dimarts, 22 de maig de 2012

TRUITA D'ARRÒS

Avui us presentaré el plat de l'àvia que més m'agrada i això que m'encanta tot el que ella fa. És un plat molt senzill de fer, que té un presentació... diguem-ne diferent i que és boníssim. Això sí, atipa força, però clar, el problema és meu ja uqe quan veig el plat me'n serveixo doble dosi. Aquí us deixo la recepta:

Ingredients:


400 gr d'arròs
150 gr de formatge ratllat (que es fongui)
1/2 ceba gran
200 ml de vi blanc
1 pastilla de brou
Unes tires de safrà
Pebre blanc
Sal
Oli
Mantega

Elaboració:


En primer lloc bullim l'arròs en aigua, vi blanc, safrà, la pastilla de brou i una mica de sal.

Un cop estigui cuit, escorrerem l'aigua que ens hi hagi sobrat.

En una paella hi posarem la ceba triturada molt fina amb una mica d'oli i una mica de mantega (2:2)

Seguidament hi posarem l'arròs i un polsim de pebre blanc

Finalment,  hi anirem afegint el formatge de manera que aquest vagi compactant els grans d'arròs. Quan estigui compacte (a mi personalment m'agrada una mica torradet) girarem l'arròs com si fos una truita i el deixarem fer per l'altre costat.

Acabarem tinguent un truita d'arròs compactada amb el formatge en lloc d'ou.


Proveu-ho perquè us asseguro que és una delícia!

dijous, 10 de maig de 2012

TEMPS DE COCCIÓ




Avui l'entrada no és un recepta, sinó més aviat una entrada relacionada amb la cuina. 
 "El vals lent de les tortugues" és un llibre de Katherine Pancol, on s'explica totes les històries que li ocorren a ella i a la gent que l'envolta, família, amics, veïns... No és un gran llibre i tal i com diu el títol és molt lent, amb moltes històries que si les esborressis no hi faltaria res en el llibre.

Tot i això, m'agrada força com escriu l'autora i les múltiples referències a altres temes que introdueix al llarg d'una història principal.

Un d'aquests temes són Els temps de cocció a l'Edat Mitjana. Com calculaven el temps que es tardava a coure un plat? Aquí va un fragment del llibre on ens ho explica:

Les receptes s'escrivien en mesures religioses. Es feia coute el menjar "des de l'hora de les vespres fins a la nit", bullir els raviolis de carn l'estona de "dos parenostres" i les nous durant "tres avemaries...
A les cuines, els marmitons recitaven pregàries, controlaven la cocció, tastaven, tornaven a pregar reprenent el rosari"

Em va semblar tan curiosa la ressenya que no he pogut evitar escriure-la i és que m'imgino jo buscant a internet quina és l'hora de les vespres i fent memòria per recordar el parenostre i l'avemaria sense perdrem i ja no cal dir res de resar un rosari, que això ja no ho vaig fer mai de la vida. Curiós, no?

dimarts, 8 de maig de 2012

BUDÍN DE CARN AMB SORPRESA




Després d'una entrada de verduretes, en ve una entrada una mica més animal. Aquest és un pastís de carn de vedella triturat amb sorpresa de formatge i és que si a casa meva es vol triumfar les sorpreses sempre han de ser de formatge.

Els dos darrers caps de setmana a Montblanc (el meu poble) es va celebrar la Setmana Medieval i per a mi una de les millors coses que té és el Mercat Medieval, on pots trobar de tot des de joguines de fusta per nens a l'origen del teu nom en un pergamí passant per tot tipus de menjars : embotits, formatges, pastissos, mels i matons, fruits garrapinyats i com no COQUES DE MONTBLANC. Doncs bé, després de buscar i remenar vaig trobar uns gallecs que sempre vénen a vendre formatge de tetilla, evidentment.

És un formatge molt agrait perquè a part del seu bon gust, té un tacte tendre però alhora té sabor i a més dóna molt de joc ja que és un tipus de formatge que es desfà fàcilment amb l'escalfor. Doncs bé, aquest és la sorpresa del pastís de carn. Com es fa:

Ingredients per a 4 persones:
  • 1 ceba
  • 1 dent d'all
  • 750 gr de picat de vedella
  • 100 ml de vi blanc
  • 50 ml de tomàquet fregit
  • 250 ml d'aigua per a fer puré de patata
  • 3 ous
  • Herbes aromàtiques (farigola, romaní, orenga)
  • Formatge de tetilla
  • Sal
  • Pebre
Elaboració:

En una paella amb un bon raig d'oli hi posarem la ceba triturada i la dent d'all. Quan la ceba està potxada hi afegirem la carn picada i el vi blanc. Ho salpebrarem. Ho deixarem coure 10 minuts.

Fora del foc afegirem el tomàquet fregit, les herbes i el puré de patata i ho barrejarem

Farem el mateix amb els tres ous un cop hagin estat batuts.

En un bol per al forn, untarem les parets amb oli i les cobreirem de pa ratllat. Omplirem mig recipient i aleshores hi posarem el formatge tallat a tires de mig cm. Afegirem la resta de la carn a sobre.

Ho cobrirem amb pa ratllat i col·locarem al forn prèviament escalfat a 180ºC durant uns 45 minuts.

Un cop cuit ho traurem del bol i ho servirem amb una mica de salsa de tomàquet.


I a menjar!!!!

diumenge, 6 de maig de 2012

ESPINACS GRATINATS




Tot i que ja s'acosta el final de l'època dels espinacs, avui l'entrada serà una recepta feta amb espinacs molt simple però deliciosa i com que es dissimula amb formatge gratinat la fa més apetitosa davant els que són una mica reticients al color verd. Apunteu!!!

Ingredients per a la beixamel

  • 1 litre de brou de pollastre o de verdures
  • Mitja ceba
  • 50 gr de mantega
  • Farina (la que accepti el brou)
  • Sal i pebre
Ingredients pels espinacs
  • 750 gr d'espinacs (congelats)
  • 1 pastilla de Maggi
  • 1 dent d'all
  • 200 gr formatge ratllat
Elaboració

En primer lloc bullirem els espinacs durant 5 minuts (al ser congelats és més ràpid) i els escorrerem.

Farem la beixamenl, posant en una paella la mantega i la ceba ratllada molt fina. Quan la ceba hagi agafat color hi afegirem quatre cullerades de farina i poc a poc i a foc molt lent hi anirem afegint el brou. Segons si ho volem més o menys espès (per aquesta recepta ho recomano deixar una mica clar) anirem afegint la farina al nostre gust.

Un cop feta la beixamel, en una altra paella posarem un bon raig d'oli, la pastilla de Maggi i la dent d'all picada. 

Mentre es dora l'all triturarem els espinacs amb la batidora.

Un cop tinguem els espinacs triturats els hi afegiremi els hi donarem unes quantes voltes. 

Finalmet hi afegirem la beixamel i ho remenarem tot.

Quan estigui ben amalgamat ho posarem en una font per anar a forn i hi posarem el formatge ratllat a sobre. Ja només cal encendre el forn i gratinar el formatge, uns 5 minutets de forn i llestos.

Aquest seria el resultat!



Que aprofiti!!!!