 ceba
  • 1 carbassó
  • 1 pasta de full
Elaboració:

En una paella posarem un raig d'oli i hi anirem afegint les verdures, primer la ceba, els pebrots i quan aquests ja estan una mica estovats hi afegirem el carbassó.

Ho taparem i ho deixarem que es cogui.

Amb un motlle rodó, tallarem la pasta de full i amb el tros restant farem la paret de la tartaleta fent un cuc.

Amb la forquilla punxarem la base i l'omplirem de verdures. 

Amb l'oli de la cocció de les verdures pintarem la cantonada de la tartaleta per tal que se'ns dori.



Preesalfarem el forn a 200ºC i hi courem les tartaletes. L'estona dependrà de si hem decidit fer-les grans o petites.

Bon profit!!!!

diumenge, 10 de febrer de 2013

PA FARCIT DE PERNIL I FORMATGE

Fa uns dies va venir el meu germà de visita i com és d'esperar li vaig fer els seus plats preferits, sopa de galets, magdalenes i qualsevol cosa que tingui formatge.

Com que no acostumo a menjar pa més que les torrades d'esmorzar, doncs em vaig trobar que no tenia pa i si volia tenir el sopar llest, no em donaria temps d'anar a comprar-ne, així doncs vaig preferir fer-lo jo.

Buscant entre algunes receptes originals de pa em vaig trobar amb aquesta del blog Mis platos favoritos, i em va semblar perfecte. Aquí us passo la recepta:

Ingredients:

  • 1/2 kg de farina de postres
  • 75 gr de mantega
  • 1 culleradeta de sal
  • 150 gr de pernil dolç
  • 200 gr de mozzarella
  • 25 gr de llevat fresc
  • 1 ou
  • 250 ml de llet
Elaboració:

Escalfarem la llet fins que estigui lleugerament calenona, és a dir, que hi poguem posar els dits i no ens cremem, afegirem la mantega i el llevat que desfarem amb les mans.

Tamissarem la farina, la sal i ho barrejarem amb la llet.

Treballarem la massa uns 10 minuts i en farem una bola que taparem amb un drap i guardarem amb un lloc una mica càlid durant aproximadament una hora.


Passada l'hora estendrem la massa i hi afegirem el pernil i el formatge


Ho enrotllarem i ho deixarem reposar de nou durant una hora.

Pintarem la barra de pa amb ou, hi farem uns talls i hi espolvorejarem orenga.

Ho posarem al forn a 180ºC durant uns 20-25 minuts.

 I ja ho tindrem a punt per mejar. Molt bon profit!!!!








dimecres, 6 de febrer de 2013

ARRÒS AMB VERDURETES

Aquest és un dels plats típics que ens fa sovint l'àvia quan anem a dinar a casa seva. Sempre d'alguna manera o altre ens feia plats amb verdures o amb peix dels que ens agraden tipus arròs amb verdures o fideuà perquè sempre pensava que menjàvem poca verdura i poc peix, i això que me mare ens en feia molt sovint!!!

Però sí que és veritat que tant a mi com al meu germà ens costava una mica la verdura i el peix, ara en canvi la verdura m'encanta tot i que el peix encara...

Així doncs, us deixo un plat boníssim que conté verduretes.

Ingredients per 4 persones:


  • 300 gr d'arròs
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1/2 carbassó
  • 60 gr de pèsols
  • 2 pastanagues
  • 3 cullerades de salsa de tomàquet.
  • Opcional: brou de verdures
Elaboració:

Tallar totes les verduretes ben petitones, l'àvia fins i tot hi posava la pastanaga ratllada.

En una paella amb un rajolinet d'oli posar les verdures i que es vagin fregint.

Quan ja les tinguem bastant cuites, hi afegirem la salsa de tomàquet i l'arròs i el remenarem una mica perquè es barregi amb les verdures.

Afegirem el brou o l'aigua. Si afegim brou no cal afegir sal, en cas de només utilitzar aigua hi afegirem sal al nostre gust.

Deixarem que l'arròs es vagi bebent l'aigua hi el provarem per saber el seu estat de cocció. Ja sabeu el que es diu, per a casa tassa d'arròs dos d'aigua, però evidentment sempre dependrà del tipus d'arròs que usem.


Quan ja s'hagi begut tota l'aigua, ja el podrem servir

Que vagi de gust

dilluns, 4 de febrer de 2013

TRINXAT DE LA CERDANYA

Tal i com diu el títol, aquesta és una recepta típica de la Cerdanya tot i que jo la primera vegada que el vaig provar va ser en un poble de Lleida.

És una recepta típica d'hivern ja que el seu ingredient principal és la col verda d'hivern i es fa amb altres ingredients que ens aguanten bé en els rigurosos hiverns que es viuen en aquestes zones d'alta muntanya, com són les patates i el porc.

Dic porc en general perquè l'he menjat tan en beicon com amb butifarres així que avui jo n'he fet la meva pròpia variació i hi he posat pernil salat.

Com veureu el meu es poc vistós i és que la col que jo tenia no és la típica verda d'hivern sinó la blanca i, per tant, té exactament el mateix color que la patata, però si ho feu amb col verda us quedarà molt més espectacular a la vista. Anem doncs pels ingredients:

Ingredients:


  • 1 col verda d'hivern
  • 5 patates
  • daus de pernil salat
  • 3 alls
  • oli d'oliva
  • sal
Elaboració

Pelarem les patates i les bullirem amb aigua lleugerament salada juntament amb la col.

En una paella hi posarem un bonraig d'oli i hi fregirem els alls tallats per la meitat. 

Un cop daurats hi fregirem el pernil salat

Posarem la verdura bullida en un escorredor per tal que perdi el màxim d'aigua possible. Després ho tornarem a posar a l'olla i hi afegirem l'oli amb els allets. Ho triturarem tot amb una forquilla o amb una mà de morter.

Quan estigui ben finet ho tornarem a posar a la paella i ho fregirem donant forma de truita. Com veieu a la foto jo li he donat una forma una mica més vistosa ja que amb la col blanca s'havia de jugar una mica amb el format.

Finalment ho emplatarem posant la truita a la base i els daus de pernil per sobre.


És un plat d'hivern contundent però realment molt i molt bo.

Molt bon profit!!!!

divendres, 1 de febrer de 2013

LLACETS

Voleu fer un esmorzar diferent aquest cap de setmana? Us en proposo un de molt fàcil i ràpid i obviament boníssim. Unes trenes de pasta de full.

Si és que amb la pasta de full podem fer virgaries, desde esmorzars fins a primers plats, segons, postres... vaja que hi podem fer absolutament de tot. Jo per si de cas sempre en tinc una de congelada i sovint també en tinc de fresca, perquè no saps mai quan et pots inspirar

Així que paso directament a explicar-vos la sencilla recepta:

Ingredients:

  • Dos masses de pasta de full congelada (pot ser fresca, però per aquesta recepta treballo millor amb la congelada)
  • Llet condensada
  • Mel
  • Sucre glaç
Elaboració:

Quan tinguem la pasta de full una mica descongelada, l'estirarem amb el corró i l'estendrem sobre el marbre.

L'untarem bé de llet condensada i la cobrirem amb l'altre massa de pasta de full.

Tallarem la massa amb rectangles de 10x3 i escalfarem el forn a 180ºC

Agafarem cada rectangle per una punta i el girarem sobre el seu eix. Els anirem deixant sobre un paper de forn col·locat en la safata de forn que usarem.

Posarem una cullerada sopera de mel en un bol juntament amb una cullerada sopera d'aigua i ho barrejarem bé. Pintarem els llacets amb aquesta mescla

Els posarem al forn on s'hi estaran entre 10 i 15 minuts segons com els volgueu de torradets.


Un cop freds els espolvorejarem amb sucre glaç

Ho podem acompanyar amb xocolata calenta o amb un cafè amb llet i tindrem un esmorzar o berenar per llepar-se'n els dits

Bon profit!!!